【導(dǎo)讀】各工序的操作規(guī)程，各級(jí)管理規(guī)章制度及法律法規(guī)規(guī)定的相關(guān)制度，徹執(zhí)行.綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。安全管理手冊(cè)》自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行.為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。質(zhì)量安全目標(biāo)是可測(cè)量或考核的，由相關(guān)部門定期組織對(duì)質(zhì)量安。顧客滿意率達(dá)到95%以上；原輔材料合格率98%以上；食品安全事故發(fā)生率為零；新員工崗位培訓(xùn)率100%。料檢驗(yàn)的情況，由銷售部門負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，每半年考核一次，并對(duì)調(diào)查建議和意見進(jìn)行匯總，反饋給質(zhì)量部。為保證質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，現(xiàn)任命孔意同志擔(dān)任濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，編制、實(shí)施工作。

　　

【正文】 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS162020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 41 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行有效控制 ,確保檢測(cè)設(shè)備處于受控狀態(tài) ,滿足規(guī)定的使用要求 .特制定本管理制度 . 本制度適用于本公司質(zhì)量部門的化驗(yàn)室所使用的檢驗(yàn)設(shè)備和車間使用的計(jì)量器具 . : 供銷部門負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備的采購(gòu) 。 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備的驗(yàn)收、保管、定期檢定、維修、建立檢測(cè)設(shè)備臺(tái)帳等事宜 。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備的日常保養(yǎng) . 檢測(cè)設(shè)備的配置和驗(yàn)收 質(zhì)量部門根據(jù)產(chǎn)品檢驗(yàn)的需求和檢測(cè)設(shè)備的符合性提出購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后交供銷部門采購(gòu)。 。 檢測(cè)設(shè)備的檢定周期 依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，以及檢測(cè)設(shè)備技術(shù)規(guī)范和設(shè)備性能穩(wěn)定性使用環(huán)境等確定計(jì)量設(shè)備檢定周期； 周期內(nèi)應(yīng)保證檢定的設(shè)備的正確性； 質(zhì)量部門應(yīng)根據(jù)檢測(cè)設(shè)備檢定周期下達(dá)周期使用期限，防止超檢定周期使用 . 檢測(cè)設(shè)備的檢定 需檢定的檢測(cè)設(shè)備按規(guī)定的周期及時(shí)讓具有法定資格的計(jì)量 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS162020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 42 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 部門進(jìn)行檢定 . 檢測(cè)設(shè)備的使用和保養(yǎng) 操作人員應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程正確使用 儀器，用后登記并簽字 . ； 如檢測(cè)設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)立即停止使用，修理后需經(jīng)法定計(jì)量部門重新檢定合格后方可使用 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS172020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 43 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 為保證采購(gòu)的原輔材料質(zhì)量 ,防止將不合格原輔材料投入生產(chǎn)過程 ,特制定本規(guī)定 適用于本公司采購(gòu)的所有原輔料及包裝材料。 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)進(jìn)公司的原輔材料、包裝物的檢驗(yàn)、驗(yàn)證 . 供銷部門和其他部門應(yīng)予配合 . ,由供銷部門通知質(zhì)量部門進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn) ,并對(duì)其數(shù)量、規(guī)格、品種進(jìn)行登記 .檢驗(yàn)人員按照原輔材料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和抽樣規(guī)定 ,繼續(xù)抽樣檢驗(yàn) ,經(jīng)檢驗(yàn)合格后 ,方可辦理入庫(kù)手續(xù) . 在入庫(kù)中 ,倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)核實(shí)并檢查到貨的品種、數(shù)量、規(guī)格、等級(jí)與發(fā)貨單和采購(gòu)合同一致 ,無(wú)運(yùn)輸破損后 ,辦理入庫(kù)登記 . 照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求和具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ臋z驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告 ,將檢驗(yàn)的結(jié)果記載到報(bào)告中 ,檢驗(yàn)人員簽字后 ,經(jīng)質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人審核后生效 . 檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)報(bào)送供銷部門和總經(jīng)理 ,合格品由倉(cāng)庫(kù)保管員依據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告辦理入庫(kù)手續(xù) 。不合格品 ,倉(cāng)庫(kù)保管員不予接受 ,不辦理入庫(kù)手續(xù) . ,先入庫(kù)后檢驗(yàn)的貨物 ,倉(cāng)庫(kù)保管員要做出待檢的標(biāo)識(shí) ,經(jīng)檢驗(yàn)合格后 ,方可辦理入庫(kù)手續(xù) . 對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)不合格的貨物 ,因按照《不合格品管理制度》執(zhí)行。 本公司不具備檢驗(yàn)條件的采購(gòu)的貨物 ,供銷部門應(yīng)向供貨方索 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 進(jìn)貨查驗(yàn)制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS172020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 44 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 取有關(guān)的質(zhì)量證明 ,倉(cāng)庫(kù)保管員依據(jù)有關(guān)的質(zhì)量證明 ,辦理入庫(kù)手續(xù) . