【導(dǎo)讀】但現(xiàn)實中有很多企業(yè)沒有契約，有的只簽訂一份勞動合同。契約，也存在履約率不高，爭議不斷的問題。在這種情況下，無論是企業(yè)還是個。人都認(rèn)為自己是受害者。行為規(guī)范的詳細(xì)內(nèi)容。進(jìn)行講解和答疑。人力資源部門和店鋪的營運(yùn)部門在契約管理問題上是相互脫節(jié)。僅有勞動合同是不夠的，還需要有其他的契約。隨意挖人就是一種不規(guī)則的、不正當(dāng)?shù)母偁?，但是目前這種現(xiàn)象在餐飲業(yè)。掌，對老東家來講傷害是很大的。工作人員的不規(guī)則流動，是誠信與水平的問題。餐飲業(yè)目前可能陷入一個惡。業(yè)人才流失嚴(yán)重的問題。應(yīng)建立的準(zhǔn)則包括約束準(zhǔn)則、履約準(zhǔn)則、學(xué)生準(zhǔn)。人雙方都有約束力。幾乎所有的中國餐飲企業(yè)都面臨著一個難題：廚。中國1993年加入了WTO，簽訂了兩個協(xié)議，一個是WTO關(guān)貿(mào)總協(xié)議，中國政府履行了逐漸開放部分的承諾，而開放以后發(fā)。國、企業(yè)和企業(yè)之間的大宗交易都是以信用為基礎(chǔ)進(jìn)行的。餐飲業(yè)的營業(yè)額超過了一萬億。有在延期支付的條件下，及時獲取商品、服務(wù)、貨幣的能力。

　　

【正文】 動合同是否有效應(yīng)由勞動爭議仲裁委員會或人民法院確認(rèn)。 六、勞動合同的變更條件與程序 勞動合同一旦簽訂應(yīng)該有 一個穩(wěn)定性，那么在什么情況下它的條款是可以修改和增減的呢？勞動合同的變更是指當(dāng)事人雙方對依法訂立的勞動合同條款所作的修改和增減。包括協(xié)議的變更和法定變更兩種情況。 協(xié)議變更是指當(dāng)事人雙方協(xié)商一致達(dá)成協(xié)議。法定變更是因為法律原因的出現(xiàn)，對勞動合同的變更。 1．勞動合同變更的條件 ? 勞動合同訂立所依據(jù)的法律與法規(guī)的修改 法律的條文也有不斷修改完善的過程，一旦勞動合同所依據(jù)的法律法規(guī)修訂了，勞動合同的修正也是天經(jīng)地義的。 ? 企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn) 比如企業(yè)本身經(jīng)營方向變了，雖然企業(yè)作為經(jīng)濟(jì)組織還存在，簽訂的合同還有效，但是條款要做變化，這個時候合同要變更。 ? 企業(yè)發(fā)生嚴(yán)重虧損或發(fā)生不可抗的事件 當(dāng)發(fā)生上述兩種情況時，企業(yè)確實無法履行勞動合同的規(guī)定，這時候合同是可以變更的。比如中國的餐飲業(yè)，目前也就 年的平均生存期，新的企業(yè)不斷進(jìn)入，原有的企業(yè)不斷被洗牌，平均 年就有一大批企業(yè)消亡。做餐飲的 70%會失敗， 20%不溫不火， 10%成功，其中的 3%極大成功。也就是說賠錢的企業(yè)占三分之一，盈虧持平的企業(yè)占三分之一，盈利的企業(yè)占三分之一。這個行業(yè)是非常脆 弱的，原因是沒有準(zhǔn)入制度、門檻太低，競爭也不規(guī)則。人口和餐飲企業(yè)的數(shù)量是應(yīng)該有配比的，可是現(xiàn)在餐飲企業(yè)太多，造成一個城市嚴(yán)重的超負(fù)荷。 【案例 3】 有一個小縣城，只有八萬人口，但是餐館卻像雨后春筍一樣遍地開花。當(dāng)然，最后的結(jié)果只有一個：大多數(shù)餐館門前冷落，賠本經(jīng)營，不到幾個月都關(guān)門大吉。還有一個城市大概有 60 萬人口，餐飲業(yè)達(dá)到兩千多家，嚴(yán)重的供大于求。