【導讀】河北承德葡萄與葡萄酒產業(yè)園項目。項目組織機構及人員組成。市場策劃負責人：。項目技術負責人：?？裳袌蟾婢帉懭藛T：

　　

【正文】 費。 在國內 葡萄酒市場，由于國產品牌對國內消費者的深刻了解和對市場的準確把握，其占據了全國的大部隊分市場，國外品牌只占據了 5％左右的份額。 全國約有 600 家葡萄酒生產企業(yè)，生產規(guī)模以中小型為主，其產量約占葡萄酒總量的40%。超過萬噸的企業(yè)有張裕、長城、王朝、威龍、 中信國安 等 10 家。 據中國企業(yè)家協(xié)會及中國企業(yè)信息交流中心的數據顯示，目前我國葡萄酒市場占有率居前三名的分別是張裕 %， 中糧長城 %，王朝 %，僅三大國產品牌已穩(wěn)居國內葡萄酒市場的半壁江山。華北市場， 中糧 長城以 %市場綜合占有率稱雄，張 裕、威龍、北京豐收等緊隨其后；華東市場，張裕以 %市場綜合占有率位居第一，王朝、長城、威龍等緊隨其后；東北市場通化以 %市場綜合占有率位獨占熬頭，長城、張裕、王朝、威龍緊隨其后；中南市場長城以 %市場綜合占有率位列前矛，張裕、王朝 等緊隨其后；西南市場長城以%市場綜合占有率一枝獨秀，張裕、威龍等緊隨其后；西北市場西夏 王 以%市場綜合占有率位居第一，張裕、王朝等緊隨其后。 市場細分 1．高端市場 : 目前的葡萄酒消費已趨于多元化，市場細分明顯，中高檔葡萄酒前景 尤其看好。爭奪中國葡萄酒消費的高端市場，已經成為國內葡萄酒產業(yè)知名品牌的共同目標。 但隨著 中國加入 WTO， 國外葡萄酒的頂級品牌 也陸續(xù)進入 中國， 并同內品牌共同 搶占高檔市場， 國際競爭進一步加劇。 無論是從戰(zhàn)略上、還是從未來的市場預期上， 國產自有品牌搶占高端市場 都 顯得 意義重大。 2．中檔市場： 葡萄酒中檔市場是競爭最激烈的市場，也是 總 利潤最高、市場 容量 最大的一塊市場，中檔市場一個最突出的現象是地方品牌的崛起。目前，除了長城、張裕、王朝等少數幾個品牌具有全國性的影響外，中國剩下的幾百個品牌都還只能稱之為地方性品牌。目前葡 萄酒市場的區(qū)域分割進一步加劇，而全 20 國性品牌應對來自地方品牌的挑戰(zhàn)，只有通過完善市場營銷網絡才能發(fā)揮優(yōu)勢。 3．低端市場： 2020 年以前，葡萄酒的低檔市場，主要表現在山葡萄酒類的過度競爭。以山葡萄酒沖擊市場的葡萄酒低端產品對成長中的中國葡萄酒市場形成了較大的沖擊。但隨著 2020 年 6 月半汁葡萄酒的退出，葡萄酒低端市場必將向 100%葡萄汁釀制酒靠攏，這將對我國葡萄酒市場發(fā)展十分有益。 但目前低端市場產品質量有待提高，如何生產價廉物美的產品增強國際競爭力，成為我國葡萄酒業(yè)亟需解決的問題。 4．洋酒市場： 以前洋品牌葡萄 酒在中國市場的屢戰(zhàn)屢敗其實可以看作是一種文化上的失敗。中國葡萄酒市場最大的問題在于葡萄酒文化的不成熟，而葡萄酒又是最需要文化心理支持的產品。伴隨著我國葡萄酒消費市場的成熟，近年來進口葡萄酒在我國占據的市場份額不斷增加。 2020 年 我國 進口葡萄酒 總量為 萬千升，其中： 2 升以下包裝的進口 萬千升，增長 58%；進口量位居前五位的國家是：法國、澳大利亞、智利、意大利、美國。 中國葡萄酒市場競爭國際化的趨勢更加明顯，國產葡萄酒的生產企業(yè)必須加以重視，并做出積極的應對。 本項目 的優(yōu)勢和特點 (1) 2020 年初承 德市政府提出以 建設國際旅游城市為 發(fā)展 目標，將在 近 年投資165 億元用于旅游項目建設，通過大力發(fā)展以休閑旅游為龍頭的第三產業(yè)。