【正文】 高端會員認(rèn)領(lǐng)葡萄。 在產(chǎn)品生產(chǎn)中，要注重產(chǎn)品品質(zhì)的食品安全問題，所有葡萄與葡萄酒產(chǎn)品均應(yīng)達(dá)到有機(jī)食品 的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 25 (5) 樹立 綠色 、天然、 環(huán)保理念 從整個園區(qū)設(shè)計到產(chǎn)品生產(chǎn)、日常運營都應(yīng)當(dāng)注重低碳、節(jié)能、環(huán)保、健康的理念。 本項目 恰恰滿足了人們的這一要求 ，因此在項目旅游產(chǎn)品開發(fā)中，應(yīng)特別注意為游客營造一種體 驗樂趣，使其通過親自參與葡萄種植、采摘、葡萄酒釀造、葡萄汁、葡萄酒品嘗等各個環(huán)節(jié)體驗葡萄酒文化的樂趣。 (4) 注重游客的體驗樂趣 雖然 人 類的物質(zhì)文明和 生活水平 已經(jīng)達(dá)到了空前的繁榮，但越來越多的人尤其是 生活在大都市的人們 因為工作壓力過大、城市噪音與空氣污染、居住空間狹小等因素患上城市病，因此悠閑、自然 的田園生活 又成了大多數(shù)城市居民的向往。因此本項目應(yīng)充分發(fā)揮利用中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 葡萄與葡萄酒研究中心的專業(yè)優(yōu)勢，在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時注重新產(chǎn)品、新技術(shù)的研究開發(fā)，從而確立承德在全國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的優(yōu)勢與地位。 承德是我國新興的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，其豐富的旅游資源與大量的游客來源，加之緊鄰北京，這些因素使得當(dāng)?shù)仄咸丫坡糜螛I(yè)具有極好的發(fā)展前景。 (3) 注重 產(chǎn)品品質(zhì) 與科技研發(fā) 示范 實踐證明，雖然我國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)起步較晚，大的氣候類型也并非釀酒葡萄的最 適宜栽培區(qū)，但由于我國幅員遼闊、地形復(fù)雜，各種亞氣候豐富多樣， 許多產(chǎn)區(qū)通過科學(xué)區(qū)劃、合理栽培管理同樣能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。 因此，本項目的規(guī)劃 建設(shè) 應(yīng) 將 葡萄酒藝術(shù)同悠久燦爛的 中華文明 及審美情趣有機(jī)融 合 ，從園區(qū)整體規(guī)劃、 VI 設(shè)計、建筑設(shè)計、園林綠化、裝修裝飾、產(chǎn)品 24 包裝等各個方面充分挖掘中國傳統(tǒng)文化元素同葡萄酒 文化之間的契合點。 (2) 葡萄酒文化與中國傳統(tǒng)文化、承德 本土 歷史文化的融合 我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，同西方發(fā)達(dá)產(chǎn)酒國家相比有很多需要學(xué)習(xí)和借鑒的地方，但并不是說我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就要完全地模仿和照搬西方的生產(chǎn)方式和飲用文化。 如果說現(xiàn)代科技與專業(yè)優(yōu)勢 是項目品質(zhì)的保證，那么葡萄酒文化特有的藝術(shù)性與高品位就是本項目的靈魂。 本項目在葡萄品種選擇、栽培管理、葡萄酒釀造與產(chǎn)品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵循葡萄栽培與葡萄酒釀造的專業(yè)要求，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、合理布局，對產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管理控制。 項目設(shè)計與建設(shè)應(yīng)主要堅持以下幾條思路與原則： (1) 科學(xué)性與藝術(shù)性并 重 世界上 幾乎沒有 一個產(chǎn)業(yè)能像葡萄酒產(chǎn)業(yè)這樣 既具有數(shù)千年的歷史積淀和深厚的文化底蘊 ， 同時又依賴于 現(xiàn)代的科技手段來 研究和提高其 產(chǎn)品 品質(zhì) 。 