食品餐飲企業(yè)食品保證安全規(guī)章制度范本-資料下載頁
2025-04-24 17:35本頁面
【正文】 使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。 ④．制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。 ⑤．切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。 ⑥．切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。 ⑦．放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。 ⑧．從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。 19 餐具用具洗消毒制度 ①．要有經(jīng)過培訓(xùn)懂得消毒知識(shí)的人員從事消毒工作。 ②．洗消間大小必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。 ③．采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有 3個(gè)專用水池；采用人工清洗熱力消毒，可設(shè)置 2個(gè)專用水池，并有明顯標(biāo)識(shí) ④．熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。 ⑤．有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。 ⑥．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。 20. 廢棄食用油脂管理制度 ①．廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。 ②．廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 ③．廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“ 廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。 ④．廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。 ⑤．處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。 ⑥．不得隨便處理廢棄食用油脂。 承諾書 渝北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局： 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定，特向你局承諾： 一、保證所有填報(bào)內(nèi)容及全部申報(bào)資料真實(shí)、有效、合法。 二、保證現(xiàn)已嚴(yán)格按照 《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求籌建完畢。 三、保證取得《餐飲服務(wù)許可證》以后嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 如有違反，本人（單位）愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并自愿接受打入企業(yè)黑名單的行列。 特此承諾 承諾人（簽字）： 年 月 日
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