【導(dǎo)讀】GB/T19001—2020標(biāo)準(zhǔn)，制訂本專業(yè)的審核作業(yè)指導(dǎo)書。本專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書附錄中列出的法律法規(guī)要求和強制性技術(shù)要求/規(guī)范等，是本專業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證審核的依據(jù)之一。本專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書附錄A是提示的附錄。本專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書主要起草人：林海根?；旌现瓭舛冗^低將給煮煉車間蒸發(fā)工段帶來不利影響，增加蒸。是決定于甘蔗蔗糖分與非蔗糖分的比例關(guān)系，即蔗糖分高，非蔗糖分低，則純度高。其中以果糖和葡萄糖較多，蔗糖分和還原糖分的總和稱為總糖分。非糖分----糖品中除蔗糖以外的其他溶解性物質(zhì)的重量百分率稱為非糖分。包括還原糖、有機非糖分和無機非糖分等。用電導(dǎo)法測定的糖品灰分就是電導(dǎo)灰分。一般采用干燥法測定，故又稱為干。測定中間制品色值，糖廠還。白砂糖按技術(shù)要求的規(guī)定分為精制、優(yōu)級、一級和二級共四個級別。晶粒均勻，粒度在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%；我國生產(chǎn)白砂糖的企業(yè)，除少數(shù)碳酸法制糖外，幾乎都是亞硫酸法制糖。

　　

【正文】 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 12 頁 共 15 頁 煮糖屬于需要確認(rèn)的特殊過程，應(yīng)查確認(rèn)的方法，是否進行了確認(rèn)。 18 需要追溯的質(zhì)量 活動 生產(chǎn)管理部門 生產(chǎn)車間 ●查是否明確產(chǎn)品有追溯的要求 .(白砂糖生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品都有追溯的要求 ). ●查追溯的起點、終點和路徑等。 ● 取證方法 。 查顧客投訴或發(fā)生質(zhì)量事故 ● 時是否已經(jīng)追溯，并能有效追溯。 19 顧客財產(chǎn)的識別 生產(chǎn)管理部門 生產(chǎn)車間 ●查是否存在顧客提供甘蔗或糖漿加工白砂糖 (來料加工 ) ●查顧客提供甘蔗或糖漿如何控制 . ●顧客提供的甘蔗或糖漿應(yīng)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格后方可使用 . ●取證方法 :查顧客提供原輔料加工的清單及控制方法 . 20 產(chǎn)品的防 護方法 生產(chǎn)管理部門 生產(chǎn)車間 ●查是否明確在貯存和運輸中維護質(zhì)量和保護衛(wèi)生的要求 . ●查包裝物及包裝是否存在污染 . ●查對可能造成的污染采取了哪些防護措施 . ●查包裝物是否能防止運輸中產(chǎn)品受損 . ●查質(zhì)量、重量指標(biāo)標(biāo)識是否清楚，符合要求。 ●查白砂糖的存放和堆放高度，是否通風(fēng)、干燥，不靠近火源、油倉，不與有異味和有毒的物品混貯。 ●查包裝袋是否符合食品衛(wèi)生要求。 ●成品糖貯存一般要求倉庫溫度不高于 38Ｏ C，相對濕度不大 于 70%，堆放 50公斤糖包高度不應(yīng)超過 20包。倉庫地面必須鋪上干燥物，不能露 天存放。 ●取證方法：查生產(chǎn)和倉庫現(xiàn)場。 21 產(chǎn)品的監(jiān)視和 測量方法 檢驗部門 ●查產(chǎn)品檢驗和試驗的方法是否符合標(biāo)準(zhǔn)的要求 . ● (衛(wèi)生指標(biāo)要求按 — 1996 和 — 94標(biāo)準(zhǔn)測定。粒度的測定用篩網(wǎng)。蔗糖分測定一般采用國際糖度標(biāo)尺的檢糖計。還原糖分、電導(dǎo)灰分、干燥失重等測定均按 GB317— 1998 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法 )。 ●取證方法：提供以上標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的方法抽取化驗員的操作，查對其符合性。 ●查檢驗記錄 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 13 頁 共 15 頁 22 不合格品的類型 及處置方法 生產(chǎn)管理部門 生產(chǎn)車間 ●查不合格品的分類、評審和處置方法 ●糖廠的原材料 ,特別是甘蔗不合格 ,一般都讓步接收 .中間半成品一般直接返工 .成品質(zhì)量指標(biāo)較寬 ,因此成品不合格較少 . ●由于開榨前期的設(shè)備清洗等原因 ,前期經(jīng)常出現(xiàn)不合格的糖漿或砂糖 ,一般都可以返工或摻和使用 . ●取證方法 :查不合格品臺帳及評審和處置的過程。 23 用于證實產(chǎn)品和 過程有效性的 主要數(shù)據(jù)類型 生產(chǎn)管理部門 ●查收集了哪些數(shù)據(jù)?！襁M行了哪些數(shù)據(jù)分析。●采取了哪些改進措施。 ●糖廠一般由質(zhì)檢部門把分析指標(biāo)作曲線圖，有時用因果圖、對 策表等統(tǒng)計技術(shù)。 8 法規(guī)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) /規(guī)范要求的檢查方法 白砂糖產(chǎn)品與法律法規(guī)和強制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) /法規(guī)密切相關(guān)的，是白砂糖的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和包裝物的衛(wèi)生指標(biāo)等要求。 審核時應(yīng)要求企業(yè)提供白砂糖在開榨前期、中期和后期，國家、行業(yè)或地方產(chǎn)品的抽檢的報告或企業(yè)定期的送檢資料，重點查衛(wèi)生指標(biāo)能否達到國標(biāo)要求的證據(jù)。 審核時應(yīng)要求企業(yè)提供使用包裝袋的生產(chǎn)企業(yè)，是否具備衛(wèi)生許可證，是否按GB 894688 《塑料編織袋》標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的證據(jù)，企業(yè)包裝袋進貨時是否按標(biāo)準(zhǔn)進行了驗證，并確保 合格后投入使用。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 14 頁 共 15 頁 附錄 A 白砂糖生產(chǎn)適用的法律法規(guī)和強制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) /規(guī)范目錄清單 一、 標(biāo)準(zhǔn)： GB317— 1998 白砂糖 GB1310491 白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB771894 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生檢驗方法 微生物學(xué)部分 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB894688 塑料編織袋 GB8978— 1996 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) GB16297— 1996 大氣污染綜合排放 標(biāo)準(zhǔn) 二、 法律法規(guī)： 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國進出口商品檢驗法》 《中華人民共和國計量法》 《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》 《中華人民共和國環(huán)境保護法》 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 15 頁 共 15 頁