《茶樓(茶藝、茶道服務(wù))商業(yè)企劃方案》-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書(shū)寫(xiě)，雕刻而成，莊重堂皇，或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅。 店門(mén)：茶樓的店門(mén)盡量留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。 地面：地面主要保持干凈、整潔，用 大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。 第六部分 茶樓應(yīng)用系統(tǒng) 一、茶樓 VIS 基本要素 茶樓標(biāo)識(shí)； 茶樓商標(biāo)； 茶樓標(biāo)志釋義； 茶樓標(biāo)志制圖法； 8 茶樓標(biāo)志的使用規(guī)范； 茶樓標(biāo)志的色彩規(guī)范； 茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈橫式〉 茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈豎式〉； 茶樓中文指定印刷字體； 茶樓象征圖案； 1茶樓吉祥圖形； 1茶樓標(biāo)準(zhǔn)色。 （四）、其它應(yīng)用系列： VIP 貴賓卡； 來(lái)賓卡； 消費(fèi)明白卡（水牌）； 胸牌； 贈(zèng)券； 邀請(qǐng)卡； 杯墊； 紙杯； 牙簽套； 餐巾紙； 1煙灰缸、水盂； 11 1引導(dǎo)牌、提示牌等 。茶藝內(nèi)容小于茶道 ,但其延伸大于茶道 ,介于茶道與茶文化之間。要求茶人態(tài)度從容 ,動(dòng)作規(guī)范 ,顯示出優(yōu)雅的姿態(tài) ,打造出良好的品飲氛圍 ,與茶人互相交流 ,二者達(dá)到和諧統(tǒng)一。 （ 4）、服務(wù)程序 :包括從迎賓、服務(wù)、結(jié)帳、送賓，到顧客投訴的處理等一 系列過(guò)程的具體步驟和要求。 四、茶樓整體培訓(xùn)流程 茶樓開(kāi)業(yè)培訓(xùn)和茶藝培訓(xùn)有很大的區(qū)別 ,很多初開(kāi)茶樓的投資者認(rèn)為，茶樓服務(wù)培訓(xùn)就是茶藝培訓(xùn)，隨便找?guī)讉€(gè)“培訓(xùn)師”或是找個(gè)會(huì)泡茶的（茶藝師）帶一下就行了，或找個(gè)懂餐飲管理的經(jīng)理就 行了。 （三）、茶葉的分類(lèi)及加工工藝 （四）、中國(guó)十大名茶 （五）、茶藝知 識(shí) 茶藝的概述及茶葉沖泡的基本原理。 （九）、茶藝茶道精神 （十）、禮儀、禮貌、禮節(jié) 走姿、站姿、坐姿等形體訓(xùn)練及禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練。 （十四）、顧客消費(fèi)心里解析。 在討論茶文化問(wèn)題之前，必須先弄清什么是文化。 因此，茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分。也不是簡(jiǎn)單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。這兩個(gè)體系經(jīng)由語(yǔ)言和社會(huì)結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義的文化。 茶樓是為人們提供品茶、休閑、娛樂(lè)、商務(wù)會(huì)談的商業(yè)性場(chǎng)所，它能使人清心、雅凈、回歸自然。賓館飯店群旁開(kāi)茶莊，是比較劃得來(lái)的，房租不宜過(guò)高，同時(shí)還可以租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來(lái)。這種小區(qū)往往是各種服務(wù) 俱全的“城中城”，適合經(jīng)營(yíng)中、高檔的茶樓。 d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。 二、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶樓經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、 茶葉的種類(lèi)、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什么地方？地方名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。 作為茶樓經(jīng)營(yíng)者對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。 七 、定價(jià)合理化：茶樓的消費(fèi)價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問(wèn)題 .在開(kāi)業(yè)前期價(jià)格定的太高，通過(guò)媒介作用，消費(fèi)者大多都“望茶止步”。二是經(jīng)營(yíng)茶樓同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉有 關(guān)的商品，如茶具、茶書(shū)、茶點(diǎn)、茶保健品、茶字、茶畫(huà)及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開(kāi)心果、牛肉干等。 十 、有條件的茶樓可以與品茶、茶莊、茶藝連為一體：如果你的茶樓面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶樓內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精 致的茶具，幾碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高。作為一個(gè)茶樓服務(wù)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，要掌握有關(guān)茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，包括茶葉的種類(lèi)、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。 較強(qiáng)的自我控制能力：?jiǎn)T工的工作環(huán)境相對(duì)單調(diào)，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務(wù)員要控制好情緒，對(duì)每一位顧客都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問(wèn)不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬(wàn)不要發(fā)火，要耐心解釋。 總之，一個(gè)茶樓服務(wù)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。/ 第十部分 茶樓投資與利潤(rùn)分析 （略） /
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