【總結(jié)】第七章食品感官評(píng)定的應(yīng)用,第四節(jié),,二、乳和乳制品感官鑒別,1、乳和乳制品的感官鑒別要點(diǎn),(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài),(2)嗅其氣味,(3)嘗其滋味,乳:色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以...
2024-10-25 02:24
【總結(jié)】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)?主要參考書(shū)目:?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)》2023年1月,中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。?《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》2023年1月,中國(guó)輕工業(yè)出版社。?《乳品工業(yè)手冊(cè)》1984年.輕工業(yè)出版社?《乳與乳制品》金世琳?《食品工藝學(xué)》天津工業(yè)出版社?《乳與乳制品工藝學(xué)》駱承癢編?專業(yè)性雜志:?
2025-03-10 09:26
【總結(jié)】張保鋒等編著nn天津民意乳業(yè)有限公司n2023年六月3/10/20232前言食品生產(chǎn)的感官反應(yīng)及分類見(jiàn)圖1—1?????
2025-01-05 15:56
【總結(jié)】第一篇:乳制品質(zhì)量安全承諾書(shū) 乳制品質(zhì)量安全承諾書(shū) 現(xiàn)在的乳制品各式各樣,讓顧客也得到了多樣選擇性,但是隨之而來(lái)的質(zhì)量安全也成了一個(gè)問(wèn)題。下面由小編你整理的質(zhì)量安全承諾書(shū)范文,歡迎大家閱讀! 為...
2024-10-02 09:27
【總結(jié)】第七章食品感官評(píng)定的應(yīng)用第四節(jié)二、乳和乳制品感官鑒別1、乳和乳制品的感官鑒別要點(diǎn)(1)眼觀其色澤和組織狀態(tài)(2)嗅其氣味(3)嘗其滋味乳:色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時(shí)留意雜質(zhì)、沉
2025-01-02 16:31
【總結(jié)】第七章乳及乳制品l乳的成分與理化性質(zhì)l消毒牛乳l乳制品l學(xué)習(xí)要點(diǎn)1、乳是哺乳動(dòng)物為維持其幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,從乳腺中分泌出來(lái)的具有高度營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學(xué)成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進(jìn)行感官評(píng)價(jià)及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)要點(diǎn)2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入
2025-01-05 15:59
【總結(jié)】乳及乳制品標(biāo)準(zhǔn)推薦三鹿牌嬰幼兒奶粉重大食品安全事件發(fā)生后,黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視,及時(shí)部署了對(duì)這一事件的處置工作。為了幫助廣大乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范組織生產(chǎn),現(xiàn)將部分國(guó)內(nèi)外乳及乳制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)推薦給廣大用戶。推薦標(biāo)準(zhǔn)目錄一、乳及乳制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB10765-1997嬰兒配方乳粉ⅠGB10766-1997嬰兒配方乳粉Ⅱ、ⅢGB10767-1997嬰幼兒配方粉
2025-07-14 22:26
【總結(jié)】乳及乳制品檢驗(yàn)P85乳及乳制品摻假的檢測(cè)方法1、乳品中摻淀粉、米汁的定性檢測(cè)2、乳品中豆?jié){、豆餅水的檢測(cè)3、摻尿素的檢測(cè)P86[格里斯(Gruess)試劑定性法]4、乳中摻防腐劑的檢測(cè)方法原理:牛乳中摻淀粉、米汁,通過(guò)碘溶液會(huì)發(fā)生顏色變化。試劑:20%醋酸溶液。
【總結(jié)】第二篇乳與乳制品加工技術(shù)主要內(nèi)容?第一章乳的基本知識(shí)?第二章飲用乳的生產(chǎn)?第三章冰淇淋的生產(chǎn)?第四章乳粉的生產(chǎn)?第五章酸乳制品的生產(chǎn)第一節(jié)緒論第二節(jié)乳的概念第三節(jié)牛乳的組成第四節(jié)牛乳成分的化學(xué)性質(zhì)第五節(jié)乳的
2025-08-01 13:04
【總結(jié)】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù) ?主要參考書(shū)目: ?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)》2024年1月,中國(guó)農(nóng)業(yè)出 版社。 ?《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》2024年1月,中國(guó)輕工業(yè)出版社。 ?《乳品工業(yè)手冊(cè)》1984年...
2024-11-18 22:08
【總結(jié)】1第一章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SanitationStandardOperationProcedure,SSOP)?是食品生產(chǎn)企業(yè)為了使其所加工的食品符合衛(wèi)生要求,而制定的指導(dǎo)食品加工過(guò)程中如何具體實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。?一般它以SSOP文件的形式出現(xiàn)。3第
2025-05-26 22:09
【總結(jié)】乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)第一節(jié)乳的基本概念-乳是哺乳動(dòng)物為哺育其幼仔從其乳腺中分泌的一種不透明液體,呈白色或稍帶微黃色-乳中含有水分和多種干物質(zhì),是多種成分的混合物,同時(shí)又是復(fù)雜的具有膠體特性的液體-母牛在一個(gè)泌乳期中所產(chǎn)的乳,其營(yíng)養(yǎng)成分并不是完全一致的。根據(jù)泌乳期中的不同階段大致可分為“初乳”、“
2025-01-01 06:34
【總結(jié)】組別:第一組組長(zhǎng)︰陸奕邦組員︰刁華王夢(mèng)妮吳芍伸茶如清李呀者顧爽毛磊施慧陽(yáng)谷春艷蔣丹丹趙潤(rùn)花
2025-01-18 19:41
【總結(jié)】第一章產(chǎn)品質(zhì)量與質(zhì)量控制1QC講義第一章提高品牌價(jià)值的關(guān)鍵是品質(zhì)◆對(duì)品牌的5種思考①是對(duì)顧客責(zé)任的象征②是公司和商品的臉面③是得到顧客滿意和信賴的臉面④是公司不替代財(cái)產(chǎn)⑤是我們員工的驕傲2QC講義第一章什么叫品質(zhì)【品質(zhì)】:滿足某個(gè)“事
2025-02-18 02:44
【總結(jié)】2020/11/171第一篇乳與乳制品工藝學(xué)2020/11/172第一章乳品原料學(xué)第一節(jié)乳的概念及分散體系第二節(jié)乳的化學(xué)組成及性質(zhì)第三節(jié)乳的物理性質(zhì)2020/11/173本章學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握乳的概念、化學(xué)成分、理化特性及其與乳制品質(zhì)量的關(guān)系,為乳品加工奠定理論基礎(chǔ)。2020
2024-10-11 13:16