餐飲企業(yè)各崗位衛(wèi)生服務(wù)制度及操作規(guī)范范本(word檔)-資料下載頁
2025-04-24 17:35本頁面
【正文】 過撫順市疾控中心的健康體檢和健康培訓(xùn)。 在崗員工每年進(jìn)行一次健康體檢復(fù)查，對患有肝炎，痢疾，活動性肺結(jié)核，皮膚病， AIDS 要調(diào)離原工 作崗位。 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清掃工作程序。 客人所用餐具必須經(jīng)過消毒后才允許重新使用，餐具消毒必須嚴(yán)格執(zhí)行天寶大廈餐飲部餐具消毒規(guī)范。 員工上崗時必須衣帽整齊，無亂發(fā)，無長指甲。 餐飲服務(wù)員衛(wèi)生服務(wù)制度 餐飲服務(wù)員上崗時必須儀容整潔，無亂發(fā)，無長指甲。 餐飲服務(wù)員必須做到“五勤”即勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。 餐飲服務(wù)員必須做到“七不”即不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子、不吃食品、不嚼口香糖。 嚴(yán)格執(zhí)行中餐、西餐服務(wù)工作程 序。 餐飲服務(wù)員要求擺放消毒過的餐具，客人用過的餐具要由傳菜生送洗碗間洗滌消毒。 傳菜員的衛(wèi)生服務(wù)制度 傳菜員上崗時必須儀容整潔，無亂發(fā)，無長指甲。 傳菜員必須做到“五勤” 即勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。 傳菜員必須做到“七不”即不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子、不吃食品、不嚼口香糖。 營業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜工具。 保持并負(fù)責(zé)地段的衛(wèi)生和傳菜用具的清潔、干凈、衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)分類堆放樓面撤換下來的餐具，收拾整齊餐車，把餐具 及時推到洗碗組清洗并消毒，并要做好潔凈餐具的入柜工作。 送餐帶齊用具，食品一定要用保溫蓋蓋上或包好保鮮紙，以免送餐途中被空氣污染或痰漬污染。
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