飲料成品取樣檢驗作業(yè)指導書-文庫吧在線文庫
【正文】 殺菌釜內(nèi)的成品取樣原則 確保每調(diào)配缸取樣不少于 1罐樣品， 每殺菌釜取樣不少于 4罐，每批取樣總數(shù)不少于表一中規(guī)定的數(shù)量； 以盡量涉及同一釜內(nèi)所有籃為原則； 每釜具體的層數(shù)、層間位置及籃號以實際驗證熱分布和熱力滲透（ F0）時確定的冷點為依據(jù)； 對每一罐取樣須在樣品底部進行循環(huán)數(shù)、釜序號、籃序號、生產(chǎn)日期、取樣時間的標識（取樣記錄的具體時間應(yīng)與對應(yīng)殺菌藍中產(chǎn)品的罐底碼時間盡量保持統(tǒng)一）； 抽樣的方法、方式、數(shù)量等須由 品管部確認后再實施。 適用范圍 適用 涼茶成品的取樣、檢驗及結(jié)果判定。對有破損的 標示進行更換處理。 ℃下測量。 可溶性固形物含量（ Brix） ：用最小讀數(shù)值不大于 的糖度計測量，應(yīng)按照儀器的使用說明資料編寫相應(yīng)的標準操作規(guī)程（含校正操作）。 原材料、工藝水、制程質(zhì)量評估：確認相關(guān)記錄是否符合《 310ml 兩片罐 涼茶質(zhì)量控制標準》中規(guī)定的控制要求。 嚴格按 MSDS 要求佩帶適合的勞動防護用品。 質(zhì)檢部：負責對 CIP 所用酸、堿液的濃度檢測和最終清洗效果的確認。 堿液的濃度 = 若堿液的濃度不在要求范圍內(nèi)，則： 濃度不足：增加濃度為 Wadd(g/100ml)堿的體積（ L） = 濃度過高：增加水的體積（ L） = 式中： MHCl —— HCl 標準溶液的摩爾濃度， mol/L； VHCl —— 滴定消耗 HCl 標準溶液 的體積， ml； 5 —— 氫氧化鈉溶液的體積， ml； VNow—— 當前缸中堿液的體積， L； M HCl* V HCl* 40 * 103 5 *100%（ g/100ml） Wtarget WNow Wadd Wtarget * VNow WNow Wtarget Wtarget * VNow WNow Wtarget Wtarget * VNow **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 14 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove Wadd—— 濃堿液的濃度， g/100ml； Wtarge—— 目標濃度， g/100ml； WNow—— 測得當前缸中堿液濃度， g/100ml。 罐線灌注機生產(chǎn)過程中，連續(xù)停機時間超過 15 分鐘，需對灌注機內(nèi)物料進行排放，停機超過 2 小時恢復開機前進行一次中間沖洗法清洗。 用水規(guī)定 CIP 用水及沖洗過濾袋用水均為工藝水（注：工藝水指配料用水）。 更換品種時，需用五步法進行清洗。變色范圍 pH值 ；顏色變化紅 藍。 酸、堿液的檢測 酸液檢測 準備潔凈錐形瓶，移入一定量的酸液，并用適量的水沖洗瓶壁。 適用范圍 罐線提取工序、調(diào)配工序、灌注工序、殺菌工序的 CIP 清洗過程。 以上檢測都必須設(shè)計記錄表格，并對檢測結(jié)果進行一一記錄； 每批產(chǎn)品應(yīng)出具《成品檢驗合格證明單》，且加蓋公司相關(guān)印章，表單的填寫要求如下： 表頭應(yīng)填寫工廠名的全稱，且其應(yīng)打印或印刷輸入； “產(chǎn)品名稱 /規(guī)格”一欄應(yīng)人工或印刷輸入如實填寫，如 涼茶 310ml； “產(chǎn)品批號”一欄應(yīng)人工按照有關(guān)文件規(guī)定如實填寫； “編號”一欄應(yīng)人工填寫，填寫要求為“年份 4 位數(shù) +月份 2位數(shù) +流水號 3位數(shù) +工廠及線別代碼 2位字母”； “檢驗依據(jù)”一欄應(yīng)打印輸入，填寫要求為“各廠使用的企業(yè)標準 +企業(yè)標準名稱”，企業(yè)標準號中的年份不用填寫； “標準要求”一欄下的“色澤”、“滋味氣味”、“組織狀態(tài)”、“雜質(zhì)情況”各項目，應(yīng)分別按照各廠使用企業(yè)標準上規(guī)定的對應(yīng)描述打印或印 刷輸入； “標準要求”一欄下的“凈含量”、“可溶性固形物”、“微生物”三項的描述要求見《成品檢驗合格證明單》規(guī)定的要求，但應(yīng)打印或印刷輸入； **** 食品有限公司 作業(yè)指導書 文件號 : 版本 : 日期 : 頁數(shù) : Page 9 of 15 標題： 成品取樣檢 驗規(guī)范 編寫 : smslove 審核 : smslove 批準： smslove “檢驗結(jié)果”一欄，無具體數(shù)據(jù)且檢測為合格時應(yīng)填寫為“符合要求”，如“色澤”、“滋味氣味”、“
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