【導(dǎo)讀】地址：山東省榮成市觀海中路15號ADD：GUANHAIMID-ROADRONGCHENGCITY，SHANDONG. 電話：0631-7551147傳真：0631-7588968TEL：0631-7551147FAX：0631-7558968. 職工買斷原有企業(yè)，成立的股份制有限公司，注冊資本50萬。個行政科室，技術(shù)雄厚，生產(chǎn)設(shè)備精良，各項設(shè)備能滿足生產(chǎn)需要，具備了大批生產(chǎn)規(guī)模。500噸/年，建廠以來本著以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展的指導(dǎo)思想，墨西哥、日本等國家，產(chǎn)品質(zhì)量深受客戶的好評。全公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的基本法則和依據(jù)。保生產(chǎn)出符合出口品質(zhì)和安全衛(wèi)生要求的食品。管理工作的定量化目標(biāo)，是企業(yè)全體職工在一定時期內(nèi)為之奮斗的方向。質(zhì)量目標(biāo)力爭達(dá)到“三個水平”，即質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，國內(nèi)外客戶中保持“信得過”的良好聲譽(yù)。法令法規(guī)，組織制定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，標(biāo)；并監(jiān)督各部門工作管理職能的落實(shí)情況。HACCP計劃的有效性，修改HACCP計劃。負(fù)責(zé)廠區(qū)安全保衛(wèi)工作，以及蟲害、鼠害的

　　

【正文】 糾正措施 對可能造成產(chǎn)品污染的情況加以糾正并評估產(chǎn)品質(zhì)量。 對清潔消毒用品實(shí)施正確的管 理。 必要時進(jìn)行維修更換。 相關(guān)記錄 《廠區(qū)環(huán)境及防蟲記錄表》 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 化學(xué)藥品的標(biāo)記，儲存和使用 目的：防止化學(xué)物質(zhì)殘留污染食品。 范圍：適用于食品加工企業(yè)生產(chǎn)車間的清洗消毒過程。 職責(zé)：車間質(zhì)檢 我廠使用化學(xué)藥品的分類 清潔消毒劑： 10%左右的次氯酸鈉， 95%酒精，洗潔精等。 殺蟲劑：（滅害靈）或奮斗鈉 檢驗用化學(xué)藥品試劑：各類成品細(xì)菌培養(yǎng)基，試劑等。 購買要求 所使用的化學(xué)藥品必須具有主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷售、使用的證 明在購買化學(xué)藥品時，應(yīng)索取該方面資料。 清潔消毒劑、殺蟲劑的標(biāo)識資料應(yīng)由質(zhì)檢部保存完好。 儲存要求 清潔消毒劑儲存在化學(xué)藥品庫，與食品包裝材料分開。 專人負(fù)責(zé)管理，并有領(lǐng)用記錄。 生產(chǎn)車間設(shè)有化學(xué)藥品柜，柜內(nèi)標(biāo)識明確，并且加鎖貯存。 使用要求 車間使用的化學(xué)藥品由專人負(fù)責(zé)發(fā)放。 車間使用的化學(xué)藥品有專人按照要求進(jìn)行配制和使用，任何人不得擅榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 自改變使用環(huán)節(jié)及濃度。 用于清洗加工器具、設(shè)備的清潔在使用后一定要用清水進(jìn)行徹底的沖洗，以 防殘留化學(xué)物質(zhì)。 監(jiān)測頻率 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)每天對使用的消毒用品進(jìn)行檢查，檢查配制是否符合要求。 接收化學(xué)藥品時，要檢查是否合格。 糾正措施 無產(chǎn)品合格證明的化學(xué)藥品拒收。 標(biāo)識不清、存放不當(dāng)?shù)膽?yīng)糾正或重新標(biāo)識。 對于配制不符合要求的，必須重新配制，必要時對產(chǎn)品評估。 