【正文】 ③ 整地與栽植 采用穴狀整地，機械或人工開挖， “ 品 ” 字型或單行。 周界防護林帶：楊樹造林密度 3m ，每公頃 1667 株， “ 品 ” 字型栽植；刺槐、樟子松造林密度 3m ，每公頃 1667株， “ 品 ” 字型栽植。 支路林網(wǎng)：每側(cè) 2行喬木、林帶下植檸條、紫穗槐、黃刺玫等。 南北主干道：道路每側(cè) 1行銀新楊 +1行樟子 松 +1行櫻花（間植紅葉李） +沙地柏、月季、草花綠化帶。由外向內(nèi)配置型式為 2～10行銀新楊（或新疆楊） +寬度不等的刺槐、樟子松、油松、臭椿、榆樹、火炬樹等形成帶狀混交林。 園區(qū)防 護林網(wǎng)樹種：銀新楊、銀白楊、河北楊、三倍體毛白楊、新疆楊、 107楊、 108楊、110楊，白蠟、樟子松、云杉、金枝垂柳、五角楓、元寶楓、香花槐、紅葉李、檜柏等。道路兩側(cè)林帶兼有綠化美化的作用。 （ 1）立地條件分析 立地條件基本上和葡萄產(chǎn)業(yè)種植區(qū)一致。 C、設施栽培的其他栽培技術同前述的葡萄種植管理技術。 B、溫室大棚內(nèi)種植的冰葡萄果實成熟期為 9月中下旬，延遲栽培管理到 12月中下旬，進行第一次冰凍，室溫應達到 8℃ ～ 10℃ ，冰凍的果實經(jīng) 3～ 5天后回溫到解凍狀態(tài)（ 2～ 3天），再進行第二次冰凍，如此反復 3～ 4次。 （ 5）冰葡萄的種植技術 ① 品種選擇 根據(jù) 葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園所處的地域特點，選擇雷司令（ RieSling）、威達爾（ Vidal）、霞多麗（ Chardonnay）、貴人香（ lCalian Riesling）、米勒（ Muller Thurgau）、瓊瑤漿（ Cewurztra miner）、白品樂（ piaot Blance）、灰品樂（ Pinot Cris）、梅鹿輒、長相思（ Sauvigon BLance）等優(yōu)質(zhì)品種。葡萄采摘方式采用人工與機械兩種方式，采摘時間按照葡萄成熟的時機及釀酒工藝要求決定，適時采摘。 F、葡萄采摘。應根據(jù)品種特點適時進行修剪整形，以通風透光，增強樹勢。 E、整形修剪。包括防病、蟲、鼠害，防寒，防凍，防日灼以及 防止人畜破壞等。針對酒葡萄生長發(fā)育不同時期，調(diào)配各種營養(yǎng)成分含量，并且液態(tài)肥可利用滴灌、機械噴灑，方便使用。 生物有機肥由 N、 P、 K三元素及多種微量元 素、有機質(zhì)、生物有益菌、土壤活化劑、酶細胞活性劑等諸多營養(yǎng)元素組成，可以為酒葡萄的生產(chǎn)提供各種營養(yǎng)元素，而且對調(diào)節(jié)土壤的理化指標，活化土壤，增加土壤的肥力和通適性，防止土壤鹽堿化、鹽漬化起到?jīng)Q定性作用。施肥應根據(jù)不同品種和不同立地條件，合理確定肥料用量及種類，一般以長效復合肥為主。施肥可以提高土壤肥力，改善葡萄營養(yǎng)狀況，增加葉面積，提高生物量的積累。產(chǎn)業(yè)園灌溉全部采用滴灌，水源為黃河水，根據(jù)葡萄不同生長階段的生理需水和降雨情況，適時灌溉。修枝、抹芽應在春末夏初進行，修枝刀口要平滑，不能拉傷樹皮；抹芽主要是清除砧木新芽。松土除草做到 “ 三不傷、二凈、一培土 ” ，即不傷根、不傷皮、不傷稍，雜草除凈，把鋤松的土壤培到幼樹根際。 A、幼苗撫育。補植苗木樹種及其品種、苗齡應與原造苗木相同。栽植時要做到 “ 三埋兩踩一提苗 ” 。當覆土至 2/3時，輕輕上提苗木，以使根系向下，并同土壤接觸密實。 苗木栽植前應先將表土拌以農(nóng)家肥、廄肥或復合肥回填作為底肥，每公頃 30000～ 37500kg，苗木根系浸水一天，并用保水劑及 ABT生根粉處理。若不能馬上栽植，應進行假植。春季在土壤解凍后，苗木新芽未萌動前進行栽植；若秋季栽植，應在苗木停止生長后，土壤封凍前進行，寧遲勿早。