食品安全自查管理制度_圖文(存儲版)
【正文】 按區(qū)域堆放。 重點注釋：查閱生產記錄和檢驗報告。 檢查規(guī)程：查閱比對記錄。 、原始數據記錄 檢查規(guī)程：抽查至少 1 個批次的產品出廠檢驗報告，以及原始數據記錄。 、輔助設備是否正常使用 檢查規(guī)程：抽查至少 1 個設備，是否能正常使用。 （一）檢驗室設施、設備、化學試劑情況 潔凈 檢查規(guī)程：查閱場地清潔記錄。 重點注釋：正常情況下，除內包間外，車間內不應出現有本公司成品。 重點注釋：從事食品生產的人員，進入生產場所前應當洗凈雙手；工作服應定期清洗消毒。重點注釋：查看相關制度要求，需符合制度。 10 （九）原料、半成品、成品交叉污染情況 檢查規(guī)程：查看原料進入車間前是否有脫包間或脫包區(qū)域，原料是否經過脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產車間。 （六）產品投料記錄 ，投料項是否有違法添加。 （四）生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況 、設備表面是否清潔 ，無積垢。 檢查規(guī)程：查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。 檢查規(guī)程：查看滅菌消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。 重點注釋：查看防蠅防蟲設備安裝位置是否到位。 重點注釋：通過進貨查驗記錄，查看索證索票。 檢查規(guī)程：查閱制度是否在執(zhí)行。 重點注釋：應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗。 。 檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 3 檢查規(guī)程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。 檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現場記錄。 食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。 檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求 重點注釋：原輔料堆放是否離地 10cm 以上，離墻 20cm 以上，并應有防止蟲害侵入的裝置。 重點注釋：庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 檢查規(guī)程：查看是否有內包裝材料倉庫。 。 ， 是否留存保留具有流通經營單位信息的每筆購物的憑證。 檢查規(guī)程：抽查近期 1 批次成品，查閱相對應的相關記錄。 6 二、生產過程控制 檢查項目：廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；更衣室；生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況；生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況；企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒；產品投料記錄；生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄；生產中人流、 物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；設備、設施運行情況；現場人員衛(wèi)生防護情況；回收食品處置情況。 檢查規(guī)程：查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。 檢查規(guī)程：查看洗手設施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。 檢查規(guī)程：查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。 、設備的清潔衛(wèi)生情況。 、品名、生產日期或批號、用于生產產品的名稱、生產日期或批號等內容。 、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域 檢查規(guī)程：看原料、半成品及成品，是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。 檢查規(guī)程：查看空氣凈化裝置是否正常開啟。 重點注釋：穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外。 檢查規(guī)程：詢問回收食品的管理人員，如何登記、保存、處理回收食品的。（不使用超凈工作臺，不檢查） 檢查規(guī)程：查看超凈工作臺是否專間放置。 （二）應具備相應能力的檢驗員 （兼）職檢驗人員 檢查規(guī)程：詢問檢驗人員姓名，查閱勞務合同。 2 年 檢查規(guī)程：查看出廠檢驗記錄。合同書中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。 重點注釋：查閱留樣記錄。 。 重點注釋： 有過期成品與合格成品混堆。 ，是否有不安全食品召回記錄 檢查規(guī)程：查閱不安全食品召回制度和記錄，是否按規(guī)定制定不安全食
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