全市旅游產業(yè)發(fā)展 定位 于 發(fā)揮承德“清代陪都、佛教福地、休閑承德”文化旅游品牌優(yōu)勢，打造“中國北方休閑之都”，把旅游業(yè)培育成我市國民經濟重要戰(zhàn)略支撐產業(yè)，使之成為城市經濟發(fā)展主導產業(yè)，并納入國民經濟發(fā)展計劃和遠景目標規(guī) 承德市政府以建設國際旅游城市為目標，大力發(fā)展旅游觀光業(yè) 劃。 2020 年，承德市按照《河北省環(huán)京津休閑旅游產業(yè)帶發(fā)展規(guī)劃》，謀劃了64 個總投資近 128 億元的休閑旅游項目，其中， 當年共有 36 個項目開工或續(xù)建，總投資 102 億元，全年接待游客達到 1081 萬人次，實現旅游總收入 72 億元，并榮獲 “ 中國十大休閑旅游城市 ” 和 “ 中國十佳避暑旅游城市 ” 稱號。為盡早使休閑旅游業(yè)成為該市重要戰(zhàn)略支撐產業(yè)，承德確立了建設國際旅游城市的目標，并 21 采取多種措施，加快建設步伐。 本項目建設實施后，將集葡萄栽培、葡萄酒釀造與鑒評、餐飲旅游、會議住宿、觀光休閑、度假、創(chuàng)作 等功能 于一體，極大豐富承德旅游產品內容與文化內涵，并使其成為 具有國際知名度的高等級旅游景區(qū)品牌。 市政府大力發(fā)展旅游業(yè)的政策支持將成為本項目順利實施 的有力保障。 (2) 雄厚的科研技術實力 與保障 該項目技術依托中國農業(yè)大學葡萄與葡萄酒研究中心。該研究中心同時也是國家葡萄產業(yè)技術研發(fā)中心，目前擁有教授 3 人、副教授 4 人、碩博士研究生數十名。在葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄品質形成機理研究等領域 擁有一流的 研發(fā)團隊 和 硬件設備， 同時 具有豐富的生產實踐經驗和大量的基礎理論研究成果 。研究中心主任為我國國家葡萄產業(yè)技術體系首席科學家段長青教授， 段教授從事相關生產與科研工作二十余年， 是我國葡萄栽培與葡萄酒釀造領域的 權威 專家。 中國農業(yè)大學葡萄與葡萄酒研究中心主要從項目整體規(guī)劃設計、 葡萄栽培管理技術、葡萄酒釀造工藝、產品質量控制、新產品新工藝技術研發(fā)等各個專業(yè)領域對該項目提供技術支撐。 強大的科研 技術 支持 為 項目順利實施與發(fā)展 起到了堅實的保障作用 。 (3) 項目區(qū)豐富的旅游資源與充足的 游客來 源 承德位于河北省東北部，南鄰京津、北倚遼蒙，擁有 “ 一市連五?。ㄊ校?”的獨特區(qū)位優(yōu)勢。作為中國著名的歷史文化名城和山水園林城市，承德文物古跡薈萃、自然風光秀麗、民俗風情濃郁。擁有中國現存最大的皇家園林 —— 避暑山莊、世界最大的木佛 —— 千手千眼觀世音菩薩、萬里長城的精粹 —— 金山嶺長城、世界最大的皇家狩獵場 —— 木蘭圍 場。同時，擁有磬錘峰、遼河源等國家級森林公園 9 個，擁有霧靈山、木蘭圍場等國家級自然保護區(qū) 4 個，具有得天獨厚的 休閑旅游 條件。 2020 年，承德市榮獲 “ 中國十大休閑旅游城市 ” 和 “ 中國十佳避暑旅游城市 ” 稱號 ， 全年接待游客達到 1081 萬人次，實現旅游總收入 72 億元 ?！?承德市建設國際旅游城市基本標準體系 》（ 2020 年 — 2020 年） 中指出： 到 2020 年，城市總人口發(fā)展到 100 萬人，年接待國內游客達到 2500 萬人次以上， 接待國際游客 50 萬人。 22 葡萄園觀光及酒莊休閑旅游是本項目的一項重要功能之一，項目實施后，承德市豐富的旅 游資源與充足的游客來源必將成為項目持續(xù)發(fā)展的重要保障。項目建成后， 預計每年游客接待量將至少在 100 萬人次。 (4) 便利 的交通條件 該項目區(qū)位于 承德市馮營子鎮(zhèn)馮營子村 ， 距市 中心 20 公里 ，位于 京承高速出口 4 公里 處， 距承德火車站 15 公里 ，具有非常便利的交通條件。 同時，為 盡快打破交通瓶頸 ， 承德市 政府規(guī)劃 了高速公路、鐵路、機場等建設項目， 承德 正在向溝通京津、輻射遼蒙的區(qū)域交通 “ 樞紐 ” 轉變。目前，京承高速公路全線貫通，承唐、承朝、承秦 3 條高速公路正在加快建設。今年 還 將投資 203 億元，開工建設京沈客運專線承德段、張?zhí)畦F路承德 段、承德旅游支線機場等項目。屆時， 項目區(qū)的 交通 狀況 將 變得更為便利 。 項目 定位 及功能分區(qū) 項目 定位 通過以上 對我國葡萄酒產業(yè)發(fā)展趨勢與 市場特點 的 研究和 分析 ， 同時 結合項目地域 自身的優(yōu)勢和特點，本項目 最終確定 以葡萄與葡萄酒產業(yè)的科技、文化和藝術為主線， 建設一個以 高檔葡萄酒 與優(yōu)質鮮食葡萄生產為主，同時 涵蓋“鑒評、飲食、旅游、會議、住宿、觀光、休閑、度假、創(chuàng)作”等功能 國內一流、國際領先 的葡萄與葡萄酒產業(yè) 園區(qū)。 本項目 目標 消費群體主要可分為 ： (1) 大中城市高收入、高學歷 ，并講究生活質量與品位、喜愛親近自然的 家庭式度假消費群體； (2) 大中城市高收入、高學歷 的葡萄酒消費群體； (3) 各種企業(yè)、組織、事業(yè)單位的大中型會議、商務談判、員工度假等； (4) 需要獨立、自然創(chuàng)作環(huán)境的文學家、藝術家或影視創(chuàng)作人員及團隊； (5) 大專院校相關專業(yè)的參觀及實習 、中小學農業(yè)科普教育 。 23 設計思路與 設計 原則 本項目設計與建設主要 結合“承德國際旅游城市建設”的總體指導思想，以 生產、觀賞、體驗、科技、文化、藝術 為主要內涵，以建設 國內一流、國際領先的 現代高效 葡萄與葡萄酒產業(yè)園區(qū) 為總體目標。 項目設計與建設應主要堅持以下幾條思路與原則： (1) 科學性與藝術性并 重 世界上 幾乎沒有 一個產業(yè)能像葡萄酒產業(yè)這樣 既具有數千年的歷史積淀和深厚的文化底蘊 ， 同時又依賴于 現代的科技手段來 研究和提高其 產品 品質 。 因此，我們常說葡萄酒是科學和藝術的結晶。 本項目在葡萄品種選擇、栽培管理、葡萄酒釀造與產品質量控制等環(huán)節(jié)應嚴格遵循葡萄栽培與葡萄酒釀造的專業(yè)要求，進行科學規(guī)劃、合理布局，對產品品質進行嚴格管理控制。同時注重運用葡萄栽培與葡萄酒釀造領域的新理論、新技術來指導生產，力求使得葡萄酒和鮮食葡萄產品能夠充分表現承德本地生態(tài)特色，達到品質一流、典型性突出的特點。 如果說現代科技與專業(yè)優(yōu)勢 是項目品質的保證，那么葡萄酒文化特有的藝術性與高品位就是本項目的靈魂。本項目將從園區(qū)整體規(guī)劃、 VI 設計、果園布局、酒廠及酒店建筑設計、園林綠化、內部裝修與局部裝飾、產品包裝等各個方面充分營造出一個充滿著葡萄酒歷史文化氛圍，自然、優(yōu)美的生態(tài)型園區(qū)，從而使本項目不僅成為高品質葡萄酒產品的象征，同時也成為酒莊設計史上的藝術精品。 (2) 葡萄酒文化與中國傳統(tǒng)文化、承德 本土 歷史文化的融合 我國的葡萄酒產業(yè)起步較晚，同西方發(fā)達產酒國家相比有很多需要學習和借鑒的地方，但并不是說我國的葡萄酒產業(yè)就要完全地模仿和照搬西方的生產方式和飲用文化。 在本項目中， 如何去發(fā)掘我國的葡萄酒文化，如何將西方傳統(tǒng)的葡萄酒文化同我國傳統(tǒng)文化融合，形成具有 承德 特色的葡萄酒文化， 才 是 本項目樹立核心競爭力、制造國際影響力與保持持續(xù)發(fā)展的根本 。 