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餐飲主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告可行性研究報告-資料下載頁

2025-08-20 21:19本頁面

【導讀】早餐示范工程——xxx縣xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告

  

【正文】 展新型建材、加工制造與商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè),承接錦界工業(yè)園區(qū)的開發(fā)建設(shè),接續(xù)煤化工等后續(xù)產(chǎn)業(yè),拓展非煤產(chǎn)業(yè)。目前,第二新村累計完成基礎(chǔ)設(shè)施投資 億元,神錦大街、興業(yè)大道、烽火路、創(chuàng)業(yè)大道工程均已全面完工,今年計劃新建的二村汽車城西南環(huán)路工程、水廠及自來水管網(wǎng)工程均已進入項目實施階段。陶瓷、物流、汽車 4S 店、機械加工制造等 55 個項目申請入園,總投資約 47 億元。第二新村的規(guī)劃將為 xxx 未來發(fā)展開辟更廣 闊的空間, 把xxx 建設(shè)成為全國能源化工基地的核心,為 xxx 人民創(chuàng)造良好的人居環(huán)境 。 經(jīng)濟背景 據(jù)統(tǒng)計,在 19782020 年期間,我國每年要新增城鎮(zhèn)人口 1450 萬人,而在 20202020 年期間,我國每年要新增城鎮(zhèn)人口 1774 萬人,盡管之后10 年會有所下降,但是仍然在每年新增城鎮(zhèn)人口 1650 萬人。在城鎮(zhèn)化進程中,餐飲業(yè)發(fā)揮著巨大的作用: ( 1)餐飲業(yè)是擴大城鎮(zhèn)就業(yè)的重要渠道。“十一五”期間,餐飲產(chǎn)業(yè) 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 11 平均每年創(chuàng)造 200 萬個就業(yè)崗位。這些崗位從餐飲業(yè)的原料生產(chǎn)基地、輔料生產(chǎn)基地到遍布大街小巷的各類餐飲網(wǎng) 點,為擴大城鎮(zhèn)就業(yè)做出了重要貢獻。 ( 2)餐飲業(yè)是推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要力量。據(jù)統(tǒng)計, 2020 年我國住宿和餐飲業(yè)增加值達 億元,占第三產(chǎn)業(yè)增加值的 %,餐飲業(yè)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟發(fā)展貢獻力量。 ( 3)餐飲文明與城市化進程將在相互推動中不斷提升。城市化的過程是農(nóng)村和農(nóng)民的生產(chǎn)方式和生活方式、文明程度不斷提高、不斷現(xiàn)代化的過程,也是人的整體素質(zhì)不斷提高的過程。讓大部分來自農(nóng)村的餐飲從業(yè)者真正融入到城市中去,將對加速中國城市化發(fā)展、構(gòu)建和諧社會產(chǎn)生積極的推動作用。 建設(shè)的必要性 早餐質(zhì)量與人民群眾的身體健康息息相關(guān) 在中國流傳甚廣的說法“早上吃好,中午吃飽,晚上吃少”,在國外有一個實質(zhì)相同的版本“早餐吃得像國王,中餐吃得像紳士,晚餐吃得像貧民”。早餐可以被理解為睡醒后吃的第一餐。人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng),經(jīng)過一晚上的消化,前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡。這時血糖大約在 70~120 毫克 /分升之間。人體進入活動狀態(tài)以后,肌肉需用糖份,血糖降到 60~65 毫克 /分升,便會感到饑餓,需要通過吃早餐來補充能量。如無早餐供應(yīng)給血糖,肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的 蛋白質(zhì),由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是,肌肉通常無法供應(yīng)足夠的血糖,因此,腦的血糖仍會很低,這時即感到疲勞,反 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 12 應(yīng)遲鈍,注意力不集中,精神萎靡,學習落后,工作能力降低。 不吃早餐還有更加嚴重的后果: ( 1)容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì),長期不吃早飯會導致皮膚干燥,起皺和貧血。 ( 2)發(fā)胖。不吃早餐,中餐吃的必然多,身體消化吸收不好,最容易形成皮下脂肪,影響身材。 ( 3)腸炎。不吃早餐,午餐必然會因為饑餓而大量進食,消化系統(tǒng)在短時間內(nèi)負擔過重,而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動規(guī)律,容易患腸胃疾病。 ( 4)膽結(jié)石??崭故鼓懼置跍p少,膽汁中的膽酸含量也降低,而膽固醇含量不變,以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過久,并且是經(jīng)常性空腹,會使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài),并在膽囊里沉積形成結(jié)晶,從而產(chǎn)生結(jié)石。 ( 5)心血管疾病的機會加大。經(jīng)過一夜的空腹,人體血液中的血小板黏度增加,血液粘稠度增高,血流緩慢,明顯增加了中風和心臟病的風險。 