【正文】 品搬 運 的控制 產(chǎn) 品所在 現(xiàn)場的負責 人根 據(jù)產(chǎn) 品的特 點 ，配置適宜的搬 運 工具，應 考 慮 ： a) 搬 運 通道 暢通 ；搬 運過 程中注意保 護 好 產(chǎn) 品，防止 丟 失或 損 壞，不得破壞 包裝 ，防止跌落、磕碰、 擠壓； b) 操作工按 規(guī) 定 對設備維護 保 養(yǎng)。 生 產(chǎn) 的 實 施 生產(chǎn) 車間 負責人根據(jù)《生 產(chǎn)計 劃》安排生 產(chǎn) ， 向倉庫領 取所需物料。 《作業(yè)指導書》進行操作機器和設備。 3. 職責 質(zhì)量部門負責對最終產(chǎn)品的檢驗和記錄的保持 . 相關部門負責協(xié)助質(zhì)檢員進行最終產(chǎn)品的檢驗 . 基本條件 ,計量器具應依法檢定或校準 ,輔助設備及化學試劑應齊全 ,試劑并在有效期內(nèi) . 檢驗人員應具備檢驗能力 ,經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓考核后持證上崗 檢驗要求 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS182020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 46 頁 /共 80 頁 頒布日 期 段 ,必須嚴格按產(chǎn)品標準及檢驗要求進行檢驗 . 產(chǎn)品出廠前必須對本公司生產(chǎn)的食品進行批皮檢驗 ,出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致 .檢驗員負責對最終產(chǎn)品檢驗 ,并做好檢驗記錄 . 與最終產(chǎn)品相關的檢驗未完成或未通過時 ,不允許進行最終產(chǎn)品的檢驗 . ,應與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗 ,檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨 . *號出廠檢驗項目本公司不能開展時 ,由質(zhì)量部門委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗 ,并簽訂委托檢驗合同 . 最終產(chǎn)品檢驗完成后 ,有質(zhì)量部門的檢驗員判定最終產(chǎn)品是否合格 ,如產(chǎn)品判定為合格 ,則填寫出廠檢驗報告 ,如判定為不合格 ,則按《不合格品管理制度》的規(guī)定執(zhí)行 . 每批產(chǎn)品檢驗檢驗人員都 應做好檢驗記錄 ,記錄應及時完整清晰 ,并能準確地反映出最終產(chǎn)品的質(zhì)量 . 檢驗人員應得到質(zhì)量安全負責人的授權 ,并在授權的檢驗范 圍內(nèi)實施檢驗工作 . 產(chǎn)品的出廠檢驗項目每年至少進行兩次實驗室檢驗比對 ,可用本公司的產(chǎn)品與質(zhì)監(jiān)局的技術機構(gòu)質(zhì)檢所同時做檢驗進行比對 ,或與質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)監(jiān)督檢驗抽取的樣品本公司同時做檢驗進行比對 ,并填寫《檢驗項目比對記錄》 . 出廠檢驗記錄存檔及樣品的留存 ,記錄中應包括產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期生產(chǎn) 批號執(zhí)行標準檢驗結(jié) 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS182020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 47 頁 /共 80 頁 頒布日 期 論檢驗時間檢驗報告編號檢驗人員簽字審核人員簽字等內(nèi)容 . 企業(yè)應按規(guī)定對出廠檢驗的產(chǎn)品進行樣品留存 ,留存時間可依據(jù)產(chǎn)品的保存期或其他的相關規(guī)定 . 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不符合情況管理辦 法 文 件 編 號 Q/CWS192020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 48 頁 /共 80 頁 頒布日 期 為了保證員工在生產(chǎn)工作中的人身體安全和公司設備安全，特制定本辦法。 。 生產(chǎn)過程檢驗 對半成品質(zhì)量進行檢驗：生產(chǎn)過程中對半成品進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，每個工序檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)入下道工序 . 檢 驗結(jié)論不合格時，不合格產(chǎn)品按《不合格管理制度》處置； 做好生產(chǎn)過程中因設備故障或突然停電時，該批產(chǎn)品的質(zhì)量記錄。 化驗員須經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)的培訓和考核 ,有勞動廳頒發(fā)的資格證 ,能夠勝任過程檢驗及出廠檢驗工作。 嚴格按采購標準采購原輔料， 均來自合格供應商，嚴禁采購不合格產(chǎn)品，否則罰款 100 元，并 調(diào)離本崗位。 