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗(yàn)記錄制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS182020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì) 量部 頁(yè) 數(shù) 第 45 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 1. 目的 出廠檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)中最后一道工序 ,是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡 ,食品生產(chǎn)者如果不能嚴(yán)格把關(guān)嚴(yán)格把關(guān) ,就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng) ,出廠后出現(xiàn)問題 ,食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品 ,也會(huì)對(duì)其聲譽(yù)造成不同程度的影響 ,查驗(yàn)出廠食品更是對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。企業(yè)做為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任有義務(wù)對(duì)自已生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，確保出廠食品合格、安全。為確保食品的合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況，特依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安 全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。 2. 范圍 適用于對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。 3. 職責(zé) 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和記錄的保持 . 相關(guān)部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)檢員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn) . 基本條件 ,計(jì)量器具應(yīng)依法檢定或校準(zhǔn) ,輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)齊全 ,試劑并在有效期內(nèi) . 檢驗(yàn)人員應(yīng)具備檢驗(yàn)?zāi)芰?,經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗 檢驗(yàn)要求 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗(yàn)記錄制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS182020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 46 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 段 ,必須嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn) . 產(chǎn)品出廠前必須對(duì)本公司生產(chǎn)的食品進(jìn)行批皮檢驗(yàn) ,出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致 .檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)對(duì)最終產(chǎn)品檢驗(yàn) ,并做好檢驗(yàn)記錄 . 與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗(yàn)未完成或未通過時(shí) ,不允許進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn) . ,應(yīng)與用戶和第三方一起對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) ,檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨 . *號(hào)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目本公司不能開展時(shí) ,由質(zhì)量部門委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn) ,并簽訂委托檢驗(yàn)合同 . 最終產(chǎn)品檢驗(yàn)完成后 ,有質(zhì)量部門的檢驗(yàn)員判定最終產(chǎn)品是否合格 ,如產(chǎn)品判定為合格 ,則填寫出廠檢驗(yàn)報(bào)告 ,如判定為不合格 ,則按《不合格品管理制度》的規(guī)定執(zhí)行 . 每批產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)人員都 應(yīng)做好檢驗(yàn)記錄 ,記錄應(yīng)及時(shí)完整清晰 ,并能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品的質(zhì)量 . 檢驗(yàn)人員應(yīng)得到質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的授權(quán) ,并在授權(quán)的檢驗(yàn)范 圍內(nèi)實(shí)施檢驗(yàn)工作 . 產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目每年至少進(jìn)行兩次實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)比對(duì) ,可用本公司的產(chǎn)品與質(zhì)監(jiān)局的技術(shù)機(jī)構(gòu)質(zhì)檢所同時(shí)做檢驗(yàn)進(jìn)行比對(duì) ,或與質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)監(jiān)督檢驗(yàn)抽取的樣品本公司同時(shí)做檢驗(yàn)進(jìn)行比對(duì) ,并填寫《檢驗(yàn)項(xiàng)目比對(duì)記錄》 . 出廠檢驗(yàn)記錄存檔及樣品的留存 ,記錄中應(yīng)包括產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期生產(chǎn) 批號(hào)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié) 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗(yàn)記錄制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS182020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 47 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 論檢驗(yàn)時(shí)間檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)檢驗(yàn)人員簽字審核人員簽字等內(nèi)容 . 