第三章園藝產(chǎn)品采后生理過(guò)程教學(xué)目標(biāo)gt1、掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品-資料下載頁(yè)
2024-09-28 14:50本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】謝作用的特點(diǎn)和影響因素。通常所說(shuō)的呼吸作用就是指有氧呼吸。無(wú)氧呼吸利用葡萄糖產(chǎn)生的能量很少，植物要維持。正常的生理需要就要消耗更多的有機(jī)物；沒(méi)有丙酮酸氧化過(guò)程，缺乏新物質(zhì)合成的原料；無(wú)氧呼吸的消失點(diǎn)：無(wú)氧呼吸停止進(jìn)行時(shí)的最低氧。提供植物生命活動(dòng)所需要的能量。，呼吸底物的氧化降解可以走不同的途徑。在細(xì)胞的不同區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。時(shí)，Ｒ·Ｑ為１。白質(zhì)或脂肪，則呼吸商小于1。若糖類在缺氧情況下進(jìn)行酒精發(fā)酵，呼吸商大于1，異常的高。呼吸溫度系數(shù)，指當(dāng)環(huán)境溫度提高l0℃時(shí)，采后園藝產(chǎn)品反應(yīng)所增加的倍數(shù)，以Q１0表示，不同的種類、品種，Q１０的差異。溫度范圍內(nèi)的Q１０。來(lái)，這一部分的熱量稱為呼吸熱。以分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩種類型。迅速上升，并出現(xiàn)高峰，隨后迅速下降。峰過(guò)后，食用品質(zhì)迅速下降。程伴隨有乙烯躍變的出現(xiàn)。
【正文】 物激素對(duì)成熟與衰老過(guò)程的調(diào)控 迄今認(rèn)為植物體內(nèi)存在著五大類植物激素 ， 即生長(zhǎng)素 (IAA)、 赤霉素 (GA)、 細(xì)胞激動(dòng)素 (CTK)、脫落酸 (ABA)和乙烯 (ET)， 它們之間相互協(xié)調(diào) ， 共同作用 ， 調(diào)節(jié)著植物生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段 。 從乙烯的生物合成及調(diào)控開(kāi)始 ， 介紹乙烯的生理作用 、 特性 ， 乙烯與園藝產(chǎn)品貯藏的關(guān)系 ， 以及其他激素與乙烯共同作用對(duì)園藝產(chǎn)品成熟衰老的調(diào)節(jié) 。 2020/11/4 73 乙烯的生理功能 具有許多生理效應(yīng)，起作用的濃度很低，~。 對(duì)黃化幼苗“三重反應(yīng)” ：矮化、增粗、葉柄偏上生長(zhǎng)； 一般植物的根、莖、側(cè)芽的生長(zhǎng)有抑制作用； 加速葉片的衰老、切花的凋萎和果實(shí)的成熟。 2020/11/4 74 乙烯作用的機(jī)理 關(guān)于乙烯促進(jìn)果實(shí)成熟的機(jī)理 ， 目前尚未完全清楚 。 主要的假說(shuō)有： ?乙烯在果實(shí)內(nèi)具有流動(dòng)性 ?乙烯能改變膜的透性 ?乙烯促進(jìn)了酶的活性 。 2020/11/4 75 乙烯的生物合成途徑 首先 ， 植物組織勻漿破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu) ，乙烯的生成便停止了 ， 所以無(wú)法在非細(xì)胞狀態(tài)下進(jìn)行示蹤研究 。 其次 ， 乙烯是結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單的碳?xì)浠衔?， 可以有幾百種化合物反應(yīng)生成 。 2020/11/4 76 （ 1） 乙烯的生物合成途徑 S腺苷蛋氨酸 (SAM)的生成 現(xiàn)已證實(shí)蛋氨酸在ATP參與下由蛋氨酸腺苷 轉(zhuǎn)移酶催化而形成 SAM，此酶已從酵母菌和鼠肝中得到提純 ， 并在植物中發(fā)現(xiàn)其存在 。 1氨基環(huán)丙烷羧酸 (ACC)的生成 乙烯的生成 (ACC乙烯 ) 2020/11/4 77 （ 2） 蛋氨酸循環(huán) 早在 1969年 乙烯的過(guò)程中 ， 蛋氨酸中的 s必須循環(huán)利用 。 因?yàn)橹参锝M織中蛋氨酸的濃度是很低的 ， 假如硫不再循環(huán)而失掉的話 ， 則會(huì)限制植物組織中的蛋氨酸到乙烯的轉(zhuǎn)化。 以后 ， Adams和 Yang證實(shí)在乙烯產(chǎn)生的同時(shí) ， 蛋氨酸的 CH3S可以不斷循環(huán)利用 。 乙烯的碳原子來(lái)源于ATP分子中的核糖 ， 構(gòu)成了蛋氨酸循環(huán) 。 S元素含量雖少 ， 但因能循環(huán)反復(fù)被利用 ， 故而不致發(fā)生虧缺 。 