相關(guān)記錄 《購進(jìn)藥品登記表》 《藥品領(lǐng)取記錄表》 《化學(xué)藥品領(lǐng)用記錄表》 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 員工的健康衛(wèi)生控制 目的：直接接觸食品的生產(chǎn)人員其身體健康及衛(wèi)生狀況直接影響食 品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證生產(chǎn)人員必須經(jīng)過體檢合格獲得健康證，方可上崗。 范圍：本廠所有人員 職責(zé)：車間、辦公室 程序 : 本廠每年組織生產(chǎn)人員進(jìn)行一次健康查體，持證上崗，必要時要做臨時健康查體，新進(jìn)廠人員必須體檢合格后方可上崗，健康證由質(zhì)檢部統(tǒng)一保管。 員工進(jìn)入車間的衛(wèi)生控制 嚴(yán)格洗手、消毒程序 每日衛(wèi)生檢查人員負(fù)責(zé)用粘筒清理身上粘有的頭發(fā)，異物等。 工作服是否干凈整齊、指甲是否過長、手是否有傷或化膿現(xiàn)象。 與生產(chǎn)無關(guān)的物品嚴(yán)禁帶入車間，員工不得戴首飾不得化妝等。 生產(chǎn)過程中的控制： 生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吃零食、吸煙。 員工進(jìn)入衛(wèi)生間前要脫下工作服，從衛(wèi)生間出來必須重新洗手消毒。 工作人員不得亂串崗。 工作過程中每個環(huán)節(jié)按要求定時洗手、消毒。 加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識的培訓(xùn) 本廠制定《員工培訓(xùn)計劃》 HACCP 小組實(shí)施，并記錄存檔。 監(jiān)控頻率 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 每年進(jìn)行一次健康查體。 糾偏措施 將帶有可能污染食品疾病的工人調(diào)離崗位。 對加工人員進(jìn)行培訓(xùn)。 相關(guān)記錄《員工培訓(xùn)計劃》《員工健康證明》 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 蟲害的防治 目的：防止蟲害對廠區(qū)環(huán)境和食品加工的危害。 范圍：適用于廠區(qū)范圍內(nèi)。 職責(zé)：辦公室、車間 程序： 加工車間各入口安裝滅蠅燈、擋鼠板和塑料軟簾，車間與外界聯(lián)系的排水溝設(shè)有防護(hù)罩及 S 型彎管，以防蟲、鼠的侵入。 防鼠措施及方法 車間入口設(shè)有擋鼠板、膠簾。 車間下水道通口處用不銹鋼密封。 物料庫及其它直接與外界相通的門外放置粘鼠板。 生活區(qū)由專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，及時運(yùn)走生活垃圾。 防蟲措施及方法 清除滋生地：廠區(qū)及周圍的垃圾、廢料每天清理，防止有積水。 預(yù)防進(jìn)入車間：采用紗窗、軟件塑料門簾、暗道、水封、滅蠅燈等。 a. 窗密封、有紗窗；有軟體塑料門簾；排氣口設(shè)有紗網(wǎng)；下水道有水封。 殺滅蠅蟲及鼠 a. 廠區(qū)用殺蟲劑：在工廠內(nèi)部存放，必須正確加上標(biāo)簽，加鎖儲存，殺蟲劑空瓶標(biāo)上“只可用于殺蟲劑”的文字。 b. 滅蠅燈設(shè)置在光線暗區(qū)，根據(jù)捕殺情況清潔，避免死蟲堆積。 c. 廠區(qū)滅鼠使用粘鼠板、老鼠夾，不能用滅鼠藥。 滅蟲滅鼠器材的放置，不會污染產(chǎn) 品、包裝或原料 生產(chǎn)區(qū)域和儲存區(qū)域用滅蠅燈滅蠅。 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 滅蠅燈定期清潔，避免死蟲堆積，否則有造成“溢出”的可能。 監(jiān)測、糾正措施 改正可能引起害蟲問題的情況，定期捕殺老鼠和飛蟲，夏秋季蚊蠅出現(xiàn)高峰期 1 次 /4 天。發(fā)現(xiàn)死鼠應(yīng)立即清埋。 