按照規(guī)律，十萬固定的人口可以支持一家店鋪。餐館太多，勢必造成惡性競爭和企業(yè)的大量破產(chǎn)倒閉。 所以這個行業(yè)是很脆弱的。人們都認(rèn)為餐飲好掙錢，實際上這個行業(yè)是 一個高風(fēng)險的行業(yè)，也正因為如此，很多企業(yè)嚴(yán)重虧損。這不單是它經(jīng)營的問題，而且還是不規(guī)則的競爭導(dǎo)致的。有的企業(yè)為了生存不得不降價，使餐飲越來越難做。有一家火鍋店店門的招牌這樣寫著：羊肉 2 元一盤，啤酒、白酒白喝。實際上這對企業(yè)來說，是不得已的做法，但是一味地降價對中國的餐飲企業(yè)來講只能是死路一條。沒有利潤，企業(yè)根本無法生存。不是一個降價就可以解決企業(yè)的所有問題的，所以嚴(yán)重的虧損使很多餐飲企業(yè)都上演了逃賬、不付工資的一幕。 企業(yè)在經(jīng)營過程中還有可能碰到不可抗拒的事件。比如 SARS 以后雖然很多城市政府都說給一定的補(bǔ) 救，但是即使給補(bǔ)救很多企業(yè)再也沒有生存的前提和條件了。 2．勞動合同變更的程序 如果要變更合同，應(yīng)該做到以下幾點： ? 及時提出變更勞動合同的要求，說明變更的理由、內(nèi)容、條件等 不是不可以變更合同，但是要按規(guī)則來。如果是勞動者，應(yīng)該按期對企業(yè)做出答復(fù)。 ? 按期向?qū)Ψ阶鞒龃饛?fù)，不得對提出變更勞動合同的要求臵之不理 ? 雙方達(dá)成書面協(xié)議，指明哪些條款要修改，明確變更后的生效日期 【自檢】 勞動合同應(yīng)該包括哪些條款？ ____________________________________________ ____________________________________________ _第七講 商業(yè)秘密保密合同 （上） 保密與泄密實際上是一對矛盾。保密意味著企業(yè)保護(hù)自己的核心專長；泄密則意味著企業(yè)失去自己的核心專長。 眾所周知，核心專長包括專業(yè)技術(shù)和獲利能力。企業(yè)辛辛苦苦擁有了自己的專有技術(shù)，無形中被泄密了，直接的損失就是企業(yè)的獲利能力打折。商業(yè)保密合同對所有涉密人員都是有法律約束力的。 一、市場競爭環(huán)境 有人說 20 世紀(jì)管理人所犯的錯，最多的致命錯誤是腐敗， 21 世紀(jì)所犯的最多的致命錯誤可能是泄 密。商業(yè)秘密保密如此重要，顯然與市場競爭激烈的程度是分不開的。 現(xiàn)代社會企業(yè)之間的競爭有以下特點： 1．企業(yè)實力的競爭 今天的餐飲企業(yè)之間的競爭用慘烈來形容是不過分的。競爭實際上是企業(yè)實力的競爭。競爭實力是資本、知識、技術(shù)、技能和獲利能力等這些核心要素所構(gòu)筑的專長。企業(yè)先期投入多少決定著企業(yè)有多大能量，這是毋庸臵疑的。高投入有高回報，大投入大產(chǎn)出，這使企業(yè)在開始階段就進(jìn)入較高層次。如果沒有高投入，是很難完成原始資本積累的，尤其是在大資本的市場環(huán)境中小資本很少有生存空間。 在今天，連鎖經(jīng)營成型的情況下，在每一種業(yè)態(tài)，人們一般只記住前三名，最多記住前七名。因此，如果企業(yè)進(jìn)入前七是一件非常幸運(yùn)的事情，進(jìn)前三、做第一才有機(jī)會。在這樣的背景下，名位決定地位。 2．企業(yè)人才的競爭 人才是指不僅具有知識和能量，而且具有深層次積累和創(chuàng)新能力的人。他們對企業(yè)是非常重要的，可謂重中之重，而得到一個稱得上是人才的人更是難上加難。