---氣相色譜法檢測大豆油脂肪酸組成-資料下載頁
2025-08-23 15:26本頁面
【導(dǎo)讀】油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組。氣相色譜法測定油脂脂肪酸組分是目前最常用的方法，也。是一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)用的檢測方法。甲酯化是分析動植物油脂脂肪酸成分的常用的前處理方法，了解氣相色譜法測食用油脂肪酸組成的原理。氣相色譜系統(tǒng)和理論。氣相色譜儀主要包括四部分：。后進(jìn)入檢測器熱導(dǎo)池的參考臂，繼而進(jìn)入色譜柱。最后通過熱導(dǎo)池、流量計而放入大氣。包括進(jìn)樣裝置和汽化室。液體樣品引入后需要瞬間汽化。轉(zhuǎn)變成可測量的電信號，然后紀(jì)錄下來。子，該離子強度與含量成正比。該檢測器檢出的是有機化合物。無機氣體及氧化物在該檢測器無響應(yīng)。利用被測組分和載氣的熱導(dǎo)系數(shù)不同而響。應(yīng)的濃度型檢測器。降低氣化溫度將不揮發(fā)成分變?yōu)閾]發(fā)性，增加組分穩(wěn)定性，防止熱分解，加入官能團(tuán),使用選擇性檢測器,提高靈敏度。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)圖譜確定大豆油不同的脂肪酸組分的百分含量
【正文】 ? 甲酯化 堿催化、 酸催化、 BF3催化 甲酯化步驟 ? 取樣 ? 皂化 — 樣品加 KOH甲醇溶液皂化，除去不皂化物，將脂肪酸從三甘酯上釋放出來， ? BF3催化甲酯化 — 加入 BF3甲醇溶液，樣品在 BF3的催化作用下與甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成脂肪酸甲酯， ? 萃取 — 加入正己烷將甲酯萃取出 ? 加入飽和食鹽水 — 將甲酯與其他水溶性物質(zhì)分開 ? 移取甲酯樣品，進(jìn)樣分析 實驗報告 ? 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)圖譜確定大豆油不同的脂肪酸組分的百分含量 ? 完成思考題 標(biāo)準(zhǔn)圖譜 樣品圖譜 保留時間 /min 脂肪酸 保留時間 /min 脂肪酸 百分含量 /% 備注 峰 1 5 C16:0 5 C16:0 20 峰 2 15 C18:0 15 C18:0 40 峰 3 峰 4 峰
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