餐飲部經理值班制度-資料下載頁
2025-10-12 03:33本頁面
【正文】 ）的正常運轉情況；巡視老年公寓外圍、內部（大堂、樓層、各經營服務點等），保證老年公寓正常的經營秩序及氛圍；及時協(xié)調處理賓客投訴及其他突發(fā)事件；高度重視安全保衛(wèi)工作（防火、防盜、防破壞），切實防患于未然；加強定時及不定時的巡檢、巡查，及時糾正和處理違規(guī)違紀事件。七、基本要求：周一至周六值班的值班經理接班后需在19：00點以前發(fā)短信告知總經理，周日值班的值班經理需在早上9：00以前發(fā)短信告知老年公寓各位領導，短信具體內容為：尊敬的***，今日值班經理是***，特向您匯報；值班主管按值班內容巡查老年公寓各區(qū)域，對老年公寓會客區(qū)域至少巡查兩遍，每次值班根據客房開房量抽查VC房，并在客房查房單上作好記錄并簽字。巡查、檢查至各營業(yè)點或部門時必須請部門當班值班人員在記錄本上簽字確認，除巡視、檢查外，在凌晨1：00之前值班主管多定位在值班房,值班主管在總臺拿取值班房卡時間定在晚上23：00；特別要求值班主管加強在凌晨24：00點－凌晨1點之間對老年公寓各營業(yè)現場當班人員睡覺、脫崗等現象的不定期檢查；當日值班主管可在房間內檢查餐廳的送餐服務（僅限于炒飯或小吃，必須簽字確認）并對其服務進行記錄；當日值班主管可在西餐廳免費享用工作早餐（必須簽字確認），并對早餐菜品及服務質量進行檢查和記錄；發(fā)現違紀現象及突發(fā)事件，除立即處理并做好記錄外，必須做出書面整理上交總經辦留存，并于次日在老年公寓晨會上予以通報；值班主管于次日晨會上匯報值班重要事項和值班中發(fā)現的問題，就未完成的事項于發(fā)生部門協(xié)調溝通，視情況督促發(fā)生部門或值班經理個人處理完成。八、交接方式：值班主管應將當日值班記錄于次日晨會后交總臺接待處，由總臺接待員交給當日值班經理。周日由前后值班經理雙方當面交接，嚴禁將總值班記錄本隨便放置于它處，否則將罰款50元；前廳部主管原則上每周一晨會前將值班記錄交總經理審閱并指示；老年公寓客房萬能鑰匙和各部門安全備用鑰匙（非正常情況下由值班主管請示老年公寓執(zhí)行總批準使用）由值班主管和收銀員雙鑰匙共同管理，雙方各自交接，安全部監(jiān)督開鎖并作好記錄。九、調休或換班：如遇周日值班，可享有壹天補休。部門經理值班補休須由老年公寓分管總監(jiān)或執(zhí)行總經理批準，并且由總經辦、人力資源部辦理相關手續(xù)；調休以補假形式體現；值班主管之間不能私下?lián)Q班，如因特殊情況需要換班，提前壹天通知總經辦、人力資源部安排。總經辦、人力資源部將值班代理人變更情況通知總機，由總機通知各部門和大堂副理。十、認真做好總值班經理記錄（1）昨天的經營狀況是否正常？總收入是多少？其中客房收入、餐飲收入（包括）分別是多少。（2）在店VIP接待情況和有無大的投訴發(fā)生。（3）各崗位員工的工作狀況如何，尤其是總臺、房務中心、安保部、工程部。（4）是否發(fā)現火、盜、毒、傷安全隱患。（5）各部門能源控制是否正常。（6）根據房態(tài)抽查空房的情況。（7）今天早餐的準備及菜品質量等情況。（8）其他值得表揚和引起注意的問題。十一、每日晨會通報昨日值班情況。晨會后把《總值班記錄本》交給總經辦、人力資源部，總經理閱示簽字后，由總經辦、人力資源部移交到總臺接待處。十二、責任追究：值班主管必須帶頭遵章守紀，不得違反紀律，不得擅離老年公寓，違者將按老年公寓之間條例進行處罰，并給予警告處分。值班主管應有高度的責任意識，如在值班期間對老年公寓發(fā)生的問題和重大事件不知道、不了解或不過問、不處理，將按照管理問責處罰50元—200元，并酌情給予警告直至免職處分。
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