本項目 目標(biāo) 消費群體主要可分為 ： (1) 大中城市高收入、高學(xué)歷 ，并講究生活質(zhì)量與品位、喜愛親近自然的 家庭式度假消費群體； (2) 大中城市高收入、高學(xué)歷 的葡萄酒消費群體； (3) 各種企業(yè)、組織、事業(yè)單位的大中型會議、商務(wù)談判、員工度假等； (4) 需要獨立、自然創(chuàng)作環(huán)境的文學(xué)家、藝術(shù)家或影視創(chuàng)作人員及團(tuán)隊； (5) 大專院校相關(guān)專業(yè)的參觀及實習(xí) 、中小學(xué)農(nóng)業(yè)科普教育 。屆時， 項目區(qū)的 交通 狀況 將 變得更為便利 。目前，京承高速公路全線貫通，承唐、承朝、承秦 3 條高速公路正在加快建設(shè)。 (4) 便利 的交通條件 該項目區(qū)位于 承德市馮營子鎮(zhèn)馮營子村 ， 距市 中心 20 公里 ，位于 京承高速出口 4 公里 處， 距承德火車站 15 公里 ，具有非常便利的交通條件。 22 葡萄園觀光及酒莊休閑旅游是本項目的一項重要功能之一，項目實施后，承德市豐富的旅 游資源與充足的游客來源必將成為項目持續(xù)發(fā)展的重要保障。 2020 年，承德市榮獲 “ 中國十大休閑旅游城市 ” 和 “ 中國十佳避暑旅游城市 ” 稱號 ， 全年接待游客達(dá)到 1081 萬人次，實現(xiàn)旅游總收入 72 億元 。擁有中國現(xiàn)存最大的皇家園林 —— 避暑山莊、世界最大的木佛 —— 千手千眼觀世音菩薩、萬里長城的精粹 —— 金山嶺長城、世界最大的皇家狩獵場 —— 木蘭圍 場。 (3) 項目區(qū)豐富的旅游資源與充足的 游客來 源 承德位于河北省東北部，南鄰京津、北倚遼蒙，擁有 “ 一市連五省（市） ”的獨特區(qū)位優(yōu)勢。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主要從項目整體規(guī)劃設(shè)計、 葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造工藝、產(chǎn)品質(zhì)量控制、新產(chǎn)品新工藝技術(shù)研發(fā)等各個專業(yè)領(lǐng)域?qū)υ擁椖刻峁┘夹g(shù)支撐。在葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄品質(zhì)形成機(jī)理研究等領(lǐng)域 擁有一流的 研發(fā)團(tuán)隊 和 硬件設(shè)備， 同時 具有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和大量的基礎(chǔ)理論研究成果 。 (2) 雄厚的科研技術(shù)實力 與保障 該項目技術(shù)依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心。 本項目建設(shè)實施后，將集葡萄栽培、葡萄酒釀造與鑒評、餐飲旅游、會議住宿、觀光休閑、度假、創(chuàng)作 等功能 于一體，極大豐富承德旅游產(chǎn)品內(nèi)容與文化內(nèi)涵，并使其成為 具有國際知名度的高等級旅游景區(qū)品牌。 2020 年，承德市按照《河北省環(huán)京津休閑旅游產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展規(guī)劃》，謀劃了64 個總投資近 128 億元的休閑旅游項目，其中， 當(dāng)年共有 36 個項目開工或續(xù)建，總投資 102 億元，全年接待游客達(dá)到 1081 萬人次，實現(xiàn)旅游總收入 72 億元，并榮獲 “ 中國十大休閑旅游城市 ” 和 “ 中國十佳避暑旅游城市 ” 稱號。 本項目 的優(yōu)勢和特點 (1) 2020 年初承 德市政府提出以 建設(shè)國際旅游城市為 發(fā)展 目標(biāo)，將在 近 年投資165 億元用于旅游項目建設(shè)，通過大力發(fā)展以休閑旅游為龍頭的第三產(chǎn)業(yè)。 2020 年 我國 進(jìn)口葡萄酒 總量為 萬千升，其中： 2 升以下包裝的進(jìn)口 萬千升，增長 58%；進(jìn)口量位居前五位的國家是：法國、澳大利亞、智利、意大利、美國。中國葡萄酒市場最大的問題在于葡萄酒文化的不成熟，而葡萄酒又是最需要文化心理支持的產(chǎn)品。 但目前低端市場產(chǎn)品質(zhì)量有待提高，如何生產(chǎn)價廉物美的產(chǎn)品增強(qiáng)國際競爭力，成為我國葡萄酒業(yè)亟需解決的問題。以山葡萄酒沖擊市場的葡萄酒低端產(chǎn)品對成長中的中國葡萄酒市場形成了較大的沖擊。目前葡 萄酒市場的區(qū)域分割進(jìn)一步加劇，而全 20 國性品牌應(yīng)對來自地方品牌的挑戰(zhàn)，只有通過完善市場營銷網(wǎng)絡(luò)才能發(fā)揮優(yōu)勢。 