餐飲部經(jīng)理值班制度-資料下載頁(yè)
2025-10-12 03:33本頁(yè)面
【正文】 ）的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；巡視老年公寓外圍、內(nèi)部（大堂、樓層、各經(jīng)營(yíng)服務(wù)點(diǎn)等），保證老年公寓正常的經(jīng)營(yíng)秩序及氛圍；及時(shí)協(xié)調(diào)處理賓客投訴及其他突發(fā)事件；高度重視安全保衛(wèi)工作（防火、防盜、防破壞），切實(shí)防患于未然；加強(qiáng)定時(shí)及不定時(shí)的巡檢、巡查，及時(shí)糾正和處理違規(guī)違紀(jì)事件。七、基本要求：周一至周六值班的值班經(jīng)理接班后需在19：00點(diǎn)以前發(fā)短信告知總經(jīng)理，周日值班的值班經(jīng)理需在早上9：00以前發(fā)短信告知老年公寓各位領(lǐng)導(dǎo)，短信具體內(nèi)容為：尊敬的***，今日值班經(jīng)理是***，特向您匯報(bào)；值班主管按值班內(nèi)容巡查老年公寓各區(qū)域，對(duì)老年公寓會(huì)客區(qū)域至少巡查兩遍，每次值班根據(jù)客房開(kāi)房量抽查VC房，并在客房查房單上作好記錄并簽字。巡查、檢查至各營(yíng)業(yè)點(diǎn)或部門(mén)時(shí)必須請(qǐng)部門(mén)當(dāng)班值班人員在記錄本上簽字確認(rèn)，除巡視、檢查外，在凌晨1：00之前值班主管多定位在值班房,值班主管在總臺(tái)拿取值班房卡時(shí)間定在晚上23：00；特別要求值班主管加強(qiáng)在凌晨24：00點(diǎn)－凌晨1點(diǎn)之間對(duì)老年公寓各營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)班人員睡覺(jué)、脫崗等現(xiàn)象的不定期檢查；當(dāng)日值班主管可在房間內(nèi)檢查餐廳的送餐服務(wù)（僅限于炒飯或小吃，必須簽字確認(rèn)）并對(duì)其服務(wù)進(jìn)行記錄；當(dāng)日值班主管可在西餐廳免費(fèi)享用工作早餐（必須簽字確認(rèn)），并對(duì)早餐菜品及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和記錄；發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象及突發(fā)事件，除立即處理并做好記錄外，必須做出書(shū)面整理上交總經(jīng)辦留存，并于次日在老年公寓晨會(huì)上予以通報(bào)；值班主管于次日晨會(huì)上匯報(bào)值班重要事項(xiàng)和值班中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，就未完成的事項(xiàng)于發(fā)生部門(mén)協(xié)調(diào)溝通，視情況督促發(fā)生部門(mén)或值班經(jīng)理個(gè)人處理完成。八、交接方式：值班主管應(yīng)將當(dāng)日值班記錄于次日晨會(huì)后交總臺(tái)接待處，由總臺(tái)接待員交給當(dāng)日值班經(jīng)理。周日由前后值班經(jīng)理雙方當(dāng)面交接，嚴(yán)禁將總值班記錄本隨便放置于它處，否則將罰款50元；前廳部主管原則上每周一晨會(huì)前將值班記錄交總經(jīng)理審閱并指示；老年公寓客房萬(wàn)能鑰匙和各部門(mén)安全備用鑰匙（非正常情況下由值班主管請(qǐng)示老年公寓執(zhí)行總批準(zhǔn)使用）由值班主管和收銀員雙鑰匙共同管理，雙方各自交接，安全部監(jiān)督開(kāi)鎖并作好記錄。九、調(diào)休或換班：如遇周日值班，可享有壹天補(bǔ)休。部門(mén)經(jīng)理值班補(bǔ)休須由老年公寓分管總監(jiān)或執(zhí)行總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且由總經(jīng)辦、人力資源部辦理相關(guān)手續(xù)；調(diào)休以補(bǔ)假形式體現(xiàn)；值班主管之間不能私下?lián)Q班，如因特殊情況需要換班，提前壹天通知總經(jīng)辦、人力資源部安排。總經(jīng)辦、人力資源部將值班代理人變更情況通知總機(jī)，由總機(jī)通知各部門(mén)和大堂副理。十、認(rèn)真做好總值班經(jīng)理記錄（1）昨天的經(jīng)營(yíng)狀況是否正常？總收入是多少？其中客房收入、餐飲收入（包括）分別是多少。（2）在店VIP接待情況和有無(wú)大的投訴發(fā)生。（3）各崗位員工的工作狀況如何，尤其是總臺(tái)、房務(wù)中心、安保部、工程部。（4）是否發(fā)現(xiàn)火、盜、毒、傷安全隱患。（5）各部門(mén)能源控制是否正常。（6）根據(jù)房態(tài)抽查空房的情況。（7）今天早餐的準(zhǔn)備及菜品質(zhì)量等情況。（8）其他值得表?yè)P(yáng)和引起注意的問(wèn)題。十一、每日晨會(huì)通報(bào)昨日值班情況。晨會(huì)后把《總值班記錄本》交給總經(jīng)辦、人力資源部，總經(jīng)理閱示簽字后，由總經(jīng)辦、人力資源部移交到總臺(tái)接待處。十二、責(zé)任追究：值班主管必須帶頭遵章守紀(jì)，不得違反紀(jì)律，不得擅離老年公寓，違者將按老年公寓之間條例進(jìn)行處罰，并給予警告處分。值班主管應(yīng)有高度的責(zé)任意識(shí)，如在值班期間對(duì)老年公寓發(fā)生的問(wèn)題和重大事件不知道、不了解或不過(guò)問(wèn)、不處理，將按照管理問(wèn)責(zé)處罰50元—200元，并酌情給予警告直至免職處分。
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