所以很多的企業(yè)都不惜代價尋找人才、挖掘人才、培養(yǎng)人才。 企業(yè)之間的人才不規(guī)則競爭也導(dǎo)致了企業(yè)的命運(yùn)，包括企業(yè)力量對比的變化。有的企業(yè)沒有核心專長，不具備打造和研發(fā)核心專 長的能力，會會復(fù)制、效仿別的企業(yè)，這樣就容易使行業(yè)的秩序出現(xiàn)問題。更有甚者，挖別人的墻腳，而員工在這樣的利益誘惑面前，大多數(shù)人是很難有抵抗力的。在這種商業(yè)利益型的運(yùn)作模式下，人才流失給企業(yè)造成的損失是致命的。 3．產(chǎn)品差異的競爭 今天的交通非常發(fā)達(dá)，企業(yè)之間的交流也非常的頻繁，由于信息渠道同一，企業(yè)產(chǎn)品也日益趨同，這就使企業(yè)競爭的難度加大。 競爭有 5 大策略，包括個性策略、差異策略、成本策略、速度策略、質(zhì)量策略。在激烈的競爭中，企業(yè)不約而同地尋找差異化，只有差異才能使市場競爭格局多樣化，使企業(yè)找到自己的生存 之道。差異化意味著第一個“吃螃蟹”，當(dāng)企業(yè)創(chuàng)造一個利潤空間后馬上就要面對蜂擁而來的模仿者，企業(yè)不得不進(jìn)行新的一輪創(chuàng)新！ 目前，企業(yè)的創(chuàng)新優(yōu)勢越來越不突出，代價越來越大，產(chǎn)品同質(zhì)化所造成的競爭基本無序，在這么一個大背景下，產(chǎn)品差異性是很難保持的。 商業(yè)秘密構(gòu)成企業(yè)核心專長，關(guān)系到企業(yè)的獲利能力和持續(xù)經(jīng)營： ? 必須明確：企業(yè)每個人的貢獻(xiàn)都是企業(yè)的財富。 很多企業(yè)在這個問題上沒有說清楚，所以雙方都覺得受到傷害。 ? 必須界定：個人知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)企業(yè)要有約定。 ? 執(zhí)行規(guī)則：創(chuàng)意的生成過程要有完整的形成記錄。 一個正規(guī)的企業(yè)，特別是做產(chǎn)品研發(fā)的，創(chuàng)意生成過程要有一個完整的記錄。創(chuàng)新的前提得有創(chuàng)意，有概念設(shè)計，所有的過程，應(yīng)該有專門的記錄。從它的概念生成，到最終落地實施，記錄著每一個階段性的里程碑式的進(jìn)步，不是哪一個員工的功勞，而是大家的、企業(yè)的財富。 所以對商業(yè)秘密，應(yīng)該是有約定的，事先沒約定好，雙方都可能受到傷害。 二、泄密的要因分析 企業(yè)秘密與泄密是一對矛盾，企業(yè)秘密與掌握秘密的員工也是一對矛盾。 沒有員工的參與，不會有企業(yè)秘密，要有企業(yè)秘密，就要由員工掌握。困難就在于員工對企業(yè)的秘密掌握到什么程度，怎 樣讓員工無法泄密或不泄密？了解這一點首先要了解員工為什么會泄密。員工泄密的類型主要有以下幾種： （一）利益型泄密 獲取自我利益是泄密者最為重要、最為直接的原因。這其中包括： 1．以獲取利益為目的的各種出賣情報行為 長期以來，我們的教育中常常忽略了一個重要的教育 — 道德教育，在沒有信仰的背景下，以獲取利益為目的的出賣行為成為主流。員工很輕易地就把企業(yè)的核心專長出賣了。 2．以技術(shù)秘密為獲取高職和高薪的砝碼 以技術(shù)秘密為獲取高職和高薪的砝碼在高層管理團(tuán)隊、經(jīng)理人當(dāng)中比較普遍。 一般來講，一個人跳槽，肯定是想謀求更高的職位或薪水。服務(wù)行業(yè)同樣有商業(yè)秘密，廚房也有商業(yè)秘密，關(guān)鍵怎么理解和界定商業(yè)秘密。 3．