【正文】 表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟?。在店?nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款xx元。上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴從重的行政處分和罰款。制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款xx元。配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款xx元。1員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款xx元，制作人員在場，不予制止的并罰。1酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款xx元。以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責(zé)人罰款xx元?？傮w而言廚房可分類為三個部門：采購、儲藏、出品，每個部門做好各自的工作，層層把關(guān)，相互監(jiān)督，才能把廚房搞好。酒店獎罰制度篇十四行政處罰：告誡、警告、辭退。經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。①告誡：罰款 5～50元。②警告：罰款 100～200元。③辭退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資。行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟獎勵。①通報表揚：獎金 50～100元。②嘉獎：獎金 150～300元。③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動)。告誡過失1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的。2) 工作推諉、懈怠，工作被動導(dǎo)致服務(wù)工作受影響。3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心。4) 沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的。5) 工作時飲酒或睡覺。6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的。7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的。8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求。9) 不遵守員工宿舍規(guī)定。10) 不遵守酒店著裝規(guī)定。11) 上下班不按時打卡或簽到。12) 無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的。13) 工作時在工作地點以外地區(qū)游逛。14) 違反酒店禮貌規(guī)定。15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為。16) 違反員工餐廳規(guī)定。17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖。18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣。19) 不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生。20) 未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域(如：廚房等)。21) 報告工作時不誠實。22) 隨意使用酒店客人設(shè)施。23) 工作時干私活。24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的。25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的。26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現(xiàn)象的。警告過失1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴。2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的。3) 未經(jīng)公司或客人許可進入賓客房間。4) 未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款)。5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品。6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙。7) 未遵守酒店經(jīng)營程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失。8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等。9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語。10) 未經(jīng)許可更改工作班次。11) 未通知有關(guān)人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的。12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序。13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢。14) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴重后果的。15) 進出酒店時拒絕警衛(wèi)檢查。16) 為其他員工打卡。17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的。辭退過失1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭吵。2) 對客人粗魯或頂撞客人。3) 向客人索要或暗示希望得到小費。4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù)。5) 欺騙或騷擾客人。6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙。7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作。8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日。9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病。10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等。11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突。12) 組織或參與不道德活動。13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善。14) 偷竊行為。15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工。16) 斗毆或慫恿打架斗毆。17) 從事任何違法活動，如賭博等。18) 違反國家其它法令。19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。