年產(chǎn)35000噸復(fù)原蘋果汁工廠滅菌機(jī)的設(shè)計(jì)_課程設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 成本的70%左右，濃縮果汁加工過程中還需要付出大量的勞動(dòng)力，人工和原料上特有的成本優(yōu)勢(shì)使我國的濃縮蘋果汁在國際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的成本競(jìng)爭力，從而導(dǎo)致出口量的快速增長。所以在原濃縮汁稀釋后采用精濾機(jī)對(duì)其統(tǒng)一濾制。所以經(jīng)細(xì)化處理后的混合料液，均應(yīng)進(jìn)行脫氣處理以除去附著在果汁和其他材料里的以及調(diào)配過程中混入飲料中的空氣，防止飲料中果汁氧化變質(zhì)。其所用水亦必須用純良的水，其水質(zhì)可與裝瓶用水相同。 穩(wěn)定劑、檸檬酸、輔料溶解 按配方將穩(wěn)定劑及其他輔料用溫水溶解備用、水溫為 45℃。 配料用量 ： 1）總產(chǎn)量 =35000t 工作日 =350d 日產(chǎn)量 =100t/d 2）復(fù)合果汁： 含縮果汁 17%。 TW10D8000殺菌機(jī)耗電量 72KW/h 用汽量 計(jì)算 本設(shè)計(jì)中用到蒸汽僅為 UHT殺菌用到蒸汽。 （ 3） 所選設(shè)備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度低、并能 一機(jī)多用。同時(shí)，通過 課程設(shè)計(jì)，還使我們樹立正確的設(shè)計(jì)思想，培養(yǎng)實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真、高度負(fù)責(zé)的工作作風(fēng)，加強(qiáng)工程設(shè)計(jì)能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)作風(fēng)更尤為重要。設(shè)定保存溫度為 4℃ 。 350= 噸 5）總加水量： = 噸 每日水的需求量： 247。 根據(jù)國標(biāo) GB2760— 2020《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定果蔬汁飲料中主要添加劑為著色劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、食用香料，其用量遵循 GB2760— 2020《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其他添加劑按生產(chǎn)需要適量使用。本設(shè)計(jì)采用 水平圓盤式糖漿過濾機(jī)加壓過濾。 按比例將已經(jīng)經(jīng)過處理的糖漿溶液、濃縮蘋果汁、穩(wěn)定劑溶液混合調(diào)配，然后泵入儲(chǔ)料罐備用殺菌 白砂糖的選擇和溶解 1) 白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) GB317 及 GB241 表一 白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 指標(biāo) 優(yōu)級(jí) 一級(jí) 理化指標(biāo) 蔗糖分 % ≥ 還原塘分 % ≤ 電導(dǎo)灰分 % ≤ 干燥失重 % ≤ 色值（國際塘色值） ≤ 80 180 混濁度，度 5 7 不溶于水雜質(zhì) mg/kg ≤ 40 60 砷（以 As為計(jì)） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb為計(jì)） mg/kg ≤ 銅（以 Cu為計(jì)） mg/kg ≤ 碳酸法 ≤ 20 亞硫酸法 ≤ 50 衛(wèi)生指標(biāo) 大 腸 桿 菌 個(gè) /100g ≤ 30 致病菌 ≤ 不得檢出 細(xì)菌總數(shù) 個(gè) /g ≤ 350 2）糖的溶解 把糖溶解于水中，一般稱為原糖漿或 單糖漿。 （ 4）脫氣 脫氣的目的和效能歸納如下：①防止維生素 C 的損失，②防止香味和色澤的變化，③防止好氣性細(xì)菌的繁殖，④防 止果肉漿和其他懸浮物懸浮在果汁上部，⑤防止殺菌或裝填時(shí)發(fā)生氣泡。適應(yīng)肥胖人食用，有益于減肥。 2020 年，我國蘋果總產(chǎn)量達(dá) 2400 萬噸，占世界蘋果產(chǎn)量的一半。這類材料具有高阻隔性，高強(qiáng)度，良好的熱封性，低溫保存保鮮性，重量輕，節(jié)省堆放空間，方便流通消費(fèi)等優(yōu)點(diǎn)。 金屬容器主要有兩片罐和三片罐。居民的飲食方面越來越地追求安全、營養(yǎng)和保健。 近年來，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，世界飲料市場(chǎng)中碳酸飲料的增長開始減緩，在歐美一些國家，碳酸飲料由于其過高的含糖量，已被定為不適合青少年和肥胖人群消費(fèi)的飲料。 蘋果汁由于價(jià)格便宜，口味較淡，也常常作
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