以原企業(yè)的技術(shù)秘密為自己創(chuàng)業(yè)所用 很多大學(xué)生畢業(yè)之后的目的就是想進(jìn)入一家比較正規(guī)的企業(yè)，有的人提出的口號是：我可以不要薪水，不要錢，可以白干一年到三年。這個過程，實際上是完成了一個從“知”向“識”轉(zhuǎn)化的過程。一個人要真正在一個正規(guī)的公司里干一年到三年，可以學(xué)到一套模式，學(xué)到流程和一套方法，這些都足夠使他獲得自己的資本。而當(dāng)他獲取資本之后，鯉魚跳龍門，然后就是正正規(guī)規(guī)地升遷、跳槽或 者自己創(chuàng)業(yè)。所以對企業(yè)來說是防不勝防的。如何既要用員工，又得提防員工，這個尺度很難掌握。 以上三種出賣商業(yè)秘密的行為，是利益使然。 （二）情緒化泄密 情緒化泄密是員工對某個企業(yè)或某個人的“報復(fù)”，有可能是針對上司，可能是針對老板，也有可能是針對同事，旨在使后者喪失某種能量或優(yōu)勢并產(chǎn)生實質(zhì)性的損失。 一般來講，這種情緒化泄密有兩種情況： 一是對原企業(yè)不滿，比如覺得在原企業(yè)受到了不公正的待遇； 二是對某個人不滿，比如他的直屬上司，或者企業(yè)老板。 這種情緒化的泄密，是不考慮后果的，所以對情緒的管理，既是人力資源 管理的內(nèi)容，也是運(yùn)營管理的內(nèi)容。 對于一個企業(yè)提升管理效率來說，氛圍的營造是非常重要的。如果一個人情緒化很嚴(yán)重，他是有所暗示和表現(xiàn)的，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)管理和規(guī)范。如果一個人有情緒，沒有宣泄的通道，長期壓制下來，可能會產(chǎn)生很大的問題。所以無論是對企業(yè)的不滿，還是對個人的不滿，直接的結(jié)果都是企業(yè)的利益受到損失。 （三）被動型泄密 被動型泄密是指被其他企業(yè)或個人誘惑而導(dǎo)致的泄密。因此企業(yè)應(yīng)重視對關(guān)鍵部門人員的教育，要注意對涉密人員的教育。比如說采購部門，不允許員工單獨(dú)與供應(yīng)商約見、不允許供應(yīng)商當(dāng)中有員工的親戚朋友、 不允許接受供應(yīng)商的禮金超過 500 元人民幣、不允許贈送沒有公司標(biāo)志的禮品超過 500 元人民幣、不允許吃供應(yīng)商的飯，等等，這叫規(guī)定動作。如果員工忽視這些規(guī)定動作，私下與供應(yīng)商有上述行為，一旦被發(fā)現(xiàn)，立刻被辭退。 這種泄密，有的時候很簡單。不過，無論是主動還是被動泄密，結(jié)果都是企業(yè)的秘密流失。 （四）無意識泄密 有些員工并不是有意識地泄密，而是被對手所迷惑，或者是對方采用“木馬”手段（即派人打入企業(yè)內(nèi)部）來獲取技術(shù)情報，企業(yè)員工在不知情的情況下泄密。對于前者，要加強(qiáng)教育，對于后者要嚴(yán)加防范。 【附錄 1】 關(guān)于 防火墻的設(shè)計 ? 涉密人 對于一個企業(yè)來說，要想保密，就不能使機(jī)密集中在一個人或少數(shù)人手里，要分散一點。越掌握在少數(shù)人手里，就越麻煩。企業(yè)的核心專長在一個人手里的時候，企業(yè)的風(fēng)險是很大的，比如有的企業(yè)的一個銷售冠軍，他的營業(yè)額可能要占 90%，這個人一旦反目，那企業(yè)風(fēng)險太大了。 【案例 1】 有一次一家國際公司開一個會議。老板最大的特點是不愿意員工遲到，誰遲到就開除誰。會議 8 點半開始，公司的銷售冠軍卻遲遲未到，老板很不高興，想把他開了，一算營業(yè)額，該員工的營業(yè)額竟然占整個公司營業(yè)額的 70— 80%。