中華飲食文化的理論基礎(chǔ)-資料下載頁
2025-05-14 02:07本頁面
【正文】 的原始農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。 原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達，使得： 食源穩(wěn)定，依賴型經(jīng)濟向發(fā)展型經(jīng)濟轉(zhuǎn)化。人類延續(xù)的基礎(chǔ) 定居得以實現(xiàn)，降低人口 死亡率 農(nóng)業(yè)對勞動力的需求。大大提高 ? 影響食物原料選取廣泛性的主觀因素 3）上層社會對食品的求珍獵奇 4）沒有宗教食俗的嚴格限制 5）道教長生不老的探索 ? 道教主張飲食應(yīng)重視陰陽調(diào)和、葷素平衡、飲食有節(jié)的觀念，自古以來便得到社會普遍的認同與應(yīng)用。 “ 素食 ” “ 少食 ” “ 辟谷 ” “ 煉丹 ” “ 日啖百果能成仙 ” “ 先除欲以養(yǎng)精 、 后禁食以存命 ” “ 飯飽神虛 ” 二、進食選擇的豐富性 上層統(tǒng)治者，由于其在政治、經(jīng)濟、文化上的優(yōu)勢，對飲食多樣、多變的追求。 下層百姓，為調(diào)劑生活而做出的不懈努力 三、菜肴制作的靈活性 四、區(qū)域風格的歷史傳承性 ?歷史傳承性： 由于自然的、經(jīng)濟的、政治的相對封閉，而形成的一定區(qū)域內(nèi)區(qū)位文化的長久遲滯及內(nèi)循環(huán)機制下的代代相因的食生活特征。即，區(qū)域內(nèi)食文化傳承關(guān)系的牢固保持。 ?形成： 1）自給自足自然經(jīng)濟的封閉性； 2）封建政治的保守性； 3）地理區(qū)位的交通閉塞； 4）商品經(jīng)濟的極不發(fā)達； 5）廣大庶民生活的極度貧困。 五、各區(qū)域間文化的通融性 天然的通融性 :人類為生存而進行的交往交流； 文化交流：政治、經(jīng)濟、軍事等引起的人類 遷徙、交往 ?二戰(zhàn)前，中華飲食文化更多的表現(xiàn)為 “ 歷史的傳承性 ” ?二戰(zhàn)后，更明顯的表現(xiàn)為文化的 “ 通融性 ”
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