【導(dǎo)讀】穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。和學(xué)校穩(wěn)定大局出發(fā)，積極預(yù)防，科學(xué)果斷處置。理及全體教師和羅子海等四名成員的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，共計(jì)38人，負(fù)責(zé)突發(fā)事故處置工作。學(xué)校穩(wěn)定，保證師生員工的身體健康和生命安全。議及臺(tái)賬，隨時(shí)注意保質(zhì)期。食品，不準(zhǔn)在食品加工銷售場(chǎng)所吸煙。有礙食品衛(wèi)生的患病者應(yīng)脫。崗治療，治愈后方可上崗。放，及時(shí)處理變質(zhì)和超保質(zhì)期的食品。器具要消毒，售飯用衛(wèi)生售飯工具48小時(shí)留樣，注意安全用電，職，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。研究部署事件處理問(wèn)題，并向上級(jí)匯報(bào)，同時(shí)撥打電話120. 對(duì)有關(guān)人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　

【正文】 FKDS 學(xué)校 食堂陪餐制度 為確保學(xué)校食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求，制定本制度。 學(xué)校食堂必須建立領(lǐng)導(dǎo)和教師輪流陪同學(xué)生就餐制度。 學(xué)校食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐。陪餐人數(shù)的多少應(yīng)根據(jù)就餐學(xué)生人數(shù)和食堂所提供飯菜的品種適當(dāng)確定，以確保當(dāng)餐所提供的每一種飯菜都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學(xué)生的意見。學(xué)校應(yīng)至少每月制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。 陪餐人員應(yīng) 按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。 陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。 陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正： ①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的； ②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的； ③食堂工作人員未穿 戴工衣、工帽，女工作人員留長(zhǎng)發(fā)、戴首飾的，未戴一 次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的； ④飯菜口味過(guò)淡或過(guò)咸的； ⑤飯菜加工距銷售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的； ⑥其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。 陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并敦促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施： DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS ①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的； ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的； ③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的； ④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的； ⑤四季豆、土豆未充分煮 熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的； ⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問(wèn)題的； ⑦飯菜有明顯的口味異常； ⑧飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的； ⑨其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。 陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。 陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的，給予批評(píng)教育；對(duì)危害學(xué)生健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予 行政處分。 陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。 陪餐實(shí)行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學(xué)校從個(gè)人經(jīng)費(fèi)中進(jìn)行抵扣。杜絕免費(fèi)陪餐，不得以陪餐等理由加重學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。 1食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。 1學(xué)校校長(zhǎng)每周應(yīng)至少陪餐一次，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查，定期通報(bào)檢查情況。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 公興 小學(xué)食堂 領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐記錄表 時(shí)間 月 日 星期 陪餐人 職務(wù)： 數(shù)量評(píng)價(jià) （是否與食譜一致） 質(zhì)量評(píng)價(jià) （是否等值，符合學(xué)生味口） 食堂服務(wù)評(píng)價(jià) 就餐秩序評(píng)價(jià) 其它情況記錄 食堂管理人員簽字： 陪餐領(lǐng)導(dǎo)簽字： 膳食管理委員主任簽字： 陪餐 教師 簽字： DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 食堂 公開公示制度 一、凡采購(gòu)回來(lái)的食品，蔬菜等都要進(jìn)行公開。 二、公開、公示分為營(yíng)養(yǎng)早餐和午、晚兩類。 三、營(yíng)養(yǎng)早餐，公開、公示政府的撥款和支付情況。 四、午、晚餐，公開、公示學(xué)生的預(yù)收情況和實(shí)際吃飯的結(jié)算情況，并做好長(zhǎng)退短補(bǔ)工作。 五、長(zhǎng)退短補(bǔ)在灶務(wù)管理員與班主任結(jié)手續(xù)時(shí)互相簽字，班主任與學(xué)生家長(zhǎng)、及學(xué)生也要簽名。 六、灶務(wù)收支堅(jiān)持每月底結(jié)算，并公開公示。 