【導讀】穩(wěn)定，特制定本應急預案。和學校穩(wěn)定大局出發(fā)，積極預防，科學果斷處置。理及全體教師和羅子海等四名成員的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，共計38人，負責突發(fā)事故處置工作。學校穩(wěn)定，保證師生員工的身體健康和生命安全。議及臺賬，隨時注意保質期。食品，不準在食品加工銷售場所吸煙。有礙食品衛(wèi)生的患病者應脫。崗治療，治愈后方可上崗。放，及時處理變質和超保質期的食品。器具要消毒，售飯用衛(wèi)生售飯工具48小時留樣，注意安全用電，職，應對突發(fā)事件。研究部署事件處理問題，并向上級匯報，同時撥打電話120. 對有關人員追究相應的法律責任。作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

　　

【正文】 FKDS 學校 食堂陪餐制度 為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)上級有關要求，制定本制度。 學校食堂必須建立領導和教師輪流陪同學生就餐制度。 學校食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領導或教師進行陪餐。陪餐人數(shù)的多少應根據(jù)就餐學生人數(shù)和食堂所提供飯菜的品種適當確定，以確保當餐所提供的每一種飯菜都有領導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學生的意見。學校應至少每月制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。 陪餐人員應 按照安排，隨同學生一起就餐。負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。 陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。 陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正： ①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的； ②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的； ③食堂工作人員未穿 戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，未戴一 次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的； ④飯菜口味過淡或過咸的； ⑤飯菜加工距銷售時間過長的； ⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。 陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施： DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS ①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的； ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的； ③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的； ④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的； ⑤四季豆、土豆未充分煮 熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的； ⑥飯菜有發(fā)霉變質等感官問題的； ⑦飯菜有明顯的口味異常； ⑧飯菜質量較差，學生反映突出的； ⑨其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。 陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。 陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予 行政處分。 陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。 陪餐實行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學生的經(jīng)濟負擔。 1食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。 1學校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 公興 小學食堂 領導、教師陪餐記錄表 時間 月 日 星期 陪餐人 職務： 數(shù)量評價 （是否與食譜一致） 質量評價 （是否等值，符合學生味口） 食堂服務評價 就餐秩序評價 其它情況記錄 食堂管理人員簽字： 陪餐領導簽字： 膳食管理委員主任簽字： 陪餐 教師 簽字： DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 食堂 公開公示制度 一、凡采購回來的食品，蔬菜等都要進行公開。 二、公開、公示分為營養(yǎng)早餐和午、晚兩類。 三、營養(yǎng)早餐，公開、公示政府的撥款和支付情況。 四、午、晚餐，公開、公示學生的預收情況和實際吃飯的結算情況，并做好長退短補工作。 五、長退短補在灶務管理員與班主任結手續(xù)時互相簽字，班主任與學生家長、及學生也要簽名。 六、灶務收支堅持每月底結算，并公開公示。 七、票據(jù)實行會簽制度，經(jīng)核準無誤可報賬。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 食品安全 衛(wèi)生 工作責任追究制度 學校食品衛(wèi)生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了加強我校食堂衛(wèi)生安全工作，特制定本辦法。 一、校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人。學校要切實貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)、規(guī)定，建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理的 規(guī)章制度。 二、學校建立主管領導負責制，對學校食品衛(wèi)生安全承擔領導責任。 三、學校總務處是學校食品衛(wèi)生安全工作的主管部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔管理責任。 四、學?？倓仗幨菍W校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔宣傳和督查責任。 五、學?？剖摇嗉壟浜峡倓仗幾龊眯@環(huán)境的安全，做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查，負責食品衛(wèi)生安全事故的調查工作，承擔配合協(xié)調責任。 六、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品衛(wèi)生安全工作責任制，各分管人員要對職責范圍的工作 負起全面責任。 七、各級分管人員要對食品衛(wèi)生安全工作承擔以下領導責任： ，預防和控制食物中毒對師生身心健康、維護社會穩(wěn)定的重要作用的認識情況。 ，確保師生身體健康和生命安全。 ，進一步加大食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。 。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 。 八、責任追究 ，學校責令寫出書面檢查，通報批評或給予黨紀、政紀處分。 ，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動能力的，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應法律責任。 九、食堂從業(yè)人員工作職責 ：（ 1）不采購霉爛、變質、被污染、過期的原材料；（ 2）不采購不合法生產(chǎn)、經(jīng)營商戶的原材料。 ：（ 1）按規(guī)定嚴把入、出庫原材料質量關；（ 2）妥善保存各類原材料；（ 3）杜絕非保管人員出入倉庫。 ：（ 1）精工細作，不出售霉爛、變質食品；（ 2）嚴格環(huán)境消毒，杜絕污染源；（ 3）把好后廚關， 嚴禁非操作人員出入；（ 4）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，保證飯菜質量。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 原料進出庫管理登記制度 為確 保我校師生的人身安全，讓師生吃 上放心可靠的飯菜，特定以下制度： 一、凡購買的所有熟食、半成品的食品和生原料都要如實復稱、查驗、是否短斤少兩，是否合格，必須詳實登記。 二、對不合格原料拒絕在門外，否則造成后果的追究其責任。 三、出庫時要查驗入庫日期、生產(chǎn)日期和保質期，對入庫時間長，超過保質期一律不準出庫使用，并標明“過期”字樣，妥善地及時處理。 四、 凡進庫原料庫管員必須查看證照、票據(jù)，票據(jù)上要有售貨人簽名。經(jīng)查驗合格無異議，庫管員簽名，采購人員簽名后方可入賬。 五、對采購的原料入庫后做好留樣工作，留樣不少于 72 小時。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 學生營養(yǎng)餐 （含加餐） 發(fā)放與用餐 登記 制度 班主任教師要具體負責學生每天 營養(yǎng)餐 的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。 班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、 棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。 學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。 學校負責 營養(yǎng)餐 教師要經(jīng)常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用 營養(yǎng)餐 有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。 DJGFJKHF DKFH SKHF LHAK DHFHAKLH DJKHF JHFJK JKDHFKLH FKDH KFHDSKH FKLDSFL。H KFKL DHFDKH FKDS 學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度 學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。 上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。 學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突 發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。 學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。 對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。 學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。 管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。 管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。 檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。 借閱檔案須經(jīng)學校領 導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。