2．中檔市場： 葡萄酒中檔市場是競爭最激烈的市場，也是 總 利潤最高、市場 容量 最大的一塊市場，中檔市場一個最突出的現(xiàn)象是地方品牌的崛起。 但隨著 中國加入 WTO， 國外葡萄酒的頂級品牌 也陸續(xù)進(jìn)入 中國， 并同內(nèi)品牌共同 搶占高檔市場， 國際競爭進(jìn)一步加劇。 市場細(xì)分 1．高端市場 : 目前的葡萄酒消費已趨于多元化，市場細(xì)分明顯，中高檔葡萄酒前景 尤其看好。 據(jù)中國企業(yè)家協(xié)會及中國企業(yè)信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示，目前我國葡萄酒市場占有率居前三名的分別是張裕 %， 中糧長城 %，王朝 %，僅三大國產(chǎn)品牌已穩(wěn)居國內(nèi)葡萄酒市場的半壁江山。 全國約有 600 家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模以中小型為主，其產(chǎn)量約占葡萄酒總量的40%。甜型酒主要的消費領(lǐng)域在禮盒和個人習(xí)慣型消費。國產(chǎn)干葡萄酒銷售額占到葡萄酒總體銷售額的約 80% ( 干紅與干白的比例大體為 9∶ 1) 、甜或半甜葡萄酒約占總產(chǎn)量的 10%~15%。 市場 競爭環(huán)境分析 目前，國內(nèi)市場上的葡萄酒從來源上來區(qū)分可以分為原裝進(jìn)口葡萄酒、進(jìn)口散酒國內(nèi)灌裝酒和國產(chǎn)酒 3 部分。比如在北方，甜型葡萄酒就比在南方要更受歡迎。對日常飲用而言，消費者大多選擇價格在 150 元以下的中低端產(chǎn)品，而對商務(wù)宴會和禮品贈送而言，價位較高的高端產(chǎn)品則具有明顯的優(yōu)勢，特別是以送禮為購買目的的消費者中，有 50%以上的消費者會選擇價格在 300 元以上的高端產(chǎn)品 （見下表） 。這一結(jié)果說明，公款消費在我國葡萄酒消費中占據(jù)了絕大部分，而這部分消費者對產(chǎn)品的選擇大多以價格較高的高端產(chǎn)品為主。而對于具有習(xí)慣飲用的個體消費者而言，質(zhì)量上乘、口感適合以及價格中庸是他們作出購買決策的重要參考指標(biāo)。 調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，在消費者選擇葡萄酒時， 40%為公款消費， 22%屬于娛樂消費，僅 13%為個人飲酒習(xí)慣。 在購買目的中 將葡萄酒用于 送禮占 18 的比重 較大，其比例高達(dá) %，這說明在我國的葡萄酒消費中禮品消費占有很重要的地位，可開發(fā)潛力巨大。 010203040506070男性 女性所占比例（% ）0510152025303518~ 24 25~ 29 30~ 34 35~ 39 40~ 45年齡（歲）所占比例（% ） 圖 我國不同性別、年齡葡萄酒消費群體構(gòu)成比例 目 前我國城市居民購買葡萄酒的主要目的可分為自飲消費和禮品贈送兩大類，其中自飲消費又可分為娛樂消費和個人飲酒習(xí)慣消費。在所有的這些消費者當(dāng)中，都具有學(xué)歷高、收入高或者社會地位高的特點，但是年齡段分布廣，其中為數(shù)不多的人了解葡萄酒消 費文化，雖然這一群體呈現(xiàn)出擴(kuò)大化的趨勢，但從目前來看 ， 還是有相當(dāng)?shù)南M人群對葡萄酒文化知之甚少或者一無所知。 綜觀世界各葡萄酒發(fā)達(dá)國家葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展歷程以及現(xiàn)狀，我們可以得出一個結(jié)論， 葡萄酒旅游的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的 ，而且也必將是我國葡萄酒業(yè)發(fā)展的趨勢和重要方向 。一旦酒莊 /酒廠由生產(chǎn)車間轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜尉包c，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)就會隨著大量游客的光顧而得到迅速發(fā)展。這一模式對葡萄酒消費文化尚未成熟的我國而言就顯得更為重要。隨著葡萄園、苗圃及酒莊 /酒廠建設(shè)完成，開辦游客接待、品酒中心和品嘗餐飲，游客接待中心將會成為舉辦私人及其它聚會活動的理想之地，可以提供私人會議、婚禮慶典、葡萄酒培訓(xùn)和餐飲等服務(wù)。 