茶樓(茶藝、茶道服務)商業(yè)企劃方案(存儲版)
【正文】 是能吸引往來的顧客，他們在勞累之余能夠小息片刻，又能盡情享受各種的茶品。茶樓經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。 五 、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為茶樓經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。三是采取與眾不同的包裝 21 與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結構要根據不同地區(qū)不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。“顧客就是 上帝”請服務人員牢牢記住。 十 三 、建立規(guī)范的財務制度：經營必須建立規(guī)范的財務 制度，這一 24 點不能忽視，不管你用的服務人 員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報損、現(xiàn)金賬目，月末盤點，毫不留情。 較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達十分重要，直接關系到茶樓的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。 十 二 、招聘員工一定要高要求，以便提高服務人員的整體素質：因為一個茶樓經營的關鍵在于服務人員的整體素質，服務員是茶樓的眼睛，提高服務員的整體素質是開好茶樓的最關鍵環(huán)節(jié)。 八 、茶樓全方位立體結構：茶樓立體結構與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如“西湖龍井”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”、“二春”、“三春”。 四 、進貨的科學性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利 潤一下進許多，采取用多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶樓行業(yè)的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，誰都賠不起。 18 c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個地段開茶樓，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業(yè)員素質更佳，茶樓的裝修格調要新穎 ，同時可兼售一些高檔禮品茶葉、高檔茶具，營業(yè)時間放長一些。 17 賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的好地方，適合經營茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉， 顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精 16 神的、人格的、主觀的東西。 狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。 （十三）、茶樓現(xiàn)場營銷管理技巧及原理講解。 （二）、茶道概論 通過茶道思想的灌輸，誘導員工熱愛茶葉事業(yè)，忠于企業(yè)從而認真學習后面的培訓課程。 （ 3）、服務技能 :包括茶藝表演、提供服務所需要的各種技能。茶道重點在 道 ,即通過茶藝修身養(yǎng)性 ,品悟道理。 內裝飾的布局結構要合理，要符合交易、休閑的基本需求，外部環(huán)境一定要協(xié)調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。 櫥窗：櫥窗是茶樓內部環(huán)境的第一展現(xiàn)，它能直接刺激消費者對品茶環(huán)境的認可，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶和茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃罐包裝，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。 實地調查 “知己知彼，百戰(zhàn)不殆。 【 XXX 茶樓企劃方案】 作者：王 玲 主審 ：吳慶銀 李 珂 二 0 一 二 年九月五日 2 【方案大綱】 第一部分 籌備茶樓的工作流程 / 第二部分 現(xiàn)代茶樓的經營定位 / 第三部分 茶樓策劃的重要性 / 第四部分 茶樓選址和市場調研 / 第五部分 茶樓裝修設計 / 第六部分 茶樓應用系統(tǒng) / 第七部分 茶樓培訓 / 第八部分 茶藝?茶道?茶文化淺談 / 第九部分 茶樓的整體方
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