【文章內(nèi)容簡介】 度篇五熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。按時上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時后根據(jù)情況待遇高低處罰。工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常的加倍處罰。不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴重交給公安部門處理）。各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。1配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。1洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。酒店獎罰制度篇六警告例會或上班遲到、早退。上班時間吃零食。隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。違反宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進入酒店。對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。1在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。1服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。1員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。1違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。1在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。輕度過失一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。當班時間打瞌睡、干私活。違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀不制止、不按規(guī)定處罰。私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。小過失兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設(shè)備。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。提供不真實不準確的報告、表格或材料。1泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。大過失三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導的投訴。工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。管理不善，造成酒店嚴重損失。上班時飲酒或帶有醉態(tài)。拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴重不足辭退的。注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。辭退、除名或開除嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。被公安機關(guān)依法追究刑事責任。不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。盜竊或私拿酒店物品，私開客房。侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆。酗酒、賭博造成惡劣影響。不服從領(lǐng)導指揮，拒絕領(lǐng)導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。故意損壞公物。利用公職謀私，挪用公款。對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。1記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。1其他嚴重違章違紀行為。注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。 在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。 提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。 責任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。 扎實工作、吃苦耐勞、團結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。 見義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。 在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟獎勵。酒店獎罰制度篇七：30分上崗換裝，10：40分檢查衛(wèi)生，10：50分淡妝上崗，16：00分檢查衛(wèi)生，16：10分淡妝上崗，20：30分下班，違者扣1分。，大廳必須保持1個人三桌以上2個人，違者扣1分。，如有跑單現(xiàn)象，實價賠償損失，如給客人記錯賬單扣5分。，如帶情緒上崗扣5分。，開單不清，價格不清各扣1分。，或后廚傳菜口違者扣1分。，不經(jīng)常尋臺，有糊鍋想象扣2分。、五勤服務(wù)違者扣1分。五心：耐心、細心、關(guān)心、熱心、貼心。五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。，違者扣50元錢。，發(fā)現(xiàn)有偷仍餐具著扣5分。，去有送聲，違者扣2分。，半小時以上扣3天工資。，違者扣1分。酒店獎罰制度篇八，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。，不遲到，不早退，不請假，無曠工。，團結(jié)同事，任勞任怨。，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。，連續(xù)合格數(shù)周。，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。以上6條。（一）.違反一下規(guī)定，每次處罰二十元。，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。，視情節(jié)處理。，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。，不標準服務(wù)，違規(guī)操作。（二）.違反一下規(guī)定按次罰款五十元。（多次給予開除），偽證而制造事端。，粗心大意。，與賓客爭辯。，閑逛，干私人事情。，隨意曠工。酒店獎罰制度篇九總機是一個酒店的窗口與核心，客人第一時間接觸到的服務(wù)便是接線生所提供的，因此不斷加強并提高接線生的自身素質(zhì)及服務(wù)意識，是至關(guān)重要的。對此，本部門將對接線生進行規(guī)范化管理，做到獎罰分明，具體規(guī)章制度如下：一個月內(nèi)做到禮貌優(yōu)秀者獎5分。一個月內(nèi)做到轉(zhuǎn)接電話無誤者獎5分。一個月內(nèi)考核記國內(nèi)外常用電話號碼，成績最佳5分。對待自己的本職工作認真負責，能及時發(fā)現(xiàn)工作中所存在的問題者獎3分。服務(wù)周到熱情，受到客人表揚者，每人次獎3分。能夠積極配合并支持部門工作，在工作需要時自愿加班者每人次獎5分。(1)儀容儀表。上班時間一律穿制服，并保持制服整潔，違者扣2分。上班時間一律佩戴工牌，違者扣2分。上班時間應(yīng)檢查并整理自己的儀容，要求畫淡妝，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，違者扣2分。不準留長指甲，不準涂指甲油，違者扣2分。不準在總機內(nèi)穿拖鞋，或不穿鞋，違者扣3分。在工作中應(yīng)注意隨時用禮貌用語，例如客人需要幫助而又不馬上為其提供服務(wù)時應(yīng)講“對不起，請稍等”如有事需詢問客人時要講“對不趣，請問”“得到答復(fù)時要講謝謝”等，如工作中語言便態(tài)度冷淡，將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣3分以上處理。待客一下要耐心，服務(wù)要熱情周到，對客人所提出的頭號題要耐心解答違者扣2分。接到酒店內(nèi)上級領(lǐng)導的電話應(yīng)對其進行稱呼，并問好違者扣2分。(2)工作態(tài)度無故不參加部門培訓，會議者每人次扣3分。上班時間心不在焉，帶有緒工作者扣3分。工作態(tài)度懶散，接聽電話緩慢每人次扣5分。上班時間不準接聽私人電話，違者將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣2分以上處理。上班時間不準看書，看報做與工作無關(guān)的事，違者扣3分。上班時間應(yīng)保持總機房內(nèi)安靜，不得大聲說笑，打鬧等，違者將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣3分以上處理。接聽電話時無論什么情況都不得與客人頂撞，違者扣3分。接聽電話時不耐心，無故掛掉對方電話者扣3分。夜班接線生睡覺，造成工作失職者一次扣5分。(3)崗位職責認真做好交接班工作，如發(fā)現(xiàn)因交接班不清楚造成后果的扣3分。認真做好叫醒工作，如發(fā)現(xiàn)忘記叫醒而造成客人投訴者扣5分。認真做好為客留言服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)忘記將客人留言進傳達而造成客人投訴者扣5分。接進電話時應(yīng)重復(fù)客人所講的分機號碼，正確無誤主可轉(zhuǎn)，如轉(zhuǎn)接電話時粗心大意，造成轉(zhuǎn)錯電話每人次扣3分。熟記酒店內(nèi)所有分機號碼，如出現(xiàn)因分機號記不清楚而出現(xiàn)轉(zhuǎn)錯電話或耽誤客人人時間扣3分。酒店獎罰制度篇十為進一步提高酒店員工素質(zhì)，規(guī)范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。，不遲到，不早退，不請假，無曠工。，團結(jié)同事，任勞任怨。，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。，連續(xù)合格數(shù)周。，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。以上6條。（一）.違反一下規(guī)定，每次處罰十元。，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。，視情節(jié)處理。，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。，不標準服務(wù)，違規(guī)操作。（二）.違反一下規(guī)定按次罰款二十元。（多次給予開除），偽證而制造事端。，粗心大意。，與賓客爭辯。，閑逛，干私人事情。，隨意曠工。（三）.違反一下條款給予辭退或開除，造成經(jīng)濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的提交司法機關(guān)。，照成經(jīng)濟損失較大的。，違章操作，指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。10觸動刑法，造成影響的，移交司法機關(guān)。以上獎罰項目均由總經(jīng)理主持并進行落實。酒店獎罰制度篇十一(1)對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻者，視成績大小獎勵 3～20 分。(2)工作突出，半年內(nèi)未出