相關(guān)記錄 《廠區(qū)環(huán)境及防蟲記錄表》 《捕鼠夾檢查記錄表》 《防鼠平面圖 》 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 冷凍魷魚筒 HACCP 計劃 編制：張金波 審核：孫福榮 批準(zhǔn)：王志杰 版次 /修改號： 2/0 受控狀態(tài)： 2021 年 10 月 25 日發(fā)布 2021年 11月 5 日實(shí)施 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 目 錄 頒布令 HACCP 小組成員及其職責(zé) 公司情況簡介 術(shù)語、定義 冷凍魷魚筒產(chǎn)品描述 冷凍魷魚筒加工工藝流程圖 冷凍魷魚筒加工工藝 危害分析工作單 HACCP 計劃表 HACCP 計劃的驗證程序 1 HACCP 計劃的最初確認(rèn) 1 HACCP 計劃驗證 1 HACCP 計劃驗證報告 1人員培訓(xùn)計劃 1設(shè)備維修與保養(yǎng)計劃 1不合格產(chǎn)品處理計劃 1產(chǎn)品識別代碼計劃 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 1產(chǎn)品售后反饋及處理意見 1產(chǎn)品召回計劃 頒布令 為確保生產(chǎn)出安全衛(wèi)生的食品，保證客戶的身心健康，根據(jù) CAC《食品衛(wèi)生通則》以及《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，并結(jié)合我公司水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀，在山東出入境檢驗檢疫局（ CIQ）的輔導(dǎo)下制定了 HACCP 計劃，HACCP 計劃對水產(chǎn)品生產(chǎn)工藝進(jìn)行分析，找出顯著危害，進(jìn)而確定了預(yù)防措施，把危害降低室可接受的限度。 實(shí)施該 計劃，將最大限度地降低危害，提高產(chǎn)品質(zhì)量，有助于企業(yè)的發(fā)展。本計劃涉及的各職能部門及人員均必須嚴(yán)格遵照本計劃實(shí)施操作。 HACCP 計劃已被公司接受，并自 2021 年 11 月 5 日起正式頒布實(shí)施。 經(jīng)理： 日期： 年 月 日 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 TEL： 06317551147 FAX： 06317558968 2 、 HACCP 計劃小組成員及其職責(zé) 小組成員 職責(zé) HACCP 小組負(fù)責(zé) HACCP 計劃的制定和內(nèi)容的解釋，驗證 HACCP 計劃的有效性，修改 HACCP 計劃（包括關(guān)鍵限值、人員、工藝等）。 組長負(fù)責(zé)指定由維護(hù)、生產(chǎn)、質(zhì)檢人員和實(shí)驗室人員等組成小組，授權(quán)制定 HACCP 計劃，負(fù)責(zé)批準(zhǔn) HACCP 計劃的實(shí)施和 HACCP 計劃的運(yùn)行。 付組長負(fù)責(zé)列出計劃，組織小組成員，對整個加工工藝進(jìn)行分析論證，制定 加工 HACCP 計劃方案，并負(fù)責(zé)具體方案的實(shí)施，組織成員進(jìn)行HACCP 體系的驗證工作。 小組成員負(fù)責(zé)信息、資料的收集，根據(jù)工藝特點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場方法、過程測試，將獲得的潛在危害進(jìn)行評估，以確保 HACCP 計劃制定珠適用性姓 名 性別 廠 內(nèi) 職 務(wù) 組內(nèi)職務(wù) 王 志 杰 男 經(jīng)理 組長 孫 福 榮 女 副 經(jīng) 理 副組長 遲 新 軍 男 生 產(chǎn) 部 長 組員 都 興 波 女 質(zhì) 檢 部 長 組員 張金波 男 報驗員 組員 榮成市昊昱水產(chǎn)食品有限公司 RONGCHENG CITY HAOYU AQUATIC FOODS CO.， LTD 地址：山東省榮成市觀海中路 15 號 ADD： GUANHAI MID ROAD RONGCHENG CITY， SHANDONG 電話： 06317551147 傳真： 06317588968 T