同時“酒鄉(xiāng)”旅游業(yè)還具 有巨大的經(jīng)濟(jì)效益潛力，通過“酒鄉(xiāng)”旅游業(yè)的發(fā)展，能迅速帶動地方農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 在國外葡萄酒產(chǎn)區(qū)，城市居民可以很方便地參加葡萄園旅游活動，通過體驗葡萄園勞作、葡萄采摘、葡萄酒自釀等田園生活接觸自然，使其原始的親和自然的本能得到滿足。據(jù)世界葡萄酒組織預(yù)測， 2020 年中國葡萄酒消費 16 結(jié)構(gòu)中，高、中、低檔酒的比例分別為 50%、 40%、 10%，而目前售價 50 元 /瓶以上的中高檔產(chǎn)品比重只有 30% 左右，未來提升潛力仍大，高端化是未來葡萄酒行業(yè)的主流趨勢。 高端葡萄酒市場潛力巨大 近幾年來，伴隨著酒莊酒、年份酒、禮品酒等高檔產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，產(chǎn)品均價出現(xiàn)了大幅上升態(tài)勢。由于品牌多，產(chǎn)品差異化程度小，名牌少的原因，我國大多數(shù)國產(chǎn)品牌只能在某一地區(qū)擁有立足之地，缺乏市場競爭力，更沒有進(jìn)軍國際市場的能力。 每個葡萄酒產(chǎn)地都能推出若干葡萄酒品牌，但這些品牌產(chǎn)品基本都是干性葡萄酒，且感官品質(zhì)雷同，缺乏葡萄酒應(yīng)有的典型性，產(chǎn)品質(zhì)量較低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。我國葡萄酒產(chǎn)品差異化程度小，主要表現(xiàn)在雖然產(chǎn)品品種較多，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，其中干酒占據(jù)了大部分比例。 我國葡萄酒出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口量， 且近幾年呈下降趨勢， 根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計， 2020 年出口葡萄酒 萬千升， 2020 年出口葡萄酒 萬千升， 2020 年出口葡萄酒 僅有 萬千升。 圖 1995～ 2020 年 全 國 葡萄 酒總進(jìn)口量 15 在進(jìn)口葡萄酒中，對瓶裝葡萄酒而言我國的主要進(jìn)口國為法國和澳大利亞，從這兩個國家進(jìn)口的瓶裝葡萄酒量占所有瓶裝葡萄酒進(jìn)口量的進(jìn) 60%。 14 圖 2020 年 主要 葡萄 酒消費國年人均消費量 進(jìn)口量增加，國際競爭加劇 同國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量迅速增長相比，葡萄酒進(jìn)口量的增長更為迅速 （見圖 ） ，尤其是 2020 年以后更是如此，近五年平均增長率在 20%以上，其中 2 升以下的瓶裝進(jìn)口酒的增長速度要高于 2 升以上散裝原酒的增長。就葡萄酒年人均消費量而言 ， 最多 是歐洲國家（法國、意大利、葡萄牙等） ，每 圖 1996～ 2020 年 全 國 葡萄 酒人均消費量 年其人均消量在 50 升左右，其他人均消費較多 的也主要是歐洲國家。 該報告預(yù)測， 在 2020 至 2020 年間 10 美元 /瓶以上的葡萄酒將繼續(xù)其強(qiáng)勢增長趨勢，預(yù)計將占總銷售量的 %，增長達(dá) %。該報告預(yù)測 白葡萄酒將在 2020 至 2020 年間呈現(xiàn)強(qiáng)勢增長 ，增長率將達(dá) 35%以上。 13 IWSR 報告顯示，我國 進(jìn)口葡萄酒在 2020 年只占總銷售額的 %，消費量僅占總消費量的 %；但 在大中型城市，隨著社會中等 階層生活水平的不斷提高，在 2020 年至 2020 年間 進(jìn)口葡萄酒的市場份額 預(yù)計 將增長 倍 。 圖 我國葡萄酒總產(chǎn)量（萬千升） 目前我國葡萄酒 產(chǎn)業(yè) 特點 與發(fā)展趨勢 VINEXPO（ 國際葡萄酒及烈酒展覽會 ） 及 IWSR（ 國際葡萄酒及烈酒研究中心 ） 2020 年度研究報告指出： 2020 年中國 葡萄酒年消費量 將排名 全球 第七位，從 2020 至 2020 年，葡萄酒的消費量將增長 36%。 根據(jù) 中國釀酒工業(yè)協(xié)會 2020 年統(tǒng)計 ，全國葡萄酒產(chǎn)量前十位的省市區(qū)占了全國產(chǎn)量的 ％ %，居前五位的山東、吉林、河北、河南、天津占 %，山東、吉林、河北三省的葡萄酒產(chǎn)量占行業(yè)總產(chǎn)量的 %。 目前，全國有葡萄酒企業(yè)約 600 家，但國有及銷售收入在 500 萬元以上非國有企業(yè)數(shù) 208 家，山東、河北兩省葡萄酒企業(yè)數(shù)約占總數(shù)的 %，