【正文】 ............... 15 酒莊的旅游業(yè)功能開發(fā)欠缺 ...................................................................... 16 我國葡萄酒市場分析 .......................................................................................... 17 消費群體特征及 其消費習慣 ..................................................................... 17 市場競爭環(huán)境分析 .................................................................................... 18 市場細分 ................................................................................................. 19 本項目的優(yōu)勢和特點 .......................................................................................... 20 項目 定位及功能分區(qū) .......................................................................................... 22 項目 定位 .................................................................................................. 22 設計思路與 設計 原則 ................................................................................ 23 功能分區(qū) .................................................................................................. 25 第三章 項目建設方案 ................................................................................................... 32 釀酒葡萄基地建設 ............................................................................................. 32 當?shù)貧夂驐l件 ........................................................................................... 32 葡萄園建設 .............................................................................................. 32 葡萄品種選擇 .......................................................................................... 33 II 栽培模式選擇 ........................................................................................... 38 鮮食葡萄基地建設 ............................................................................................. 40 葡萄園建設 .............................................................................................. 40 葡萄品種選擇 ........................................................................................... 43 栽培模式選擇 ........................................................................................... 44 葡萄酒釀造、品鑒及文化展示區(qū)建設 ................................................................. 45 其它功能區(qū)域及設施建設 ................................................................................... 45 第四章 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及設備配置 ................................................................................. 46 工藝技術(shù)特點 .................................................................................................... 46 優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn) ........................................................................................... 46 輸送分選 .................................................................................................. 47 除梗破碎 .................................................................................................. 47 發(fā)酵 ......................................................................................................... 47 貯藏陳釀 .................................................................................................. 47 灌裝 ......................................................................................................... 48 葡萄酒柔性釀造工藝方案 ................................................................................... 48 葡萄基地管理要求 .................................................................................... 48 葡萄原料質(zhì)量要求 .................................................................................... 48 除梗破碎要求 ........................................................................................... 48 發(fā)酵技術(shù)要求 ........................................................................................... 49 分離要求 .................................................................................................. 49 蘋－乳發(fā)酵要求 ....................................................................................... 49 陳釀 ......................................................................................................... 49 澄清處理 .................................................................................................. 50 冷穩(wěn)定處理 .............................................................................................. 50 灌裝 ....................................................................................................... 50 產(chǎn)品標準 ........................................................................................................... 50 感官標準 .................................................................................................. 50 技術(shù)指標控制標準 .................................................................................... 50 主要設備選型 .................................................................................................... 52 III 原輔料及動力供應 ............................................................................................. 54 釀酒葡萄供應 ........................................................................................... 54 輔料供應 .................................................................................................. 54 燃料、動力供應 ....................................................................................... 54 第五章 環(huán)境保護 .......................................................................................................... 55 廢水 .................................................................................................................. 55 廢氣 .................................................................................................................. 55 廢渣 .................................................................................................................. 55 噪音 .................................................................................................................. 56 第六章 投資估算與經(jīng)濟評價 .....................................................