因此，本項目的規(guī)劃 建設 應 將 葡萄酒藝術同悠久燦爛的 中華文明 及審美情趣有機融 合 ，從園區(qū)整體規(guī)劃、 VI 設計、建筑設計、園林綠化、裝修裝飾、產品 24 包裝等各個方面充分挖掘中國傳統(tǒng)文化元素同葡萄酒 文化之間的契合點。同時還應當結合承德地區(qū)獨特的清代 皇家文化 、 園林 特色、自然景觀特色等，把園區(qū)建設成為一座融葡萄酒文化、中國傳統(tǒng)文化、承德地方歷史文化特色于一體的經典作品，而非國外葡萄酒莊園的簡單復制。 (3) 注重 產品品質 與科技研發(fā) 示范 實踐證明，雖然我國現代葡萄酒工業(yè)起步較晚，大的氣候類型也并非釀酒葡萄的最 適宜栽培區(qū)，但由于我國幅員遼闊、地形復雜，各種亞氣候豐富多樣， 許多產區(qū)通過科學區(qū)劃、合理栽培管理同樣能釀造出高品質的葡萄酒。因此，對我國不同區(qū)域不同氣候類型下葡萄品質形成機理進行系統(tǒng)深入地研究，對整個產業(yè)的發(fā)展 而言有著深遠的意義。 承德是我國新興的釀酒葡萄產區(qū)，其豐富的旅游資源與大量的游客來源，加之緊鄰北京，這些因素使得當地葡萄酒旅游業(yè)具有極好的發(fā)展前景。但由于當地葡萄酒業(yè)發(fā)展歷史較短、規(guī)模有限，承德地區(qū)葡萄與葡萄酒產業(yè)并非優(yōu)勢產業(yè)，相關科研技術水平也相對不高。因此本項目應充分發(fā)揮利用中國農業(yè)大學 葡萄與葡萄酒研究中心的專業(yè)優(yōu)勢，在生產優(yōu)質產品的同時注重新產品、新技術的研究開發(fā)，從而確立承德在全國葡萄酒產區(qū)中的優(yōu)勢與地位。 在項目實施過程中，應做到 拓展產業(yè)基礎科學理論、高新技術、實用技術研發(fā)推廣功能，為“承德現代農 業(yè)示范區(qū)”建設提供典范； 同時充分 展示葡萄品種、砧木、苗木、整形修剪、栽培模式、管理技術、設施類型、采后處理、產品加工等 方面的 高新科技。 (4) 注重游客的體驗樂趣 雖然 人 類的物質文明和 生活水平 已經達到了空前的繁榮，但越來越多的人尤其是 生活在大都市的人們 因為工作壓力過大、城市噪音與空氣污染、居住空間狹小等因素患上城市病，因此悠閑、自然 的田園生活 又成了大多數城市居民的向往。回歸自然 ，與自然親近已成為越來越多都市人休閑度假的主要方式。 本項目 恰恰滿足了人們的這一要求 ，因此在項目旅游產品開發(fā)中，應特別注意為游客營造一種體 驗樂趣，使其通過親自參與葡萄種植、采摘、葡萄酒釀造、葡萄汁、葡萄酒品嘗等各個環(huán)節(jié)體驗葡萄酒文化的樂趣。對于高端會員，可以通過認領一定面積葡萄園的方式 實現 從栽培到釀造的全方位體驗。 25 (5) 樹立 綠色 、天然、 環(huán)保理念 從整個園區(qū)設計到產品生產、日常運營都應當注重低碳、節(jié)能、環(huán)保、健康的理念。尤其是釀酒車間、設施溫室、住宿及餐飲設施等高耗水耗能的區(qū)域，應做到科學設計，做好污水處理與循環(huán)利用，盡量實現零排放；同時可考慮增加太陽能與風能的利用。 在產品生產中，要注重產品品質的食品安全問題，所有葡萄與葡萄酒產品均應達到有機食品 的生產標準。 功能分區(qū) 圍繞上述設計思路與原則，本項目各功能區(qū)設計如下 （項目規(guī)劃 見 附件圖2 22） ： (1) 釀酒葡萄生產區(qū) 總共 1100 畝，其功能包括優(yōu)質葡萄酒（紅、白及特種葡萄酒）原料生產、優(yōu)良栽培管理模式展示示范及高端會員認領等。高端會員認領葡萄