餐飲部績(jī)效考核試題-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部考核提綱（一）??餐廳服務(wù)一、??????????填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹(shù)立“賓客至上”的思

2025-03-26 05:35

餐飲部管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部管理制度餐飲服務(wù)管理制度1、大聲喧嘩，避免與同事說(shuō)笑、打鬧，不準(zhǔn)用手觸摸頭或?qū)⑹种糜诳诖小?、不準(zhǔn)斜靠服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)過(guò)程中，不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有要求，要避免聆聽(tīng)客人的閑聊，在不影響服務(wù)的前提下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取客源。4、確保服務(wù)場(chǎng)所的清潔，避免在客人面前做清潔工作；勿將制服當(dāng)抹布，要

2025-08-05 17:07

【管理精品】餐飲部制度匯編-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及

2025-04-23 03:23

餐飲部運(yùn)作規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部運(yùn)作規(guī)章制度1、餐飲部員工培訓(xùn)制度2、餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度3、餐飲部考核制度4、會(huì)議部考核制度5、舞廳考核制度6、西餐服務(wù)規(guī)章制度7、餐廳日常衛(wèi)生制度8、包廂衛(wèi)生檢查制度9、餐廳物資領(lǐng)用制度10、餐廳紀(jì)律制度11、管事部庫(kù)房貯發(fā)制度12、管事部餐具物品管理制度13、管事部清潔用品和清潔劑的管理控制14、餐廳棉織品的管理制度

2025-04-18 03:01

酒店餐飲部規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部員工工作規(guī)范一、 儀表1、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈、整齊、筆挺無(wú)破損。2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時(shí)，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開(kāi)外衣、卷起褲腳、衣袖，領(lǐng)帶必須結(jié)，工號(hào)牌要端正地掛在飯店指定佩戴的位置。3、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處、制服襯衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品，如紀(jì)念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。4、穿黑色

2025-04-13 02:55

餐飲部規(guī)章制度手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部規(guī)章制度手冊(cè)班前例會(huì)制度各部位須每日按時(shí)召開(kāi)班前例會(huì)，不準(zhǔn)無(wú)故取消。班前會(huì)由當(dāng)班主管主持，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時(shí)參加，時(shí)間約5—10分鐘。例會(huì)內(nèi)容：1、準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及部門(mén)的工作要求與任務(wù)，通報(bào)重要宴會(huì)和重大接待活動(dòng)的工作安排情況及對(duì)客人的接待規(guī)格和注意事項(xiàng)。2、檢查員工的著裝、儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生及精神面貌，做到精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)；復(fù)核上次例會(huì)中提出的工作中存在

2025-04-07 22:31

餐飲部管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部規(guī)章制度目錄清單序號(hào)名稱(chēng)備注1關(guān)于信息傳遞的有關(guān)規(guī)定2關(guān)于鑰匙的有關(guān)規(guī)定3關(guān)于顧客信息收集的有關(guān)規(guī)定4關(guān)于客人遺留物品的有關(guān)處理規(guī)定5關(guān)于報(bào)修的有關(guān)規(guī)定6低值易耗品領(lǐng)用及使用規(guī)定7關(guān)于酒水寄存的有關(guān)規(guī)定8關(guān)于收臺(tái)的有關(guān)規(guī)定9關(guān)于餐具消毒的有關(guān)規(guī)定10

2025-04-07 22:31

餐飲部運(yùn)作規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1、餐飲部員工培訓(xùn)制度2、餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度3、餐飲部考核制度4、會(huì)議部考核制度5、舞廳考核制度6、西餐服務(wù)規(guī)章制度7、餐廳日常衛(wèi)生制度8、包廂衛(wèi)生檢查制度9、餐廳物資領(lǐng)用制度10、餐廳紀(jì)律制度11、管事部庫(kù)房貯發(fā)制度12、管事部餐具物品管理制度13、管事部清潔用品和清

2025-10-12 08:07

餐飲部規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】紹興喬波冰雪世界體育發(fā)展有限公司餐飲部規(guī)章制度2020年7月紹興喬波冰雪世界體育發(fā)展有限公司餐飲部規(guī)章制度2/45目錄目錄......................

2024-11-07 12:55

餐飲部食品衛(wèi)生制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】：餐飲部經(jīng)理艾佳　　華天金閣：王莉君美食廣場(chǎng)：梁斌咖啡廳、吧臺(tái)：王磊后臺(tái)總負(fù)責(zé)人：餐飲部廚師長(zhǎng)陳光榮　　金閣廚房負(fù)責(zé)人：陶金龍美食廣場(chǎng)負(fù)責(zé)人：龍峰涼菜房：吳鋼點(diǎn)心房：張擁軍管事部：黎紹娥總原則：1、誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)；2、部門(mén)經(jīng)理本著對(duì)酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，各主管本著對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)的原則，做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作。湘君

2025-04-07 22:31

餐飲部經(jīng)理值班制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：餐飲部經(jīng)理值班制度 餐飲部管理人員值班制度 為進(jìn)一步規(guī)范餐飲部?jī)?nèi)部管理工作，使之為客人提供更安全更有效的服務(wù)，餐飲部特制定管理人員值班制度，具體內(nèi)容如下： 一、值班人員名單： 二、值班...

2025-10-12 03:33

【管理精品】163-餐飲部考核規(guī)定-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】、考核的目的是為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持一貫性，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)。二、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。三、考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)餐廳主管、領(lǐng)班、服務(wù)員等進(jìn)行每日工作情況考核。采用經(jīng)理考核主管

2025-04-24 12:40

餐飲部服務(wù)員考核表-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部服務(wù)員考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容10分1、工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過(guò)肩，不得染指甲，不化濃妝（4）男發(fā)不過(guò)耳2、綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺(jué)好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)行

2025-07-01 01:37

餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況15部門(mén)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（2）完成90%以上為10~15分。（3）完成90%以下為1~10分。2、餐廳日常工

2025-07-01 00:48

某餐飲部管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲部管理制度制度廚房衛(wèi)生要求執(zhí)行單位餐飲部文件編號(hào)CR-011簽發(fā)日期2005-05-02內(nèi)容廚房是制造食物的場(chǎng)所，為保障酒店客人的身體健康和食用安全，現(xiàn)對(duì)廚房的整體衛(wèi)生作出以下同幾點(diǎn)要求：????1、爐面、爐底無(wú)油漬殘?jiān)?，煙道灶口無(wú)油泥。（調(diào)料桶干凈整潔、爐臺(tái)用

2025-04-18 03:23

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