葡萄種植全部采用植苗方式，苗木選用 2～ 3年生長健壯、無病蟲害、根系發(fā)達的 Ⅰ 級葡萄苗木，且需經(jīng)過品種質(zhì)量檢驗、消毒及根系修剪處理。 ③ 苗木栽植 從法國、意大利及德國等國引進具有抗寒、抗凍、抗堿的葡萄和冰葡萄優(yōu)良品種砧木，采用先進的組培技術，進行脫毒繁育，獲取無病毒苗木，保證有機葡萄及葡萄酒生產(chǎn)對苗木的要求。整地帶寬 （ ） m，深 。根據(jù)產(chǎn)業(yè)園立地條件，確定葡萄種植密度為 4167株 /hm2,株行距為 4m 或 1（ 7） m（寬窄行相間種植）。 ② 釀酒葡萄品種：梅鹿輒、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠、味兒多、貴人香、白玉霓、佳美、佳利釀、寶石等。 （ 2）品種選擇 綜合考慮到產(chǎn)業(yè)園建設目的和立地條件，葡萄種植品種選擇以下兩大類 25 個品種。土壤通氣、透水性好，但肥力較低。 產(chǎn)業(yè)園地形起伏比較平緩，由西向東傾斜，約呈 ‰ 的坡度，海拔 1160～ 1440m，東西高差 280m左右。葡萄種植病蟲害少，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢。 建設西夏長城游牧文化觀光園，總面積 hm2，其中改良草場 hm2；營造防護林 hm2；修筑道路長度 ，建設荒漠廣場 12500 m2，德福寺建筑面積 1500 m2，文化休閑中心 1250 m2，蒙古人家 4處建筑面積共 1200 m2，供游人體驗西夏游牧文化。 主要建設內(nèi)容： （ 1）產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊：建產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊 2處，建筑面積分別為 70000 m 102200m2。主要選擇黑比諾、蛇龍珠、梅鹿輒、赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，栽植株行距為 4m 。 占地面積 ，其中建筑占地面積 hm2，道路占地 ，防護林占地 hm2，渠道占地 hm2，蓄水池占地 hm2，加氣站占地 hm2，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)占地 。 ? 加油站：建筑面積 150 m2，設備 1套； ? 倉庫：建筑面積 150 m2； ? 釀酒葡萄種植：采取標準化種植技術和科學化 管理模式，積極推進標準化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實現(xiàn)酒莊分散種植模式。總建筑面積 12021 m2，分 6個酒莊，每個酒莊建筑面積 2021 m2。 國際葡萄酒莊文化苑總面積 ，其中建筑占地面積為 ，道路占地 ，防護林占地 ，綠化占地 hm2，場地鋪裝 hm2，渠道占地 hm2，加油站占地 ，倉庫占地 hm2，葡萄種植面積為 hm2。 ? 產(chǎn)業(yè)園高級公寓：建筑面積 3600m2，為產(chǎn)業(yè)園管理人員的生活用房。主要建設內(nèi)容： ? 研發(fā)與綜合管理樓 (含信息網(wǎng)絡中心 )：建筑面積 4000m2，歐式 4層建筑，是產(chǎn)業(yè)園的研究開發(fā)中心、指揮中樞和綜合服務中心。 ? 葡萄種植：在葡萄酒場廠房周圍種植釀酒葡萄，種植面積為 hm 2，正常年份，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄 噸。完全采用手工作坊方式進行葡萄酒釀造，休閑觀光游客和葡萄酒釀造愛好者在這里可以親自參與全流程的葡萄酒手工釀造工藝，親身體驗無窮的葡萄酒文化。 ? 