七、票據(jù)實(shí)行會(huì)簽制度，經(jīng)核準(zhǔn)無(wú)誤可報(bào)賬。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 食品安全 衛(wèi)生 工作責(zé)任追究制度 學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安全工作，特制定本辦法。 一、校長(zhǎng)是食品衛(wèi)生安全管理的第一責(zé)任人。學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)、規(guī)定，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理的 規(guī)章制度。 二、學(xué)校建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 三、學(xué)?？倓?wù)處是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的主管部門，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)管理責(zé)任。 四、學(xué)?？倓?wù)處是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查部門，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全承擔(dān)宣傳和督查責(zé)任。 五、學(xué)?？剖摇嗉?jí)配合總務(wù)處做好校園環(huán)境的安全，做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全事故的調(diào)查工作，承擔(dān)配合協(xié)調(diào)責(zé)任。 六、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，各分管人員要對(duì)職責(zé)范圍的工作 負(fù)起全面責(zé)任。 七、各級(jí)分管人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： ，預(yù)防和控制食物中毒對(duì)師生身心健康、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要作用的認(rèn)識(shí)情況。 ，確保師生身體健康和生命安全。 ，進(jìn)一步加大食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。 。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 。 八、責(zé)任追究 ，學(xué)校責(zé)令寫出書面檢查，通報(bào)批評(píng)或給予黨紀(jì)、政紀(jì)處分。 ，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動(dòng)能力的，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。 九、食堂從業(yè)人員工作職責(zé) ：（ 1）不采購(gòu)霉?fàn)€、變質(zhì)、被污染、過(guò)期的原材料；（ 2）不采購(gòu)不合法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)商戶的原材料。 ：（ 1）按規(guī)定嚴(yán)把入、出庫(kù)原材料質(zhì)量關(guān)；（ 2）妥善保存各類原材料；（ 3）杜絕非保管人員出入倉(cāng)庫(kù)。 ：（ 1）精工細(xì)作，不出售霉?fàn)€、變質(zhì)食品；（ 2）嚴(yán)格環(huán)境消毒，杜絕污染源；（ 3）把好后廚關(guān)， 嚴(yán)禁非操作人員出入；（ 4）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，保證飯菜質(zhì)量。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 原料進(jìn)出庫(kù)管理登記制度 為確 保我校師生的人身安全，讓師生吃 上放心可靠的飯菜，特定以下制度： 一、凡購(gòu)買的所有熟食、半成品的食品和生原料都要如實(shí)復(fù)稱、查驗(yàn)、是否短斤少兩，是否合格，必須詳實(shí)登記。 二、對(duì)不合格原料拒絕在門外，否則造成后果的追究其責(zé)任。 三、出庫(kù)時(shí)要查驗(yàn)入庫(kù)日期、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)入庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)，超過(guò)保質(zhì)期一律不準(zhǔn)出庫(kù)使用，并標(biāo)明“過(guò)期”字樣，妥善地及時(shí)處理。 四、 凡進(jìn)庫(kù)原料庫(kù)管員必須查看證照、票據(jù)，票據(jù)上要有售貨人簽名。經(jīng)查驗(yàn)合格無(wú)異議，庫(kù)管員簽名，采購(gòu)人員簽名后方可入賬。 五、對(duì)采購(gòu)的原料入庫(kù)后做好留樣工作，留樣不少于 72 小時(shí)。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 （含加餐） 發(fā)放與用餐 登記 制度 班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天 營(yíng)養(yǎng)餐 的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。 班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、 棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。 學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。 學(xué)校負(fù)責(zé) 營(yíng)養(yǎng)餐 教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用 營(yíng)養(yǎng)餐 有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。 上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。 學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突 發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。 學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。 對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。 管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。 管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。 檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。 借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng) 導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。