茶樓(茶藝、茶道服務(wù))商業(yè)企劃方案-資料下載頁(yè)
2025-05-13 08:57本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)、高產(chǎn)消費(fèi)者。檔次、高品位、格調(diào)高雅、服務(wù)質(zhì)量好的茶樓。以前的茶樓，基本是老人的樂(lè)園。位,空間美學(xué),并且以茶會(huì)友的超優(yōu)行業(yè)。高,能為以后的茶樓經(jīng)營(yíng)管理打下良好的基礎(chǔ)。長(zhǎng)垣目前的茶樓大多經(jīng)營(yíng)、管理水平低下，沒(méi)有多少文化氛圍，這給我們開(kāi)茶樓提供了絕對(duì)的商業(yè)投資機(jī)會(huì)。對(duì)他們進(jìn)行調(diào)查，尤其對(duì)于茶樓這一行，重視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手顯得相當(dāng)重要。、茶樓面積的大??；的心理，茶樓裝飾分為外裝飾和內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店，內(nèi)裝飾主要體現(xiàn)茶樓的裝修風(fēng)格、品茗環(huán)境和美學(xué)空間。不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶樓的吸引力。色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫(huà)或介紹有關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳材料。
【正文】 品，如茶具、茶書(shū)、茶點(diǎn)、茶保健品、茶字、茶畫(huà)及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開(kāi)心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝 21 與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。 九 、茶莊的產(chǎn)品陳列有序：茶莊的產(chǎn)品陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶莊的感覺(jué)。種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保 健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，使消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來(lái)，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫(huà)面，給顧客一種流連忘返的感覺(jué)，同時(shí)體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。 十 、有條件的茶樓可以與品茶、茶莊、茶藝連為一體：如果你的茶樓面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶樓內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精 致的茶具，幾碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高。 十 一 、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶樓內(nèi)衛(wèi)生很重要，茶樓的品茶環(huán)境一定要干凈，茶莊的柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)灰塵，在茶莊內(nèi)，綠茶與花茶要分開(kāi)，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)注意，與 22 茶不能混在一起的商品千萬(wàn)不能放在茶莊經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬(wàn)不能再出售，換上好的茶葉，重新 上貨以免因小失大，損害茶莊的無(wú)形資產(chǎn)和整體形象。 十 二 、招聘員工一定要高要求，以便提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)：因?yàn)橐粋€(gè)茶樓經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于服務(wù)人員的整體素質(zhì)，服務(wù)員是茶樓的眼睛，提高服務(wù)員的整體素質(zhì)是開(kāi)好茶樓的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶樓服務(wù)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，要掌握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。服務(wù)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶樓是否能夠產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)： 具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無(wú)表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。 敏銳的觀察力及判斷力：服務(wù)員必須有“察言觀色”的能力，通過(guò)對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的消費(fèi)產(chǎn)品，這樣成交率肯定較高。 較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這樣就要求服務(wù)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速 23 作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的消 費(fèi)意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)。 較出色的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語(yǔ)言表達(dá)十分重要，直接關(guān)系到茶樓的效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話要適中，應(yīng)掌握好語(yǔ)氣，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活掌握。 較強(qiáng)的自我控制能力：?jiǎn)T工的工作環(huán)境相對(duì)單調(diào)，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務(wù)員要控制好情緒，對(duì)每一位顧客都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問(wèn)不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬(wàn)不要發(fā)火，要耐心解釋。“顧客就是 上帝”請(qǐng)服務(wù)人員牢牢記住。 具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：服務(wù)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包括對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，以及發(fā)票的正確填寫(xiě)。作為茶莊服務(wù)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。 總之，一個(gè)茶樓服務(wù)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶樓服務(wù)員的重要性望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)茶樓服務(wù)員實(shí)行專業(yè)培訓(xùn)?！澳サ恫徽`砍柴工”，這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)“巨資”開(kāi)一個(gè)茶樓，就因?yàn)榉?wù)員素質(zhì)差而虧本，是在不合算。 十 三 、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)必須建立規(guī)范的財(cái)務(wù) 制度，這一 24 點(diǎn)不能忽視，不管你用的服務(wù)人 員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損、現(xiàn)金賬目，月末盤(pán)點(diǎn)，毫不留情。/ 第十部分 茶樓投資與利潤(rùn)分析 （略） /
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