真功夫中式連鎖快餐提高員工效率案例報(bào)告(20頁(yè))-管理案例-資料下載頁(yè)
2025-08-10 08:13本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】民的心，成為人們熟知的中式快餐品牌之一；2020年是一個(gè)困難與機(jī)遇并存的時(shí)期，金融危機(jī)的到來(lái)與經(jīng)。是真功夫在2020年末提出的一個(gè)重要戰(zhàn)略目標(biāo)。人工成本占總營(yíng)業(yè)額的%，對(duì)比08年提升7%，真功夫是如何做到的？他的秘訣在哪里？值班管理是良好管理樓面工時(shí)的一個(gè)重要的手段，--最恰當(dāng)?shù)娜藛T放在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧?-高峰期堅(jiān)守崗位。--重點(diǎn)跟進(jìn)易出瓶頸的崗位。開(kāi)發(fā)《值班管理工具》，制定TCPMH目標(biāo)-執(zhí)行-追蹤結(jié)果，有效地安排完成工作；提升員工滿意度、做好員工保留是提升員工效率的一個(gè)重要因素。餐廳管理組的合理配備是餐廳營(yíng)運(yùn)管理的重要因素。過(guò)少，對(duì)餐廳的營(yíng)運(yùn)構(gòu)成瓶頸，過(guò)多，則管理效率很低；建立有效的績(jī)效考核制度，明確管理人員的年度月度目標(biāo)，不但提升管理人員的士氣，同時(shí)也使管理人員建立了主人翁精神?！肮Ψ虿回?fù)有心人”的功夫哲學(xué)！
【正文】 數(shù) 16 編制了經(jīng)理的學(xué)習(xí)資料，根據(jù)經(jīng)理應(yīng)具備的能力編寫(xiě)了： 見(jiàn)習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)、二副發(fā)展手冊(cè)、一副發(fā)展手冊(cè)、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè) 根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，編寫(xiě)了功夫業(yè)務(wù)管理手冊(cè)； 二、提高管理組能力 調(diào)整并開(kāi)發(fā)了基礎(chǔ)值班管理課程、高級(jí)值班管理課程、中級(jí)管理課程、高級(jí)管理課程、全面管理課程 建立明確的鑒定機(jī)制，包括值班管理測(cè)評(píng)、系統(tǒng)管理 測(cè)評(píng)、餐廳經(jīng)理測(cè)評(píng)等； 17 三、提升管理人員士氣和主人翁精神 提升管理人員的士氣和主人翁精神，是管理人員效率提升的一個(gè)重要影響因素； 分別在五個(gè)市場(chǎng)舉辦了別開(kāi)生面的副經(jīng)理年會(huì)、 在美麗的杭州舉辦了餐廳經(jīng)理年會(huì)等大型的活動(dòng) 每月度舉行推廣活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃 建立有效的績(jī)效考核制度，明確管理人員的年度月度目標(biāo)， 不但提升管理人員的士氣，同時(shí)也使管理人員建立了主人翁精神。 四、績(jī)效考核制定的建立 18 提高員工工作效率！ 提高餐廳的管理效率！ 最重要的還有真功夫人強(qiáng)大的執(zhí)行力和“功夫不負(fù)有心人”的功夫哲學(xué)！ 1
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