飲料成品取樣檢驗作業(yè)指導書(已修改)
2025-08-31 15:04 本頁面
【正文】 **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 1 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove 文件修改記錄 版本 日期 修 訂 內(nèi) 容 分發(fā)號 : ______(僅適用于控制文件 ) (僅蓋有紅色印章的文件才有效 ) **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 2 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove 目的 規(guī)定了成品的取樣，檢驗及檢驗結果的判定，杜絕不合格品流入市場。 適用范圍 適用 涼茶成品的取樣、檢驗及結果判定。 術語 文件中如果沒有注明批定義的，以工廠線別一個生產(chǎn)日期（即一天）生 產(chǎn)的 涼茶總數(shù)量定為一個批。 T1 類短缺：在短缺性定量包裝商品中，實際含量小于標注凈含量與允許短缺量的差，但是不小于標注凈含量減去 2倍的允許短缺量。 T2 類短缺：在短缺性定量包裝商品中，實際含量小于標注凈含量與 2 倍的允許短缺量之差。 允許短缺量為 9克。 職責 質檢部負責成取樣檢驗的操作 工作流程圖 **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 3 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove 在線抽樣外觀檢測分樣查看生產(chǎn)部相關抽樣報表成品留樣成品感官微生物55 ℃保溫5天36 ℃保溫10天成品留樣庫周期性檢測Ye s合格No對應成品抽樣復檢No感官品評理化檢測Ye sNo對應成品抽樣復檢No 感官 理化 檢測微生物培養(yǎng)Ye sNo鏡檢 ， 對應成品抽樣復檢No理化檢測Ye sNo鏡檢 ， 對應成品抽樣復檢No理化檢測Ye sNo鏡檢 ， 對應成品抽樣復檢No合格Ye s合格 **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 4 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove 內(nèi)容及要求 殺菌釜內(nèi)的成品取樣原則 確保每調配缸取樣不少于 1罐樣品， 每殺菌釜取樣不少于 4罐，每批取樣總數(shù)不少于表一中規(guī)定的數(shù)量； 以盡量涉及同一釜內(nèi)所有籃為原則； 每釜具體的層數(shù)、層間位置及籃號以實際驗證熱分布和熱力滲透（ F0）時確定的冷點為依據(jù)； 對每一罐取樣須在樣品底部進行循環(huán)數(shù)、釜序號、籃序號、生產(chǎn)日期、取樣時間的標識（取樣記錄的具體時間應與對應殺菌藍中產(chǎn)品的罐底碼時間盡量保持統(tǒng)一）； 抽樣的方法、方式、數(shù)量等須由 品管部確認后再實施。 檢測儀器必須符合要求，對有相關標示的儀器。必須做到每天檢查。對有破損的 標示進行更換處理。
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