【導讀】未定義書簽。未定義書簽。

　　

【正文】 耐熱性弱的色素變性退色或加速物質(zhì) 氧化還原反應、焦糖化反應等造成的。 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 11 造成影響飲料味道不理想的因素包括原輔材料質(zhì)量差或處理不妥，如二氧化碳中雜質(zhì)含量高，又加上凈化方法不妥、來源于空氣中的氧使物質(zhì)產(chǎn)生氧化作用而變味，如香精的氧化變味；配制時間過長、溫度過高引起揮發(fā)性物質(zhì)（如香精）的揮發(fā)逃逸，造成香味不足；微生物的代謝產(chǎn)物使得產(chǎn)品變味，如酵母產(chǎn)酒精；醋酸菌產(chǎn)酸、酸甜比例失調(diào)、配料不妥造成變味或二氧化碳氣壓過高、過低使風味失調(diào)。 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 12 5. 總結 中 國的功能飲料市場同樣也很活躍。目前我國功能飲料人均消費只有 ，只有世界平均水平的1/14，在 2020 年中國飲料市場 300 億元的總體規(guī)模中，功能飲料也僅占 2％。以中國現(xiàn)在的人口情況來看，只有 15％屬于健康人群， 15％屬于非健康人群， 70％屬于亞健康人群。如能加強自我保健，建立健康生活方式，健康飲食，就可以使自己從亞健康狀態(tài)中走出來，轉變成健康狀態(tài)；據(jù)統(tǒng)計，全國大約有 億人口常年進行健身運動。這些健身人群往往只注意了運動，而忽視了合理的營養(yǎng)補充。這將使運動達不到預期的效果，嚴重的會對身體造成損傷。 我國 約有 25 萬人進行系統(tǒng)的專業(yè)體育訓練(業(yè)余體校以上級 別 ),激烈的競技運動和個性化運動的普及為運動飲 料提供了有力的支持。因此功能飲料具有較為廣泛的消費人群； 我國功能性食品原料資源豐富 ,藥食兩 用的特有資源以及近年來發(fā)展的功能性食品原料 ,像 麥芽低聚糖、功能性大豆蛋白、維生素、肌酸、食物纖維等均已達到了國際同類產(chǎn)品的水平 ,并有一些產(chǎn)品 出口到歐美和日本 ,為功能飲料的開發(fā)提供了一定的 物質(zhì)基礎； 國際飲料知名品牌看到中國功能飲料市場 商機 ,不約而同地進軍國內(nèi)功能飲料市場。 “紅牛 ”已 建成北京、海南、湖北 3 個生產(chǎn)基地；曾經(jīng)退出中國 市場的“佳得樂”重新進入市場 ,并巨額邀請姚明為形象 代言人； 日本大塚制藥集團與天津食發(fā)集團成立了天 津大塚飲料公司 ,并在廣東江門建立了第二個生產(chǎn)基 地；“樂百氏”再次從新西蘭引入能量飲料新品牌 V 飚； 可口可樂公司也在開展功能飲料的研究 。預計未來幾年 ,功能飲料將迅速占到飲料市場 5％ 10％ 的 份額。 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 13 [1] 楊世祥 . 軟飲料工藝學 . 北京：中國商業(yè)出版社， 1996 [2] 朱蓓薇 . 飲料生產(chǎn)工藝與設備選用手冊 . 北京：化學工業(yè)出版社， 2020 [3] 胡小松，李積宏，崔雨 林等 . 現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學 . 北京：中國輕工業(yè)出版社， 1997 [4] 陳學平 . 果蔬產(chǎn)品加工工藝學 .北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 1993 [5] 杜朋 . 果蔬汁飲料工業(yè)學 . 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 1992 [6] 陳中 .軟飲料生產(chǎn)工藝學 . 廣州：華南理工大學出版社， 1998 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 14 謝辭 ： 感謝我的導師、輔導員 XX 老師、及學校的領導！他們嚴謹細致、一絲不茍的作風一直是我工作、學習中的榜樣；他們循循善誘的教導和不拘一格的思路給予我無盡的啟迪。 感謝我的老師們，這篇論文的每個細節(jié)和每個數(shù)據(jù)，都 離不開你們的細心指導。而你們開朗的個性和寬容的態(tài)度，幫助我能夠很快的融入我們這個新的環(huán)境。 感謝我的室友們，從遙遠的家來到這個陌生的城市里，是你們和我共同維系著彼此之間兄弟般的感情，維系著寢室那份家的融洽。三年了，仿佛就在昨天。三年里，我們沒有紅過臉，沒有吵過嘴，沒有發(fā)生上大學前所擔心的任何不開心的事情。只是今后大家就難得再聚在一起吃每年元旦那頓飯了吧，沒關系，各奔前程，大家珍重。但愿我們永遠開開心心 ,永遠記得我們在一起的日子，我一輩子都不會忘記的。 感謝我的爸爸媽媽，焉得諼草，言樹之背，養(yǎng)育之恩 ，無以回報，你們永遠健康快樂是我最大的心愿。 在論文即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長、同學、朋友給了我無言的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意！ ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 15 附件： 畢業(yè)論文成績評定表 學生姓名 專業(yè) 學號 層次 畢業(yè)論文題目 評價項目 評價指標 滿分 得分 選題符合專業(yè)培養(yǎng) 目標，體現(xiàn)綜合訓練基本要求 :題目難易程度；題目工作量大小合適 15 開題報告具有科學性、適用性和規(guī)范性；畢業(yè)實踐活動記錄完整詳實，畢業(yè)論文內(nèi)容與二者相符 25 論文明確，論據(jù)充分、結論正確，條理清楚、文理通順 40 書寫格式規(guī)范，用語符合技術規(guī)范，圖表清楚規(guī)范 20 □優(yōu)秀 □良好 □中等 □及格 □不及格 指 導 教 師 評 定 意 見 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 16 學 院 審 核 意 見 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 17 ￥￥￥ ￥ 職業(yè)學院畢業(yè)論文設計 18