相反地,吃早餐的好處卻有很多: ( 1)精力充沛 +愉快心情 +釋放壓力:研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng),還能給人們一個愉快輕松的心情,減少身心的壓力。 ( 2) 專注度 +記憶力 +適應(yīng)性:根據(jù)美國飲食協(xié)會發(fā)現(xiàn),吃早餐的人可以輕松地集中注意力,使上午的工作富有效率;吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學習能力;早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動。 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 13 ( 3)健康習慣 +控制體重 +遠離病痛:吃早餐的人會吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線,而較少地吸收脂肪與膽固醇;良好的早餐習慣能夠保持體重而不會使體重增加;根據(jù)美國心臟協(xié)會研究,吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。 滿足居民對早餐“便利、實惠、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的要求 目前,我國的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐 市場供應(yīng),“馬路早餐”的市場規(guī)模占整個早餐市場的 2/3?!榜R路早餐”普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低,飲食環(huán)境條件差的狀況,其中包括早餐生產(chǎn)環(huán)境和就餐環(huán)境差、器具幾乎沒有經(jīng)過消毒殺菌、油炸類食品的高溫油重復(fù)使用現(xiàn)象嚴重等問題。對于早餐衛(wèi)生條件差的問題,衛(wèi)生監(jiān)督部門在早餐市場這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理,許多居民對此充滿了無奈。商務(wù)部公布的調(diào)查顯示,有50%的城市居民表示難以吃上“放心早餐”;而在外吃早餐的民眾中,又有高達 70%的人對早餐不滿意。另外,各大中型城市流動人口大,形成了巨大的在外就餐游擊隊。每個人都想用健康的 身體來擁抱新的一天,這時就需要有一個健康的飲食方式,很多人午飯,甚至連晚飯都在外面打游擊,雜七雜八的飲食長期下來,至少會埋下身體疾病的很多隱患。因此,許多市民已不滿足只有放心早餐的供應(yīng),還希望能提供放心的中式快餐。但是眾多中式早餐經(jīng)營企業(yè)負責人表示,制作中式早餐始終受限于工序繁雜、口味和衛(wèi)生要求嚴格,卻始終無法擺脫售價低、利潤薄的境況,因此大多數(shù)正規(guī)餐飲企業(yè)不愿經(jīng)營早餐業(yè)務(wù),早餐工程企業(yè)也始終徘徊在投入大、回報小的生存狀態(tài)中。 因此政府加大扶持力度,做到政策扶持與市場運作相結(jié)合,加快實施早餐示范工程,建設(shè)現(xiàn) 代化早餐供應(yīng)體系,為居民提供方便衛(wèi)生、價廉物美的早餐服務(wù),并拓展大眾化中式快餐業(yè)務(wù),是實現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 14 的一項基礎(chǔ)性工作,是開拓市場、擴大消費的一項緊迫任務(wù),是擴大就業(yè)、增加稅收、促進社會和諧的有效途徑。 經(jīng)營環(huán)境的改變要求早餐工程進一步升級轉(zhuǎn)變 ( 1)放心早餐工程是一項關(guān)系千家萬戶的民生工程,也是事關(guān)城市建設(shè)和發(fā)展環(huán)境的形象工程,為了積極響應(yīng)商務(wù)部關(guān)于支持協(xié)會組織落實開辦早餐服務(wù)倡議的通知,結(jié)合榆林市商務(wù)局、財政局文件精神,貫徹落實縣委縣政府提出的建設(shè)“五個 xxx”工程,滿足城市居民最現(xiàn)實的 放心早餐需要,改善民生,擴大消費,克服本縣餐飲業(yè)早餐的短板,調(diào)整飲食行業(yè)結(jié)構(gòu),促進飲食行業(yè)結(jié)構(gòu)平衡發(fā)展,實現(xiàn)食品安全,飲食健康的惠民目標。公司積極響應(yīng)政府倡議,順應(yīng)市場需求,開辦了 xxx 放心早餐服務(wù)工程項目。另我縣經(jīng)濟綜合競爭力居全國百強,全縣總?cè)丝?42 萬人,城區(qū)常住人口 22 萬人,現(xiàn)有的早餐銷售網(wǎng)點數(shù)量不能滿足城區(qū)人口的需求,公司計劃將粥類加工生產(chǎn)成可以在超市流通的、保質(zhì)期較長的產(chǎn)品,擴大粥類的市場銷售范圍,還將陸續(xù)推出,放心午餐、放心晚餐。 ( 2)在城市化進程中,城管、交通、市容等有關(guān)部門對早餐工程提出了 更高的要求,從而推動了早餐工程的升級。馬路早餐攤點在非機動車道上的占道經(jīng)營經(jīng)常使得行人、非機動車不得不進入機動車道,因此加劇了城市交通的擁堵情況;而在經(jīng)營過程中,喝豆?jié){的紙杯、煙盒、用過的餐巾紙,以及用來“包裝”早餐的白色塑料袋,包過油條、餡餅、燒餅后,就被吃早餐的人隨手扔到地下,如果有一點風,就會飄起來,路邊上沒有及時清理的成堆垃圾還會產(chǎn)生難聞的氣味,嚴重影響了市容市貌。雖然早餐工程中每個流動網(wǎng)點處都配有垃圾箱,并分散經(jīng)營,降低了對城市交通、市容的不良影響,但問題依然存在。 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 15 ( 3)來自政策方面的支持,也促 使早餐工程進行新一輪升級。 