飲料成品取樣檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 判 定 Ac Re 微 生 物 菌落總數(shù)＜ 1cfu/5ml 每殺菌釜 1 0 1 大腸菌群不得檢出 每批次 3 0 1 商業(yè)無(wú)菌 每殺菌釜 2 0 1 罐體外觀 兩片罐涂層無(wú)大面積擦傷、脫落，印刷無(wú)錯(cuò)印、漏印、刮傷等現(xiàn)象，鋁蓋字跡清晰。 每批次 125 / pH值 每調(diào)配缸 1 0 1 Brix 每調(diào)配缸 1 0 1 吸光度 400nm時(shí) A: 每調(diào)配缸 1 0 1 內(nèi)容物 感官 具有該品種特有的顏色和滋味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。 每批次 13 0 1 開啟實(shí)驗(yàn) 人手正常開啟，拉環(huán)無(wú)脫落、劃線開啟完全。 **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 7 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove 凈含量：用最小讀數(shù)值為不大于 的電子天平進(jìn)行稱量，毛重以每批對(duì)應(yīng)的空罐和對(duì)應(yīng)的蓋實(shí)際重量為準(zhǔn)，應(yīng)按照儀器的使用說(shuō)明資料編寫相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（含校正操作），且對(duì)應(yīng)試驗(yàn)樣品優(yōu)先考慮保溫后的樣品，其次考慮微生物理化指標(biāo)檢驗(yàn) 的樣品，最后考慮留樣的樣品，如果以上樣品數(shù)量仍不能滿足附表要求，需在在線抽樣時(shí)，補(bǔ)足所需要數(shù)量。 壓力檢測(cè)：從 55177。 1℃下保溫后的所有樣品中按照時(shí)間先后順序平均等份間隔抽取所需數(shù)量的樣品。 **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 8 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove 當(dāng)出現(xiàn)任何一項(xiàng)檢測(cè)不合格時(shí)，即判為不合格成品，同時(shí)按照《不合格品分析和處理規(guī)范》中的規(guī)定執(zhí)行。 成品放行前應(yīng)依次對(duì)原材料驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)過程監(jiān)控記錄、成品取樣檢驗(yàn)結(jié)果、整箱真空打檢結(jié)果、成品隔離的處理情況、入庫(kù)成品的外觀（每批產(chǎn)品抽樣不少于 2 箱）等進(jìn)行評(píng)估和確認(rèn)，合格后才能對(duì)產(chǎn)品正常放行。 化學(xué)品使用完后應(yīng)立即蓋上，防止化學(xué)品揮發(fā)、變質(zhì)。指不拆卸設(shè)備或元件，在密閉條件 下用一定的溫度和濃度的清洗液對(duì)清洗裝置加以強(qiáng)力作用，使與食品接觸的表面洗凈和殺菌的方法。 三步法或五步法進(jìn)行 CIP時(shí)，最后一步水沖洗終了時(shí)，連續(xù)兩次檢測(cè) (兩次檢測(cè)的時(shí)間間隔至少要超過 5分鐘 )結(jié)果的 pH 值都在 的范圍內(nèi)并且相差不超過 ，檢測(cè)合格后方可進(jìn)行生產(chǎn)，不合格用清水沖 洗至合格為止。 酸液的濃度 = 若酸液的濃度不在要求范圍內(nèi) ，則： 濃度不足：增加濃度為 Wadd(g/100ml)酸的體積（ L） = Wtarget WNow Wadd Wtarget * VNow **** 食品有限公司 作業(yè)指導(dǎo)書 文件號(hào) : 版本 : 日期 : 頁(yè)數(shù) : Page 13 of 15 標(biāo)題： 成品取樣檢 驗(yàn)規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準(zhǔn)： smslove 濃度過高：增加水的體積（ L） = 式中： M NaOH —— NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度， mol/l； V NaOH—— 滴定消耗 NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積， ml； 5—— 硝酸溶液的體積， ml； VNow—— 當(dāng)前缸中酸液的體積（ L）； Wadd—— 濃酸液的濃度（ g/100ml）； Wtarge—— 目標(biāo)濃度（ g/100ml）； WNow—— 測(cè)得當(dāng)前缸中酸濃度（ g/100ml）。變色范圍 pH值；顏色變化無(wú)色 深紅。 CIP 清洗頻率 24 小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)時(shí)，罐線每天進(jìn)行中間沖洗法清洗。 停產(chǎn) 1 天，罐線停機(jī)后需進(jìn)行一次三步法清洗，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)需進(jìn)行熱水沖洗或根據(jù)具體情況進(jìn)行三步法清洗。 清洗灌注機(jī)時(shí)，將三步法、五步法中的常溫水全部更換為熱
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