別人都以為老板不會把他開掉的，這樣做的話公司的營業(yè)額肯定會下降。但是老板還是堅持把他給開掉了，結(jié)果第二年該公司又產(chǎn)生了 5 個營業(yè)額跟走掉的這個銷售冠軍一樣業(yè)績的人。 因此，對企業(yè)來說，按規(guī)矩去做，努力就會實現(xiàn)，規(guī)范不能改變。 ? 管理措施上 計算機(jī)開機(jī)、關(guān)機(jī)，在計算機(jī)上做了什么內(nèi)容，保存了什么都有原始的記錄，都應(yīng)該有時間限制。這是非常細(xì)致的管理內(nèi)容。 ? 分工協(xié)作 每個人只掌握商業(yè)秘密的一部分。商業(yè)秘密只掌握在一兩個人手里，一旦出事對企業(yè)的打擊是致命的。在知識型的企業(yè)里，包括企業(yè)的關(guān)鍵部門，應(yīng)該加強(qiáng)計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的管理，隨時察看員工的工作內(nèi)容。員工定期的階段性成果，必須以一定的形式向企業(yè)高層匯報。所有的作業(yè)內(nèi)容都應(yīng)該有時間記錄，這樣的話員工想作弊就難的。 ? 關(guān)于行為規(guī)范 設(shè)計、規(guī)定、執(zhí)行企業(yè)的規(guī)定動作。要讓每個人都知道，違背的代價是什么。 【自檢】 泄密有哪幾種類型？ ____________________________________________ ____________________________________________ 第八講 商業(yè)秘密保密合同 （下） 三、核心機(jī)密管理 商業(yè)秘密雖是企業(yè)的生命線，但這條生命線總是處在危險邊緣，特別是要防備那些業(yè)務(wù)骨干、工作骨干、管理骨干……，又要用員工，又防員工，又要控制，又要管理，又要防止他們流動，這對于企業(yè)來講是件十分苦澀的事情。 當(dāng)然，為了不使大家過于難堪，應(yīng)“把丑話說在前頭” — 簽訂保密協(xié)議是最好的辦法。但這不是唯一辦法，企業(yè)要有一套保守秘密的方法，這就是涉密管理。 （一）涉密管理方法 1．涉密人員等級分類 涉密人員一般分核心涉密人員、重要涉密人員和一般涉密人員幾個等級，企業(yè)要根據(jù)不同等級對他們進(jìn)行不同的管理。 2．對涉密人員 的管理 涉密人員在崗期間企業(yè)要加強(qiáng)管理，對人員思想狀況和工作表現(xiàn)定期進(jìn)行考察，有針對性地對他們進(jìn)行保密教育，對不符合保密要求的要及時調(diào)離。 3．對涉密人員要培訓(xùn) 要讓涉秘人員知道，他們應(yīng)該承擔(dān)著保密的責(zé)任、義務(wù)和權(quán)利。經(jīng)常為涉密人員洗腦，以保持清醒。洗腦是非常關(guān)鍵的，不是簽定了一次合同就一勞永逸的，要經(jīng)常洗腦，這個過程是一個教化的過程。培訓(xùn)和訓(xùn)練是不一樣的，培訓(xùn)是一次性的，訓(xùn)練是一種持續(xù)的跟進(jìn)?，F(xiàn)在企業(yè)最缺的是這些東西，所以才有那種自覺不自覺，主動和被動型的泄密。 4．對涉秘人員的監(jiān)督 涉密人員參加公共 活動或?qū)ν饨涣骰顒訒r，企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)對涉密人員進(jìn)行保密提醒以及必要的過程監(jiān)督以免發(fā)生過失。 比如員工的工作內(nèi)容要有記錄，存儲文件時間要說清楚，創(chuàng)意過程有記錄，檔案、資料的管理要