【正文】 河北承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目單位： 承德市尚亞葡萄酒業(yè)有限公司 編制單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 葡萄與 葡萄酒研究中心 二零一零 年 五 月 項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員組成 項(xiàng)目總負(fù) 責(zé) : 項(xiàng)目負(fù)責(zé) 人 ： 經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé) 人 ： 營(yíng)銷(xiāo) 負(fù)責(zé) 人 ： 市場(chǎng)策劃負(fù)責(zé)人 ： 項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人 ： 可研報(bào)告 編寫(xiě)人員 ： 段長(zhǎng)青 （教授 /中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 葡萄與 葡萄酒研究中心主任） 王 軍 （教授 /中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 葡萄與 葡萄酒研究中心 ） 蔡 建 （ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 葡萄與 葡萄酒研究中心博士研究生 ） I 目 錄 第一章 項(xiàng)目背景介紹 ..................................................................................................... 1 項(xiàng)目名稱及擬建地點(diǎn) ............................................................................................ 1 項(xiàng)目背景 ............................................................................................................. 1 項(xiàng)目?jī)?nèi)容與目標(biāo) ................................................................................................... 4 項(xiàng)目意義 ............................................................................................................. 4 第二章 市場(chǎng)分析與產(chǎn)品定位 .......................................................................................... 8 全球葡萄 酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) ................................................................... 8 我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 .......................................................................................... 11 目前我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì) ................................................................. 12 消費(fèi)進(jìn)入黃 金增長(zhǎng)期，市場(chǎng)空間巨大 ........................................................ 13 進(jìn)口量增加，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)加劇 ...................................................................... 14 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠豐富，品質(zhì)較低 .................................................................. 15 高 端葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大 ......................................................................... 15 酒莊的旅游業(yè)功能開(kāi)發(fā)欠缺 ...................................................................... 16 我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析 .......................................................................................... 17 消費(fèi)群體特征及 其消費(fèi)習(xí)慣 ..................................................................... 17 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析 .................................................................................... 18 市場(chǎng)細(xì)分 ................................................................................................. 19 本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn) .......................................................................................... 20 項(xiàng)目 定位及功能分區(qū) .......................................................................................... 22 項(xiàng)目 定位 .................................................................................................. 22 設(shè)計(jì)思路與 設(shè)計(jì) 原則 ................................................................................ 23 功能分區(qū) .................................................................................................. 25 第三章 項(xiàng)目建設(shè)方案 ................................................................................................... 32 釀酒葡萄基地建設(shè) ............................................................................................. 32 當(dāng)?shù)貧夂驐l件 ........................................................................................... 32 葡萄園建設(shè) .............................................................................................. 32 葡萄品種選擇 .......................................................................................... 33 II 栽培模式選擇 ........................................................................................... 38 鮮食葡萄基地建設(shè) ............................................................................................. 40 葡萄園建設(shè) .............................................................................................. 40 葡萄品種選擇 ........................................................................................... 43 栽培模式選擇 ........................................................................................... 44 葡萄酒釀造、品鑒及文化展示區(qū)建設(shè) ................................................................. 45 其它功能區(qū)域及設(shè)施建設(shè) ................................................................................... 45 第四章 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及設(shè)備配置 ................................................................................. 46 工藝技術(shù)特點(diǎn) .................................................................................................... 46 優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn) ........................................................................................... 46 輸送分選 .................................................................................................. 47 除梗破碎 .................................................................................................. 47 發(fā)酵 ......................................................................................................... 47 貯藏陳釀 .................................................................................................. 47 灌裝 ......................................................................................................... 48 葡萄酒柔性釀造工藝方案 ................................................................................... 48 葡萄基地管理要求 .................................................................................... 48 葡萄原料質(zhì)量要求 .................................................................................... 48 除梗破碎要求 ........................................................................................... 48 發(fā)酵技術(shù)要求 ........................................................................................... 49 分離要求 .................................................................................................. 49 蘋(píng)－乳發(fā)酵要求 ....................................................................................... 49 陳釀 ......................................................................................................... 49 澄清處理 .................................................................................................. 50 冷穩(wěn)定處理 .............................................................................................. 5