【正文】 練。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。所以這些地方的茶樓要注重其外部吸引力，經(jīng)營模式要新穎，價格要優(yōu)惠，適合經(jīng)營服務(wù)便捷的茶樓和茶館。 20 六 、了解茶樓經(jīng)營地區(qū)消費者口味：對茶樓評價的好壞與否最終決定權(quán)在消費者，對于經(jīng)營者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。服務(wù)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶樓是否能夠產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)： 具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情?！澳サ恫徽`砍柴工”，這一點不能疏忽，不然花費“巨資”開一個茶樓，就因為服務(wù)員素質(zhì)差而虧本，是在不合算。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新 上貨以免因小失大，損害茶莊的無形資產(chǎn)和整體形象。 三 、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個商店經(jīng)營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)， 19 看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設(shè)備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請教，同時要求供貨商有三證 （營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產(chǎn)的供貨商。 繁華商業(yè)中心： 這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，消費頻率高，消費者大多有較強的求質(zhì)、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經(jīng)仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業(yè)中心”當(dāng)然正確，所謂搶占“制高點”！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶樓品位高，要注意品牌，名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自 然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。 （一）、軍訓(xùn) 培養(yǎng)員工組織紀(jì)律性。茶藝是茶道的基礎(chǔ) ,重點在 藝 ,即行茶 ,品茶的藝術(shù)。 對聯(lián)：如果用一副好的對聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶樓的文化與藝術(shù)氣息。 【 XXX 茶樓企劃方案】 作者：王 玲 主審 ：吳慶銀 李 珂 二 0 一 二 年九月五日 2 【方案大綱】 第一部分 籌備茶樓的工作流程 / 第二部分 現(xiàn)代茶樓的經(jīng)營定位 / 第三部分 茶樓策劃的重要性 / 第四部分 茶樓選址和市場調(diào)研 / 第五部分 茶樓裝修設(shè)計 / 第六部分 茶樓應(yīng)用系統(tǒng) / 第七部分 茶樓培訓(xùn) / 第八部分 茶藝?茶道?茶文化淺談 / 第九部分 茶樓的整體方案 / 第十部分 茶樓投資預(yù)算與利潤分析 / 3 第一部分 籌備茶樓的一般工作流程 ①選址→②評估→③定 位→④租房（自有）→⑤簽約→⑥工程裝修→⑦人員招聘和培訓(xùn)→⑧物料配備→⑨試營業(yè)→⑩開業(yè) / 第二部分 現(xiàn)代茶樓的經(jīng)營定位 喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。 櫥窗：櫥窗是茶樓內(nèi)部環(huán)境的第一展現(xiàn)，它能直接刺激消費者對品茶環(huán)境的認(rèn)可，櫥窗盡量設(shè)計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶和茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃罐包裝，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。茶道重點在 道 ,即通過茶藝修身養(yǎng)性 ,品悟道理。 （二）、茶道概論 通過茶道思想的灌輸，誘導(dǎo)員工熱愛茶葉事業(yè)，忠于企業(yè)從而認(rèn)真學(xué)習(xí)后面的培訓(xùn)課程。 狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時也包括社會制度和組織機構(gòu)。 17 賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的好地方，適合經(jīng)營茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉， 顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。 四 、進貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，預(yù)測當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進貨，