包裝前應先檢查包裝袋是否清潔衛(wèi)生，標簽內(nèi)容是否齊全，符合 GB7718 等國家強制性要求。 對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10 分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。及時了解產(chǎn)品質(zhì)量信息，對車間產(chǎn)品質(zhì)量控制進行指導，保證產(chǎn)品質(zhì) 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文 件 編 號 Q/CWS122020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 32 頁 /共 80 頁 頒布日 期 量。 根據(jù)企業(yè)要求和工作需要對生產(chǎn)操作人員進行相應培訓。 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文 件 編 號 Q/CWS122020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 30 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理是產(chǎn)品產(chǎn)出全過程的控制 ,通過該控制來確保生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進行，使產(chǎn)品滿足標準和顧客的要求，為此本公司根據(jù)具 體情況制定如下規(guī)定。 采購計劃 供銷部門根據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況庫存量資金等編制采購計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可實施。 本制度規(guī)定了為為企業(yè)提供原料 的供應商的評價選擇控制的原則和方法 ,對采購計劃等采購文件的編寫與審批以及采購產(chǎn)品的驗證等提出了要求 ,對采購工作的實施作出了具體規(guī)定 . 本制度適用于所采購的各類物資 . 供銷部門是物資采購的歸口管理部門，負責組織進行供應商評定，建立“合格供應商名單記錄”和供應商檔案，并對供應商的供貨業(yè)績進行評估，負責制定“采購計劃表”及進行采購作業(yè)。 c)作為資料和信息發(fā)給顧客的文件為非受控文件，由質(zhì)量安全負責人批準后發(fā)放。 質(zhì)量部門負責對糾正和預防措施的可行性進行評價，將評價的結(jié)果報質(zhì)量負責人批準后方可實施；對于媒體曝光、政府監(jiān)督抽查的不合格等重大不合格事項，報董事長批準后實施 . 責任部門負責糾正措施的實施，質(zhì)量部門負責對實施情況的跟蹤檢查、驗證 ，對于驗證合格的予以關閉，不合格的則應重新分析不合格原因，制定新的糾正措施并實施和驗證。 市場抽查不合格 市場抽查不合格，應按重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行 條款有關規(guī)定外，質(zhì)量 安全 負責人應采取相應的糾正措施，執(zhí)行《糾正措施 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS082020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 21 頁 /共 80 頁 頒布日 期 管理制度》有關規(guī)定。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格物品，按上述條款執(zhí)行，半成品如因為不影響食 安全 質(zhì)量要求的物理性的不合格處理方式為返工 。 供銷部門 對采購的原材料、外購產(chǎn)品不合格品的原因進行分析，提出評審意見。 一般不合格：個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格 。 . 七 .質(zhì)檢人員任職資格 ,工作態(tài)度端正 ,有較強的產(chǎn)品質(zhì)量意識和高度的責任心 、包裝材料及產(chǎn)品質(zhì)量標準，熟悉原料的檢驗內(nèi)容和檢驗方法。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 . 二 .質(zhì)量安全負責人任職資格 、法規(guī)及相關政策 。 三 .應承擔的責任 、漏檢負責 . 。 ，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。 ,并對生產(chǎn)過程中的不規(guī)范操作進行批評、指正和處罰 . 三 .應承擔的責任 。 ,保證生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量 。 ，有權根據(jù)市場、顧客要 求的變化，采取必要 的經(jīng)營手段和策略。 理售后服務工作，及時將收到的票據(jù)上繳 ， 及時收集顧客意見，處理顧客投訴。 2. 對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗結(jié)果的真實性可靠性負責 。負責審批工藝規(guī)程、各關鍵工序操作規(guī)程或作業(yè)指導書。 (包括質(zhì)量安全 )負責 。 ,并明確其職權 。 三 .應承擔的責任 。 （合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報告及相關證明等）。 抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患。 2. 有對原輔料、半成品、成品按規(guī)定進行質(zhì)量檢驗的權力 。 負責產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，組織實施原輔料、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責。具有以下職責和權限： 貫徹執(zhí)行有關法律、法規(guī)和規(guī)章；主持質(zhì)量方針、質(zhì)量 目標的編制、實施工作。 加強機構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量安全管理，增強人員質(zhì)量安全意識和業(yè)務素質(zhì)，持續(xù)改進工作，不斷提高本公司的信譽度和權威性。 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 編 寫 : 審 核 : 批 準 : 受控狀態(tài)：受控 頒布時間 : 2020 年 9 月 1 日 實施時間 : 2020 年 9 月 1 日 目 錄 一、 頒布令??????????????????????? 1 二、治理結(jié)構(gòu)圖????????????????????? 2 三、 質(zhì)量方針?????????????????????? 3 四、質(zhì)量目標????????????????????? ? 4 五、 任命書 ??????????????????????? 5 六、職責、權限及責任 ??????????????????? 6 七、從業(yè)人員任職資格 ??????????????????? 16 八、不合格管理制度 ???????????????????? 18 九、糾正措施管理制度 ?????????????????? 22 十、文件管理制度 ????????????????????? 24 十一、采購制度 ?????????????????????? 27 十二、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 ???????????????? 30 十 三、質(zhì)量管理制度考核辦法 ???????????????? 33 十四、生產(chǎn)過程防護與儲運防護制度 ????????????? 36 十五、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 ?????????????????? 38 十六、檢驗設備管理制度 ?????????????????? 41 十七、進貨查驗制度 ???????????????????? 43 十八、出廠檢驗記錄制度 ?????????????????? 45 十九、不符合情況管理辦法 ????????????????? 48 二十、生產(chǎn)過程控制制度 ?????????????????? 49 二 十一、不安全食品召回制度 ???????????????? 51 二十二、消費者投訴受理制度 ???????????????? 53 二十三、從業(yè)人員健康檢查制度 ??????????????? 56 二十四、原料驗收管理制度 ????????????????? 57 二十五、貯存管理制度 ??????????????????? 59 二十六、設備管理制度 ??????????????????? 61 二十七、人員培訓制度 ??????????????????? 62 二十八、食品安全風險監(jiān)測信息收集制度 ??????????? 66 二 十九、食品安全事故處置方案 ??????????????? 68 三十、衛(wèi)生管理制度 ??????????????????? 71 三十一、食品添加劑管理制度 ???????????????? 73 三十二、關鍵控制點的確定及作業(yè)指導書 ??????????? 74 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 頒布令 文 件 編 號 Q/CWS012020 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 1 頁 /共 80頁 頒布日 期 頒 布 令 為了實施全面質(zhì)量管理 ,保證產(chǎn)品質(zhì)量 ,現(xiàn)根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《 食品生產(chǎn) 加工 企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任 監(jiān)督檢查規(guī) 定 》、《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》和《食品生產(chǎn)許可證審查細則》 ,結(jié)合本企業(yè)的實際情況 ,編制我公司《質(zhì)量安全管理手冊》 . 《質(zhì)量安全管理手冊》是闡述濟南明鑫餐味仕食品有限公司質(zhì)量安全管理體系的建立和運行的規(guī)范性文件 , 匯集了本公司質(zhì)量安全的總體方針、目標要求，各部門職責，各管理、技術、操作人員職責，各工序的操作規(guī)程，各級管理規(guī)章制度及法律法規(guī)規(guī)定