20xx年某超市超市生鮮技術(shù)培訓(xùn)教程(39頁)-超市連鎖-資料下載頁
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【導(dǎo)讀】中國管理資訊網(wǎng)2020/9/181. 超市生鮮技術(shù)培訓(xùn)班。我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望。通過學(xué)習(xí)能夠達到：。承諾人（簽名）：。第一部分生鮮商品組合、選擇。第二部分成本核算。——分類層數(shù)按大類、部類、子部類、類、子類、單品。——編碼位數(shù)確定。確定商品結(jié)構(gòu)的目的。使控制成為可能：一進一出嚴格遵守。使調(diào)整成為可能：按類分層逐級追蹤?？偛看_定、統(tǒng)一嚴格執(zhí)行、最高機密。以賣場面積為前提——。以商品的屬性為基礎(chǔ)。以業(yè)態(tài)選擇及市場定位為指導(dǎo)。以商圈、消費客層、商品定位、商品角色為依據(jù)。以顧客消費習(xí)慣為衡量尺度。收入狀況，購物習(xí)慣，消費意向。設(shè)定店鋪形象，銷售面積，銷售對象。確定商品品類，價位，檔次等。一個小分類代表一種需求。促進銷售\捆綁組合。商圈內(nèi)商品價格調(diào)查
【正文】 供應(yīng)商供價 +自然損耗 +稅率差 +包裝費用 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 31 生鮮商品毛利計算 ? 毛利率 = （未稅售價 – 未稅總成本） /未稅售價 X100% ? 毛利額 =未稅售價 未稅總成本 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 32 生鮮各部門毛利計算 ? 依各地區(qū)域不同而異 ? 20熟食 18—22% ? 21水產(chǎn) 9—12% ? 22 蔬果 8—13% 干貨因素 ? 23面包 45—55% ? 24 精肉 12—15% 生鮮整體毛利 25% 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 33 生鮮商品定價策略 促銷商品：低競爭者 1015% 一般性商品：與競爭者 0177。 3% 敏感性商品：低競爭者 510% 季節(jié)性商品：與競爭者 010% 特色商品：無可比價 毛利來源 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 34 生鮮價格制定方法 ? 經(jīng)由市調(diào)結(jié)果 ? 制定每一小分類的毛利率 ? 依商品屬性 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 35 生鮮商品的變價管理 ? 設(shè)立權(quán)限 ? 二級化審核 ? 依經(jīng)方式營采分離或營采合一 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 36 生鮮商品稅率計算 ? 進 13%出 17%稅率差 ? 進 13%出 13%稅率差 ? 進 17%出 17%稅率差 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 37 生鮮商品的天天特價 生鮮商品的特價不應(yīng)太多，一般可以用 ? 每周 1品項 降幅 2540% ? 每周 2品項 降幅 1520% ? 每天 1品項 降幅 1015% 來塑造每日特價的價格形象，以確保毛利穩(wěn)定。 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 38 生鮮商品的銷售、毛利與低價組合 100%的清潔與衛(wèi)生 100%的新鮮 100%的對顧客提供友善及專業(yè)的服務(wù) 吸引人的陳列方式，該促銷商品陳列量感 控制好最大及最小售價（依市調(diào)資料及進價） 精確掌握每日訂單 控制好每日損耗 中國管理資訊網(wǎng) 2020/9/18 39 謝 謝！
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