2020年 1 月 21 日,商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司宣布推動“早餐工程”,爭取用 2~3 年時間,支持龍頭餐飲企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》,在全國 200多個地級以上城市發(fā)展主食加工配送中心,完善采購、生產(chǎn)、配送、安全監(jiān)測體系,以連鎖經(jīng)營方式選擇建設(shè)流動早餐店、早餐亭、早餐車等早餐網(wǎng)點,實現(xiàn)原料統(tǒng)一采購、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、面向早餐網(wǎng)點統(tǒng)一配送,努力解決 3 億城鎮(zhèn)居民的早餐和大眾化餐飲需求。 ( 4)商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展改變了城市格局,并導致地價上漲、商圈變化,加上人力及原料成本上升這些因素,增加了早餐工程的 經(jīng)營成本,因此要求經(jīng)營者轉(zhuǎn)變早餐企業(yè)經(jīng)營觀念,積極應(yīng)對沖擊和挑戰(zhàn)。早餐消費市場的特點是市場很大,但利潤很薄,不達到一定的規(guī)模是難以贏利的。政府實施宏觀引導并提供政策支持,為 企業(yè) 提供了良好的外部環(huán)境, 但若想長期發(fā)展,企業(yè)還得依靠市場機制,運用 現(xiàn)代 快餐業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式,自主經(jīng)營,競爭發(fā)展。以市場需求為導向,按照 工業(yè) 化、標準化、工序化、集約化、系列化的原則,研制、開發(fā)大眾化的、營養(yǎng)均衡的系列產(chǎn)品,為廣大居民提供營養(yǎng)、快捷、實惠的早餐服務(wù)。同時必須本著雙贏的原則,充分利用和整合社會資源,逐步規(guī)范、完善和拓展早餐市場。在經(jīng)營過程中還必須堅持消費低價位、享受高品位的原則,將大眾消費作為未來經(jīng)營的主旋律,讓消費者非常隨意的進行消費。 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 16 第三章 市場前景分析 國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 2020 年,金融危機對餐飲業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn), 1 月餐飲業(yè)零 售額達 億元,因此增長 %; 2 月則回落為 億元,因此增長 %;之后增長率由 %降至 %,全年餐飲業(yè)零售額達 萬億元,同比增長 %, 12 年來首次低于同期消費品零售總額增長率,人均餐飲消費 元。雖然全年的增速呈現(xiàn)逐漸下滑趨勢,但增速在國民經(jīng)濟各行業(yè)中依然處于領(lǐng)先地位。 嚴重的人員短缺影響了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計,上海、青島餐飲業(yè)用工缺口近 10 萬人,北京、烏魯木齊、哈爾濱、石家莊等城市餐飲業(yè)短缺人員也都過萬。粗略估計,全國餐飲業(yè)從業(yè)人員缺口達 幾百萬人。人員短缺導致其工資標準不斷提高,直接加大了餐飲業(yè)的用工成本。目前,二三線城市餐飲業(yè)服務(wù)人員的工資在 1500 元 /月左右,北京、上海等發(fā)達地區(qū)工資更高。另外,餐飲業(yè)高達 2%的刷卡費率,極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤空間。同時,餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價的問題,在很多省市仍然沒有得到解決,直接加大了企業(yè)的經(jīng)營成本,使行業(yè)利潤不斷下降。來自全國餐飲百強企業(yè)的調(diào)研顯示,餐飲業(yè)的平均利潤為 %,比 2020 年下降約 3 個百分點,表明餐飲行業(yè)徹底進入微利時代,行業(yè)經(jīng)營將面臨更大的壓力。 根據(jù)預(yù)測,在企穩(wěn)回升的宏 觀經(jīng)濟環(huán)境中, 2020 年我國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進一步鞏固,中國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段。 2020 年, 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項目可行性研究報告 17 經(jīng)濟發(fā)展面臨的不確定性因素依舊很多。根據(jù)聯(lián)合國最新發(fā)布的報告,目前積極的財政政策若得以持續(xù),世界經(jīng)濟在 2020 年將實現(xiàn) %的增長。國際貨幣基金組織的預(yù)測相對樂觀,預(yù)計 2020 年可實現(xiàn)約 3%的增長。中國社會科學院預(yù)測 2020 年中國 GDP 增長將保持在 9%左右。 2020 年 1月,餐飲業(yè)收入達 1381 億元,同比增長 %; 2 月餐飲業(yè)收入達 1425億元,同比增長 %。預(yù)計 2020 年全年將增長 10%以上, 餐飲業(yè)收入將達到 2 萬億元。 國內(nèi)早餐市場及政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 國內(nèi)早餐市場發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題 2020 年至 2020 年,中國早餐市場的規(guī)模持續(xù)增長,平均增長
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