飲料成品取樣檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-08-11 15:04本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】規(guī)定了成品的取樣，檢驗(yàn)及檢驗(yàn)結(jié)果的判定，杜絕不合格品流入市場(chǎng)。數(shù)量定為一個(gè)批。差，但是不小于標(biāo)注凈含量減去2倍的允許短缺量。允許短缺量為9克。以盡量涉及同一釜內(nèi)所有籃為原則；抽樣的方法、方式、數(shù)量等須由品管部確認(rèn)后再實(shí)施。檢測(cè)儀器必須符合要求，對(duì)有相關(guān)標(biāo)示的儀器。必須做到每天檢查。示進(jìn)行更換處理。檢測(cè)儀器必須每天進(jìn)行相關(guān)校正，并做好維護(hù)、清潔、保養(yǎng)記錄。味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。10psi，注：應(yīng)于±℃下測(cè)量。落，劃線無(wú)振裂、拉環(huán)無(wú)跳開(kāi)。無(wú)泛白、起泡、脫落等不良現(xiàn)象。進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，剩下的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)；商業(yè)無(wú)菌時(shí)，在溫度為36℃下保溫，保溫時(shí)間為10天；比，兩者相差不超過(guò)，否則應(yīng)對(duì)相應(yīng)樣品進(jìn)行涂片染色鏡檢；其余要求按照相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定操作。罐體外觀及內(nèi)容物感官：在自然光下或日光燈下目測(cè)、聞及品嘗。
【正文】 **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 13 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫(xiě) : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove 濃度過(guò)高：增加水的體積（ L） = 式中： M NaOH —— NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度， mol/l； V NaOH—— 滴定消耗 NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積， ml； 5—— 硝酸溶液的體積， ml； VNow—— 當(dāng)前缸中酸液的體積（ L）； Wadd—— 濃酸液的濃度（ g/100ml）； Wtarge—— 目標(biāo)濃度（ g/100ml）； WNow—— 測(cè)得當(dāng)前缸中酸濃度（ g/100ml）。 堿液 檢測(cè) 準(zhǔn)備 潔凈的錐形瓶，移入一定量的堿液 ，并用適量的水沖洗瓶壁 ，再滴加 2～ 3滴1%石蕊指示液，然后用 點(diǎn)，記錄 HCl 溶液消耗的體積。 堿液的濃度 = 若堿液的濃度不在要求范圍內(nèi)，則： 濃度不足：增加濃度為 Wadd(g/100ml)堿的體積（ L） = 濃度過(guò)高：增加水的體積（ L） = 式中： MHCl —— HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度， mol/L； VHCl —— 滴定消耗 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液 的體積， ml； 5 —— 氫氧化鈉溶液的體積， ml； VNow—— 當(dāng)前缸中堿液的體積， L； M HCl* V HCl* 40 * 103 5 *100%（ g/100ml） Wtarget WNow Wadd Wtarget * VNow WNow Wtarget Wtarget * VNow WNow Wtarget Wtarget * VNow **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 14 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫(xiě) : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove Wadd—— 濃堿液的濃度， g/100ml； Wtarge—— 目標(biāo)濃度， g/100ml； WNow—— 測(cè)得當(dāng)前缸中堿液濃度， g/100ml。 %酚酞指示液的配制 稱取 酚酞，溶于 100g90%的乙醇中，并用乙醇稀釋至 100ml。變色范圍 pH值；顏色變化無(wú)色 深紅。 1%石蕊溶液的配制 把 1g 石蕊溶解在 50 ml 水中，靜置一晝夜后過(guò)濾，在濾液中加入 30 ml95%的乙醇，加水到 100 ml。變色范圍 pH值 ；顏色變化紅 藍(lán)。 pH 值的檢測(cè) 取樣品約 200ml 用精度為 的 pH 酸度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。 CIP 清洗頻率 24 小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)時(shí)，罐線每天進(jìn)行中間沖洗法清洗。 每周進(jìn)行五步法、三步法交替進(jìn)行清洗在特殊情況下需每周進(jìn)行五步法清洗。 罐線灌注機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中，連續(xù)停機(jī)時(shí)間超過(guò) 15 分鐘，需對(duì)灌注機(jī)內(nèi)物料進(jìn)行排放，停機(jī)超過(guò) 2 小時(shí)恢復(fù)開(kāi)機(jī)前進(jìn)行一次中間沖洗法清洗。 工程人員或生產(chǎn) 人員進(jìn)入灌注機(jī)維修后，需視具體情況對(duì)灌注機(jī)進(jìn)行中間法或三步法清洗。 停產(chǎn) 1 天，罐線停機(jī)后需進(jìn)行一次三步法清洗，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)需進(jìn)行熱水沖洗或根據(jù)具體情況進(jìn)行三步法清洗。 停產(chǎn)兩天或兩天以上，停產(chǎn)前需進(jìn)行五步法沖洗，恢復(fù)生產(chǎn)前需進(jìn)行三步法清洗。 更換品種時(shí)，需用五步法進(jìn)行清洗。 **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 15 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫(xiě) : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove 正常生產(chǎn)時(shí) ,殺菌釜每月至少進(jìn)行一次 CIP 清洗，或根據(jù)生產(chǎn)線的實(shí)際情況加強(qiáng)清洗頻率。 清洗灌注機(jī)時(shí)，將三步法、五步法中的常溫水全部更換為熱水。 以上檢測(cè)結(jié)果記錄于《 CIP 清 洗監(jiān)控記錄表》中。 用水規(guī)定 CIP 用水及沖洗過(guò)濾袋用水均為工藝水（注：工藝水指配料用水）。 質(zhì)量記錄表單 《 CIP 清洗記錄表》
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