備 注：在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分。在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級。留店察看期間，有違紀現(xiàn)象的公司將對其進行辭退處理。處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。通報表揚1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚的。2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認可的。3) 拾金不昧。4) 連續(xù)三個月沒有違紀現(xiàn)象的。5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達標并名列前三名的。6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進步的。7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的。嘉 獎1) 對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的。2) 因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的。3) 見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的。4) 在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的。5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的。6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的。晉 級1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的。2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的。3) 服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的。4) 本年度得到總公司嘉獎的。酒店獎罰制度篇十五獎勵1. 為賓客提供優(yōu)良服務(wù)，受到書面或口頭表揚者。2. 發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。3. 為維護國家財產(chǎn)，他人及賓客生命財產(chǎn)安全，見義勇為者。4. 提出合理化建議，并經(jīng)采納，確有成效者，根據(jù)成效大小給予不同程度的獎勵。5. 拾金不昧者。6. 檢舉揭發(fā)不良行為者。7. 愛護公物，節(jié)約不浪費。8. 團結(jié)同事，尊重上司，發(fā)揚酒店文化突出者。9. 完成本職工作杰出作用，榜樣作用（好的方面，并分季度評選）?？头坎刻幜P制度1. 上下班不到服務(wù)中心簽到、簽退，代人簽到、簽退。2. 上下班不穿工衣、工鞋、襪、不戴工牌，儀表不達要求者。3. 遲到、早退、以到崗時為準，30分鐘內(nèi)口頭警告，超過30分鐘作為曠工一天處理并作書面警告。4. 上班時間看報、吃零食、寫信、聊天、聽音樂、打私人電話，干私活者。5. 工作不主動，懶散者，重犯雙倍處罰。6. 無故進入客房（不屬于自己清潔范圍的）。7. 交班不填寫工作記錄或交班不清。8. 上班時違反操作規(guī)程進行工作（布草車擺放，垃圾袋，吸塵機使用，保養(yǎng)，服務(wù)員工作報表不攜帶、不填寫）。9. 做房時不打開門或邊看電視邊聽音樂邊做房（除正常檢查以外）。10. 在房間，服務(wù)臺坐著，談笑。11. 做完房后不鎖門，不鎖窗。12. 因工作入房不敲門，不報明身份。13. 因工作需要，必須加班時，無故推辭。14. 上班時間講家鄉(xiāng)話。15. 個人衛(wèi)生差者（女：不化妝，扣當(dāng)月服務(wù)費，長指甲，長發(fā)過肩，涂指甲油，濃妝；男：長發(fā)，指甲過長，留胡須，有異味）。16. 上班時不在指定工作崗位，擅自離崗，下班在酒店營業(yè)區(qū)內(nèi)閑游。17. 上班時大聲說話，喧嘩，遠距離喊人。18. 敲門不用手指，而用其它物品。19. 見到客人或上司不主動打招呼，不問候。20. 服務(wù)中心所有的物品，未經(jīng)領(lǐng)班或服務(wù)中心文員批準，擅自外借。21. 公共衛(wèi)生區(qū)沒有達到標準（包括樓梯，走廊）有拉圾、污漬、水漬、當(dāng)班次每人受罰，領(lǐng)班加倍。22. 未按要求填寫各類表格、報表。23. 站立時靠墻，接電話時背向客人或有不雅動作。24. 未經(jīng)領(lǐng)班同意，一律不準入工作間休息，并且進入不關(guān)門。25. 事假必須24小時前申請并報經(jīng)理級以上說明原因，批準生效方可，否則當(dāng)曠工處理，嚴禁電話、信息請假。26. 病假一律要有當(dāng)?shù)乜h級及縣級以上醫(yī)院病假單，否則作曠工處理。27. 被經(jīng)理、總監(jiān)查出房間衛(wèi)生，公共衛(wèi)生不合格，處罰當(dāng)班服務(wù)員，領(lǐng)班加倍。28. 上班不服從上級工作安排，工作消極，頂撞上級給予書面警告。29. 未經(jīng)上級批準，擅自調(diào)班，調(diào)休，當(dāng)班者與替班者均作曠工處理。30. 休假期滿，不按時返回者，三天內(nèi)作曠工，過三天者自動離職處理。31. 在工作中弄虛作假，未造成重大損失者。32. 破壞、損壞公物（照價賠償以外）書面警告處理。33. 未經(jīng)客人同意，隨便翻動客人物品，書面警告處理。34. 因工作失誤造成客人投訴或與客人發(fā)生爭吵，根據(jù)不同程度而作出不同類別處理。35. 處理事情獨斷專行，不請求匯報給予書面警告。36. 服務(wù)不主動，不熱情，受客人投訴者書面警告。37. 私自使用客人用品，將酒店物品擅自拿出酒店外（除有經(jīng)理級以上批條外）根據(jù)價值10倍罰款，并給予書面警告38. 拒絕酒店經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。39. 因工作失誤造成酒店財物損失，短缺，原價賠償外并給予書面警告。40. 拾到客人物品，不上交或不作正常遺留物品手續(xù)者給予書面警告。41. 私自兌換外幣給予書面警告。42. 在酒店惹事生非者，輕者給最后警告，重則開除。43. 當(dāng)值時（通宵睡覺）并給予書面警告。44. 變相出售商品給客人給予書面警告。45. 消毒間、消毒杯不合格者返工并給予書面警告。46. 搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)，影響他人聲譽，視情節(jié)輕重給予口頭或書面警告。47. 違反操作規(guī)程，造成損失，除賠償外給予書面警告。48. 在客房內(nèi)睡覺，打長途電話，看電視，沖涼等作最后警告。49. 利用來記登記，敲詐客人錢財，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除。50. 侮辱、謾罵、恐嚇他人，與客人吵架立即開除。51. 偷盜酒店或客人、員工財物者立即開除。52. 向客人索取小費，物品或其他報酬，立即開除。53. 招接嫖客，介紹暗娼者，立即開除。54. 組織及煽動罷工、斗歐、聚眾鬧事者立即開除。55. 傳播淫穢收刊或黃色錄像帶等立即開除。56. 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果，立即開除。57. 經(jīng)常違反酒店規(guī)定，屢教不改立即開除。58. 連續(xù)曠工三天或一月內(nèi)累計二次曠工，作自動離職或開除處分。以上規(guī)章制度如與《員工守則》有沖突時，以《員工守則》為準。