《茶樓(茶藝、茶道服務(wù))商業(yè)企劃方案》-全文預(yù)覽
【正文】 由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多茶樓經(jīng)營(yíng)者把茶樓茶價(jià)定的較低，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。 五 、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為茶樓經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡量達(dá)到品種齊全，確定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門(mén)貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶樓顧客消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶樓消費(fèi)的變化趨勢(shì)。茶樓經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。 a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶樓不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。 汽車(chē)站或火車(chē)站附近：這些地方人口流動(dòng)量大，主要是能吸引往來(lái)的顧客，他們?cè)趧诶壑嗄軌蛐∠⑵?，又能盡情享受各種的茶品。 茶樓的選址在一線(xiàn)二線(xiàn)城市歸納起來(lái)一般有以下幾點(diǎn)，我們雖在 長(zhǎng)垣 ，對(duì)我們也有積極的指導(dǎo)作用。因而，文化的價(jià)值體系屬狹義文化。我們 的任務(wù)，是研究茶在被應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。 按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。 （十五）、茶樓規(guī)章制度和員工手冊(cè)講解。 （十一）、對(duì)客服務(wù)（語(yǔ)言表達(dá)和接待藝術(shù)）。 （六）、茶藝實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練 掌握適合服務(wù)場(chǎng)所的茶藝表演，以及茶藝沖泡技術(shù)。 13 其實(shí)不然，茶樓是一個(gè)特殊的服務(wù)行業(yè)，它不但具有一般餐飲服務(wù)業(yè)相同的工作要求，更需要通過(guò)工作人員在服務(wù)中、在舉手投足中、在三言?xún)烧Z(yǔ)中體現(xiàn)出茶樓整體的文化底蘊(yùn)，所以即要有一整套和茶樓經(jīng)營(yíng)方法相適應(yīng)的服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，又要針對(duì)茶樓特殊氛圍做個(gè)性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識(shí)、沖泡技藝等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。 （ 5）、服務(wù)案例 :把茶藝服務(wù)過(guò)程中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，編成案例，提出切實(shí)可行的解決方案供茶藝員學(xué)習(xí)。 三、茶藝培訓(xùn)基本內(nèi)容 （ 1）、茶藝知識(shí) :包括茶藝表演的基本步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、講解內(nèi)容、面部表情、身體語(yǔ)言等。 二、茶藝主要內(nèi)容 茶、水、器、火、人、境 是茶藝的 六大要素 。 三、茶樓制度文案匯編 （略） 第七部分 茶樓培訓(xùn) 一、茶藝和茶道 茶道是以品茶修道為目標(biāo)的飲茶藝術(shù) ,包括環(huán)境 ,茶藝 ,禮法 ,修行四個(gè)基本要素。 二、茶樓 VIS 應(yīng)用系統(tǒng) （一）、茶樓辦公用品系列： 名片； 中文信紙、便條紙、記事本； 采購(gòu)單、出品單、存茶卡； 茶樓信封、手提袋； 傳真紙首頁(yè)； 9 公文紙、圓珠筆； 付款憑證； 報(bào)銷(xiāo)單、薪資袋； 文件夾、檔案袋； 合同書(shū)。 燈光：一般講，綠色、藍(lán)色和紫色是冷色調(diào)，可以使顧客感到輕松、休閑。 外部燈光：茶樓外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶 樓的吸引力。再者可以用現(xiàn)代裝飾 6 材料（比如亞克力）做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，具體則根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所 而定。以自己的茶樓為中心，分別在圖上標(biāo)出全區(qū)內(nèi)與本茶樓相同形式的茶樓，將其 列為第一類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；與本茶樓類(lèi)似的茶樓，將其列為第二競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，按照下列項(xiàng)目逐一進(jìn)行調(diào)查： （ 1）、營(yíng)業(yè)形式和狀態(tài)； （ 2）、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及其收費(fèi)情況（主營(yíng)項(xiàng)目是什么？）； 5 （ 3）、茶樓面積的大??； （ 4）、顧客層的分析； （ 5）、營(yíng)業(yè)日與營(yíng)業(yè)時(shí)間； （ 6）、員工人數(shù)、待遇及其對(duì)客的服務(wù)態(tài)度； （ 7）、茶樓的總體格調(diào)； （ 8）、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的整體評(píng)估。 4 長(zhǎng)垣 目前的茶樓大多經(jīng)營(yíng)、管理水平低下，沒(méi)有多少文化氛圍，這給我們開(kāi)茶樓提供了 絕對(duì)的商業(yè)投資機(jī)會(huì)。 長(zhǎng)垣 目前沒(méi)有一家上檔次有規(guī)模的茶樓，大都格調(diào)一般，檔次較低，服務(wù)質(zhì)量較差，有些茶樓甚至有不健康服務(wù)，因此， 長(zhǎng)垣 需要高檔次、高品位、格調(diào)高雅、服務(wù)質(zhì)量好 的茶樓。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂(lè)的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)、高產(chǎn)消費(fèi)者。 茶樓的成功 ,很大程度上取決于前期的籌備和策劃，這項(xiàng)工作涉及方方面面的事務(wù) , 內(nèi)容繁雜 , 要求較高 , 如果籌備、策劃得當(dāng) , 質(zhì)量高 , 能為以后的茶樓經(jīng)營(yíng)管理打下良好的基礎(chǔ)。”任何生意都不可忽略競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都應(yīng)對(duì)他們進(jìn)行調(diào)查，尤其對(duì)于茶樓這一行，重視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手顯得相當(dāng)重要。 招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的注意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶樓的格調(diào)，一般茶樓大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方
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