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對(duì)出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品進(jìn)行樣品留存 ,留存時(shí)間可依據(jù)產(chǎn)品的保存期或其他的相關(guān)規(guī)定 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不符合情況管理辦 法 文 件 編 號(hào) Q/CWS192020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 48 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 為了保證員工在生產(chǎn)工作中的人身體安全和公司設(shè)備安全，特制定本辦法。 本辦法適用于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)一切生產(chǎn)活動(dòng)中的人和設(shè)備。 生產(chǎn)部全體員工（設(shè)備操作員）須遵照本辦法的要求進(jìn)行安全生產(chǎn)和其它活動(dòng)。 各級(jí)管理人員負(fù)責(zé)本辦法的監(jiān)督、執(zhí)行。 人身安全方面 ， 嚴(yán)禁奔跑，打鬧。 ，嚴(yán)禁將水潑向墻壁上電控箱、配電箱、開關(guān)、插座等有電線接頭的部位。 。 凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重造成的人身傷害程度處以 10到 300 元罰款。 《作業(yè)指導(dǎo)書》進(jìn)行操作機(jī)器和設(shè)備。非指定或授權(quán)人員嚴(yán)禁操作設(shè)備機(jī)器 ，或沒有遵照《作業(yè)指導(dǎo)書》操作設(shè)備機(jī)器而造成損壞的，視后果處以 20 到 200 元的罰款。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程控制制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS202020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 49 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 對(duì) 生 產(chǎn) 和服 務(wù) 過程 進(jìn) 行有效控制，以確保 滿 足顧客的要求和期望。 圍 適用于 對(duì)產(chǎn) 品的形成、 過 程的確 認(rèn) 、 產(chǎn) 品的防 護(hù) 及放行、 產(chǎn) 品交付和適用的交付后的活 動(dòng)、標(biāo)識(shí) 和可追溯性 。 生 產(chǎn)部 門 負(fù)責(zé)車間 生 產(chǎn) 和 過 程控制， 負(fù)責(zé) 生 產(chǎn)設(shè)施 的 維護(hù) 保 養(yǎng)和工作 環(huán) 境控制。 銷 售部 負(fù)責(zé)產(chǎn) 品的交付 、售后服 務(wù) 工作。 獲得規(guī)定產(chǎn) 品特性的信息和文件 產(chǎn) 技術(shù)部 對(duì) 有 關(guān)過 程 應(yīng)編 制作 業(yè) 文件，相 關(guān)崗 位依照文件要 求進(jìn) 行生 產(chǎn) 加工， 監(jiān)督 生 產(chǎn) 加工 過 程。 產(chǎn)計(jì) 劃 生 產(chǎn) 部門根 據(jù) 供銷部訂貨單制定《生 產(chǎn)計(jì) 劃》，并 隨銷 售訂貨量等情 況 的 變動(dòng)進(jìn) 行修改。 生 產(chǎn) 的 實(shí) 施 生產(chǎn) 車間 負(fù)責(zé)人根據(jù)《生 產(chǎn)計(jì) 劃》安排生 產(chǎn) ， 向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng) 取所需物料。 a)車間 物料員 填寫 《 領(lǐng) 料 單 》 向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng) 取所需物料； b)操作人 員根 據(jù)《作業(yè)指導(dǎo)書》、《衛(wèi)生規(guī)范》 進(jìn) 行生 產(chǎn) 加工，確保 產(chǎn) 品 質(zhì) 量。 生產(chǎn)過程中的監(jiān)控 對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作 實(shí)施監(jiān)控，配置適用的測(cè)量與監(jiān)控裝置，生產(chǎn)中要 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程控制制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS202020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 50 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 認(rèn)真做好自檢（檢查本工序產(chǎn)品）、互檢（檢查上一工序產(chǎn)品）、專檢（專職檢驗(yàn)員）。 標(biāo)識(shí) 和可追溯性控制 產(chǎn)品以原輔料、包裝材料進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收單、生產(chǎn)流程管理記錄、成品包裝等為標(biāo)識(shí)，所有標(biāo)識(shí)均為唯一性標(biāo)識(shí)。 當(dāng)合同有需要或出現(xiàn)批量質(zhì)量 事故時(shí)，對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程進(jìn)行追溯。成品按包裝上的商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、生產(chǎn)廠名進(jìn)行追溯；產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程按管理記錄進(jìn)行追溯； 原輔材料、包裝材料按領(lǐng)料單、驗(yàn)收單進(jìn)行追溯。 產(chǎn) 品防 護(hù) 于 從 原材料的接收、 過 程 產(chǎn) 品的 內(nèi) 部加工、最 終產(chǎn) 品的放行、交付直 到預(yù) 期目的地的所有 階 段， 應(yīng) 防止 產(chǎn) 品 變質(zhì) 、 損 壞和 錯(cuò) 用。應(yīng)針對(duì)顧 客的要 求及產(chǎn) 品符合性 對(duì) 其提供防 護(hù) ， 應(yīng) 包括搬 運(yùn) 、 包裝 、貯 存和保 護(hù) 等。 品搬 運(yùn) 的控制 產(chǎn) 品所在 現(xiàn)場(chǎng)的負(fù)責(zé) 人根 據(jù)產(chǎn) 品的特 點(diǎn) ，配置適宜的搬 運(yùn) 工具，應(yīng) 考 慮 ： a) 搬 運(yùn) 通道 暢通 ；搬 運(yùn)過 程中注意保 護(hù) 好 產(chǎn) 品，防止 丟 失或 損 壞，不得破壞 包裝 ，防止跌落、磕碰、 擠壓； b) 操作工按 規(guī) 定 對(duì)設(shè)備維護(hù) 保 養(yǎng)。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不安全食品召回制度 文 件 編 號(hào) Q/CWS212020 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 51 頁(yè) /80 頁(yè) 頒布日 期 1. 目的 確保在產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)異常情況下，及時(shí)得到有效的處理，避免同類事件再次發(fā)生，降低損失，穩(wěn)定品質(zhì)，維護(hù)企業(yè)形象。 適用于本公司所有發(fā)生產(chǎn)品異 常的事件，包括設(shè)備、人為、無(wú)法抗拒、客戶投訴等重大之所有情況。 本公司產(chǎn)品追溯和召回任務(wù)由質(zhì)量部門具體負(fù)責(zé) 。 質(zhì)量部門對(duì)質(zhì)量問題的反饋進(jìn)行分析，找出不合格的原因，確定責(zé)任部門； 本公司產(chǎn)品經(jīng)加工安全評(píng)估或客戶反饋認(rèn)