設備選型 ① 帶式給料機（ 30m3/h） 2臺； ② 除梗破碎機（ 18t/h） 2臺； ③ 果梗風送機（ T500） 2臺； ④ 氣囊壓榨機（ PE100） 1臺； ⑤ 紅酒發(fā)酵罐（ 100m3） 25個； ⑥ 白酒發(fā)酵罐（ 50m3） 10 個； ⑦ 貯罐（ 100m3） 75個； ⑧ 貯罐（ 50m3） 50個； ⑨ 貯罐（ 30m3） 25個； ⑩ 穩(wěn)定罐（ 20m3） 5個； 11穩(wěn)定罐（ 15m3） 5個； 12穩(wěn)定罐（ 10m3） 5個； 13中轉(zhuǎn)罐（ 10m3） 5個； 14周轉(zhuǎn)容器（非標） 5個； 15罐裝流水線（ 2021瓶 /h） 2套； 16圓盤式過濾機（ NF10） 4套； 17微孔膜過濾機（ 3t/h） 4套； 18雙速雙向活塞泵（ 13～ 26 m3） 5套； 19蠕動泵（ 30m3/h） 2臺； 20離心泵 15m3/h） 3臺； 21冷處理設備（ 50m3） 2套； 22污水處理設備 1套。 ? 工程建設方案 ① 前處理車間：建筑面 積 600m2，標準化廠房； ② 制冷車間：建筑面積 2500m2，標準化廠房； ③ 發(fā)酵車間：建筑面積 6000m2，標準化廠房； ④ 穩(wěn)定車間：建筑面積 500m2，標準化廠房； ⑤ 灌裝車間：建筑面積 900m2，標準化廠房； ⑥ 辦公及休息室：建筑面積 500m2； ⑦ 化驗室：建筑面積 300m2； ⑧ 倉庫：建筑面積 1500m2； ⑨ 品嘗室：建筑面積 200m2； ⑩ 地下酒窖：與國際展覽中心合建，地下一層為酒窖，面積 2500 m2。接著迅速壓蓋或加蓋軟木塞，捆扎鐵絲扣，封口，最后成品。 ◆ 二次發(fā)酵完成后將酒瓶朝下斜插到有瓶洞的架子上，并定期搖瓶，使酵母沉淀物聚集到瓶口。 其工藝過程如下： 瓶式發(fā)酵法 ◆ 將主發(fā)酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，裝瓶密封后平放，經(jīng)過初步發(fā)酵，瓶內(nèi)二氧化碳達到一定壓力后，移入陰涼的地下酒窖中平放（堆放）繼續(xù)發(fā)酵，由 此產(chǎn)生的二氧化碳被封閉在瓶內(nèi)。 ⑤ 起泡葡萄酒生產(chǎn)技術與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術 起泡葡萄酒是葡萄原酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳氣體的葡萄酒，其壓力應大于或等于（ 250 ml/瓶）。二是因釀造過程及勾兌用水不慎會有微量鈣離子，而酒中含有酸類物質(zhì)，可產(chǎn)生不溶性鈣鹽，因而要嚴格控制釀造用水。 ◆ 調(diào)配是完善白蘭地風味的最后一道重要工序，勾兌與其說是技術不如說更是藝術，一個優(yōu)秀的勾兌師應具備對白蘭地的喜愛之心，熟悉并掌握白蘭地的生產(chǎn)工藝，感覺器官靈敏，熟知白蘭地的色、香、味及風格的典型性。貯藏期間應有專人負責定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應及時采取補救措施，要及時地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過老化。一種優(yōu)雅濃郁的白蘭地，其令人久久回味的悠香就是白蘭地經(jīng)貯存而來的。 ◆ 白蘭地蒸餾工藝在白蘭地生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可以說是起著承前啟后的重要作用，它可以將生產(chǎn)白蘭地的葡萄品種固有的香氣以及發(fā)酵時所產(chǎn)生的香氣成份以一種最優(yōu)的比例保留下來，并給以后的貯存提供前期芳香物質(zhì)，因而白蘭地的蒸餾決不僅僅是單純的發(fā)酵酒的酒精提純，因而它的蒸餾酒度不可太高，法國對白蘭地原料酒的蒸餾酒度要求不可高于 86%（ V/V），一般是在 68%～ 72%（ V/V）范圍內(nèi)，這樣，才可將發(fā)酵原料酒中的芳香成份，有效地保留下來，并得其精華，以奠定白蘭地芳香物質(zhì)的基礎。