2020/11/4 78 2020/11/4 79 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 雖然植物所有組織都能產(chǎn)生乙烯 ， 合成乙烯的能力 ， 一方面受植物內(nèi)在各發(fā)育階段及其代謝調(diào)節(jié) ， 另一方面也受環(huán)境條件影響 。 2020/11/4 80 （ 1） 果實(shí)成熟和衰老的調(diào)節(jié) 未成熟果實(shí)乙烯合成能力很低 ， 內(nèi)源乙烯含量也很低 。 隨著果實(shí)的成熟 ， 乙烯合成能力急增 ， 到衰老期乙烯合成又下降 。 2020/11/4 81 （ 2） 其他植物激素對(duì)乙烯的影響 果實(shí)在各個(gè)階段的生長(zhǎng) 、 呼吸和激素的消長(zhǎng)模式見(jiàn)圖 。 生長(zhǎng)發(fā)育初期 ， 細(xì)胞分裂為主要活動(dòng) ， IAA，GA 處于最高水平 ， ET很低 ， ABA 很高 ， 起剎車的作用 ， 調(diào)節(jié)和對(duì)抗高濃度激素過(guò)多的促生長(zhǎng)作用 。 當(dāng)細(xì)胞膨大時(shí) ， GA 增加 ， 達(dá)高峰后下降 。隨著果實(shí)的成熟 ， IAA， GA， CTK趨于下降 ，ET， ABA開(kāi)始上升 ， 成為高峰型果實(shí)呼吸強(qiáng)度提高的先導(dǎo) 。 2020/11/4 82 生長(zhǎng)素除能延緩果實(shí)衰老外，也能刺激許多植物組織產(chǎn)生乙烯。過(guò)去人們認(rèn)為的生長(zhǎng)素對(duì)植物生長(zhǎng)所產(chǎn)生的影響，如偏上生長(zhǎng)，誘導(dǎo)開(kāi)花、抑制生長(zhǎng)、誘導(dǎo)生根和向地性等，目前都?xì)w結(jié)為是生長(zhǎng)素誘導(dǎo)了乙烯生成而起作用?，F(xiàn)已證明 IAA刺激乙烯生成的機(jī)理，主要是誘導(dǎo)了 ACC合成酶的形成。 2020/11/4 83 （ 3）乙烯對(duì)乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 乙烯對(duì)乙烯生物合成的作用具有兩重性：既能自我增值 ， 又能自我抑制 。 ? 自我增值 (亦即自身催化 ) ? 自我抑制 2020/11/4 84 （ 4） 脅迫因素導(dǎo)致乙烯的產(chǎn)生 脅迫因素 (即逆境 )可促進(jìn)乙烯合成 。 包括： 物理因素如機(jī)械損傷 、 電離輻射 、 高溫 、 冷害 ，凍害 、 干旱和水澇等 ， 化學(xué)因素如除莠劑 、 金屬離子 、 臭氧及其它污染 生物因素如病菌侵入 (真菌分泌 )、 昆蟲(chóng)侵襲等 。 在脅迫因素影響下 ， 在植物活組織中產(chǎn)生的脅迫乙烯具有時(shí)間效應(yīng) ， 一般在脅迫發(fā)生后 10～ 30分鐘開(kāi)始產(chǎn)生乙烯 ， 以后數(shù)小時(shí)內(nèi)乙烯產(chǎn)生達(dá)到高峰 。 但隨著脅迫條件的解除 ， 而恢復(fù)正常水平 。 因此脅迫條件下生成的乙烯 ， 可看成是植物對(duì)不良條件刺激的一種反應(yīng) 。 2020/11/4 85 2020/11/4 86 （ 5） 光和 C0 2對(duì)乙烯合成的調(diào)節(jié) 光可抑制乙烯的合成。如果把一個(gè)葉片放在光下，一個(gè)放在暗處，就會(huì)發(fā)現(xiàn)暗處葉片乙烯產(chǎn)生多、衰老快。 Goeschl等 (1967)對(duì)梨和豌豆幼苗短期用紅光照射，可抑制乙烯 的產(chǎn)生，進(jìn)而用遠(yuǎn)紅光照射則可解除這種抑制。認(rèn)為這種 現(xiàn)象 與光敏色素有關(guān)。指綠 色植物光抑制乙烯產(chǎn)生主要作用于 ACC乙烯的轉(zhuǎn)化階段，因這作用可被光合作用電子傳遞抑制劑 (DCMU)所抑制，因而與光系統(tǒng)有關(guān)。 2020/11/4 87 2020/11/4 88 控制乙烯在果蔬貯藏運(yùn)輸中的應(yīng)用 無(wú)論是內(nèi)源乙烯還是外施乙烯都能加速果蔬的成熟、衰老和降低耐藏性。為了延長(zhǎng)果蔬的貯藏壽命，使產(chǎn)品保持新鮮，控制內(nèi)源乙烯的合成或清除貯藏環(huán)境中的乙烯氣體便顯得十分重要。人為調(diào)節(jié)乙烯的生物合成已成為現(xiàn)實(shí)。另外一方面，為了市場(chǎng)銷售的需要，應(yīng)用乙烯或乙烯利進(jìn)行果蔬催熟，也是調(diào)控乙烯的一項(xiàng)常見(jiàn)措施。 2020/11/4 89 （ 1） 控制成熟度或采收期 （ 2） 防止機(jī)械損傷 （ 3） 低溫貯藏 （ 4） 乙烯吸收劑的應(yīng)用 （ 5） 乙烯抑制劑的應(yīng)用 （ 6） 乙烯催熟劑的應(yīng)用
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