年產35000噸復原蘋果汁工廠滅菌機的設計_課程設計-資料下載頁
2025-08-20 16:52本頁面
【導讀】可溶性纖維是一種防止膽固醇堆積的物質,存在于動脈血管壁.這可以減少。心臟病和動脈硬化的幾率.不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道,促進食物消化.蘋果汁是一種強大的清潔劑,對身體健康很重要。一定比例與水和其他配料勾兌而成的一類可以直接飲用的果汁。90％的飲料生產廠商將蘋果汁用作飲料生產的勾兌和調味。近年來，隨著人們。健康意識的增強，世界飲料市場中碳酸飲料的增長開始減緩，在歐美一些國家，碳酸飲料由于其過高的含糖量，已被定為不適合青少年和肥胖人群消費的飲料。未來對復原蘋果汁的需求將繼續(xù)呈穩(wěn)中有升勢。人體提供所需的營養(yǎng)價值。的崛起，中國人更有經(jīng)濟實力也更愿意選擇健康、天然同時兼具口感的果汁飲品。國內市場上，以橙汁為代表的各種小品種果飲進口量呈上升趨勢。及更加安全和環(huán)保而受到青睞。中國果汁行業(yè)雖然已經(jīng)取得長足的發(fā)展，但與發(fā)。省堆放空間，方便流通消費等優(yōu)點。但其廢棄物處理回收困難，易造成環(huán)境污染。
【正文】 760— 2020《食品添加劑使用標準》規(guī)定果蔬汁飲料中主要添加劑為著色劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、食用香料，其用量遵循 GB2760— 2020《食品添加劑使用標準》規(guī)定，其他添加劑按生產需要適量使用。故本企業(yè)將所有添加劑的使用規(guī)定為 。 配料用量 ： 1）總產量 =35000t 工作日 =350d 日產量 =100t/d 2）復合果汁： 含縮果汁 17%。 濃縮果汁年需要量 /年： 35000 17%=5950 噸 每日需求量： 5950247。 350=17 噸 。 3）添加劑年需 求量 35000=87500kg。 每日需求量： 87500247。 350=250kg 4）白砂糖年需求量： 35000 %=2625 噸 每日需求量： 2625247。 350= 噸 5）總加水量： = 噸 每日水的需求量： 247。 350= 噸 在均質、殺菌、冷卻、包裝過程中物料微量的損失忽略不計。 TW10D8000殺菌機耗電量 72KW/h 用汽量 計算 本設計中用到蒸汽僅為 UHT殺菌用到蒸汽。根據(jù)設備參數(shù) UHT殺菌蒸汽消耗量為 720kg/H,，設定生蒸汽為 140℃，蒸汽壓力為 ,冷水為 20℃ ,根據(jù)計算需要,根據(jù)工藝每小時需要處理 。因此估算耗用 5倍蒸汽量既為 。 所以總消耗量為 到 1200kg/h。 根據(jù)工藝需要需建一個 500立方容量的冷庫，用于儲藏一天的原料量，用于生產的緩沖。因此需要 500立方的 冷量。設定保存溫度為 4℃ 。 五、 設備選型 1．設備選型的原則 （ 1）滿足工藝要求，保證產品的質量和產量； （ 2）一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的設備，中型廠則看具體情況，一 些主要產品可選用機械化、連續(xù)化程度較高的設備，小廠則選用較簡單的設備。 （ 3） 所選設備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動強度低、并能 一機多用。 （ 4） 所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致 對食品造成污染。 （ 5）設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度 等）。 （ 6）在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的 控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。 2. 選型 說明：每天工作兩班，每班定為 8 小時生產，但實際出發(fā)，考慮到生產的不連續(xù)性及生產后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產還當選大，以每班處理 小時計。根據(jù)本公司生產要求日產量 100t 計算每小時需產 ，考慮到各種影響因素故選型每小時大于 8t 設備， 圣亞機械系列產品 具體參數(shù)如下： 型號 產能(L/H) 功率 (KW) 系統(tǒng)設計壓 力 (MPa) 蒸汽耗量 (kg/h) 壓 縮空氣耗量 (m3/h) TW10D8000 8000 72 16 2020 12 冷卻水耗量(t/h) 物料殺菌溫度 (℃ ) 殺菌時間(s) 進料溫度(℃ ) 出料溫度(℃ ) 出料溫度 (℃ ) 70 90125 120180 6068 ≤40 1300X2500 六、 小結 理論與實踐的結合才能有力的證明對知識是否全面掌握，通過本次設計讓我對自己的專業(yè)有了更加感性和理性的認識，我們了解了工程設計的基本內容，掌握了課程設計的主要程序和方法，增強了分析和解決工程實際問題的能力。同時，通過 課程設計，還使我們樹立正確的設計思想，培養(yǎng)實事求是、嚴肅認真、高度負責的工作作風，加強工程設計能力的訓練和培養(yǎng)嚴謹求實的科學作風更尤為重要。 參考文獻： 張裕中，《食品加工技術裝備》中國輕工業(yè)出版社， 2020 魏崇光，鄭曉梅，化工工程制圖 [M]. 北京：化學工業(yè)出版社 董大勤，化工設備機械設計基礎 [M]. 北京：化學工業(yè)出版社 ,1999 婁愛娟 ,吳志泉 . 化工設計 [M].上海：華東理工大學出版社， 2020
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