當比重小于 1000 g/l、殘?zhí)切∮?4g/l，立即倒罐，并滿足貯存。 ◆ 葡萄驗收檢驗合格后，立即進行除梗破碎壓榨，迅速取汁發(fā)酵。 Ⅱ 工藝流程 釀酒葡萄 → 檢驗 → 破碎 → 壓榨 → 發(fā)酵 → 分離 → 蒸餾 → 貯藏 → 調(diào)配 → 陳釀 → 冷凍 → 過濾外理→ 檢驗 → 灌裝 → 成品 工藝流程說明： ◆ 用于釀造白蘭地的葡萄必須無病害、無腐爛。 ◆ 澄清原酒液放在 4℃ ～ 5℃ 溫度中進行穩(wěn)定 810天，然后除菌過濾，無菌灌裝。 ◆ 發(fā)酵后的原酒液，經(jīng)過 3～ 5個月陳釀后，用皂土下膠澄清，澄清時酒液溫度應控制在 8℃ 。 ◆ 發(fā)酵控制： 將濃縮汁回升 10℃ 左右的溫度，按 20mg/l 添加果膠酶澄清。按 80mg/l計算添加亞硫酸。在果實凍結時采收，果溫應在 8℃ ～ 10℃ 為宜。 Ⅱ 工藝流程 冰凍葡萄 → 采摘 → 分選 → 壓榨 → 濃縮葡萄汁 → 澄清 → 控溫發(fā)酵 → 葡萄原酒 → 陳釀 → 冷凍 →過濾除菌 → 灌裝 → 成品冰酒。 Ⅱ 工藝流程 釀酒葡萄 → 分選 → 除梗破碎 → 皮渣分離 → 成份調(diào)整 → 酒精發(fā)酵 → 分離壓榨 → 蘋乳發(fā)酵 → 倒罐 → 貯存 → 均衡調(diào)配 → 穩(wěn)定性處理 → 超濾除菌 → 灌裝 → 成品 工藝流程說明同干紅葡萄酒工藝流程說明。 ◆ 灌裝前先用除菌板過濾，再用膜過濾機除菌后進行裝瓶，裝 瓶后的酒送入成品庫房。為得到清澈且外觀穩(wěn)定的產(chǎn)品必須進行穩(wěn)定性處理。 ◆ 經(jīng)貯存后的酒為原酒。 ◆ 貯酒半個月后，開放式倒罐一次， 12月份再倒罐一次，第二年根據(jù)酒的的情況下膠過濾或直接過濾，澄清貯存。 ◆ 蘋乳發(fā)酵采用純汁發(fā)酵。壓榨汁和自流汁分開進行蘋乳發(fā)酵。溫度控制在 26～ 32℃ 。 ◆ 用除梗破碎機去除果梗，葡萄漿汁用泵送入發(fā)酵罐，并按比例加入亞硫酸。 ? 生產(chǎn)技術與工藝流程 ① 干紅葡萄酒生產(chǎn)技術與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術 釀酒葡萄成熟采收后經(jīng)分選、發(fā)酵、貯存、穩(wěn)定處理、無菌灌裝等過程生產(chǎn)干紅葡萄酒。 ? 建設目標： 建成全國一流的集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、旅 游為一體的葡萄酒生產(chǎn)基地。建設內(nèi)容包括前處理車間、制冷車間、發(fā)酵車間、穩(wěn)定車間、灌裝車間、辦公及休息室、化驗室、倉庫及品嘗室、污水處理廠、鍋爐房、配電房、管理房等。 （ 3）鮮食葡萄種植園： hm2。主要建設內(nèi)容： （ 1）管護用房： 2處，每處 60m2。主要選擇紅地球、克瑞森、無核王、皇家秋天等優(yōu)良品種，栽植株行距為 4m 。采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設施栽培技術，嚴格按照無公害鮮食葡萄 生產(chǎn)技術規(guī)程的標準和要求，建立健全葡萄園各項操作規(guī)程，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高效的無公害果品。也可以體驗農(nóng)田耕種、采摘等綜合性康體項目。 ? 葡萄休閑觀光運動中心：集葡萄種植、葡萄酒釀造、科研、科普 教育、旅游觀光、運動健身、休閑度假于一體的現(xiàn)代化莊園，建筑面積 2250m2。其他區(qū)域葡萄種植株行距為 m 4m 。 葡萄觀光休閑區(qū) 占地面積 ，其中建筑占地 ，水系占地 hm2，道路占地 hm2，綠化占地 hm2，渠道占地 hm2，葡萄采摘園 。 釀酒葡萄品種：梅鹿輒、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