xx星級酒店管理制度匯編-資料下載頁
2025-01-21 09:07本頁面
【導讀】擔負者酒店招徠客源，建立銷售網(wǎng)絡，推銷產品，對外聯(lián)絡，會效益的重要責任。適的銷售渠道，指定合理的價格策略；作，組織多種經營的推廣和各種促銷活動；持，建立良好的協(xié)作關系，擴大酒店知名度，樹立酒店形象；形勢和問題作出分析，定期向總經理和各部門通報信息；行組織的有關活動；等方面的相關學科；掌握對外銷售業(yè)務的方針、政策、經濟合同及外。國人出入境管理條例等相關法規(guī)；關部門之間的關系；時推出酒店的促銷措施并及時制定和調整產品價格。戶的基本狀況，同客戶保持良好的人際關系；臺取得聯(lián)系，掌握客人的活動情況，避免跑單。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理。
【正文】 當值時間無法解決的重大問題應及時向總經理請示報告； 認真填寫當值記錄，并于次日經理晨會上將值班記錄本移交下一位值班經理。 六、值班經理未按要求在大堂副理位置上值班 (如處理 其它事務須離開，要在記錄本上注明 )，未對保安值班情況進行檢查，扣罰當月值班補貼，并予以通報批評。 工作車等管理制度 一、物品管理制度 客房物品實行兩級管理制度。周轉庫房存放一個月物品需要量，負責日常管理。樓層工作室存入一周物品需要量，作為周轉便用。 各客房物品每天按定額擺放，服務員做房前準備工作車，領取各種物品，按需配備；下班時將剩余物品退回工作室。 樓層周轉物品每周從客房周轉庫房領取補充一次，做好領用記錄。 庫房和樓層工作室各種物品每月盤點一次，結出當月使用量。 計算公式為：當月使用 =初期庫存 +當月領井 期末庫存。 客房各類物品當月使用量應與每間房配備量當月出租總間數(shù)基本相符。 客房出租過程中客人未動用過的物品或可以重新利用的物品，由服務員交樓層值班員清點，重新利用或改作它用，其重新利用的物品作為客房部節(jié)約使用額，獎勵客房員工。 二、設備管理制度 客房設備維修、更新由工程部負責。日常維護與使用由客房部負責，實行誰使用、誰負責制度。 客房設備更新改造由客房部經理提出意見和要求。報總經理會議審批，工程部執(zhí)行。更新設備堅持貨比三家、價比三家。 客房部員工對各種設備要 經常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，做好記錄，報告部門經理。 客房設備定期維修，由工程部制定維修計劃，客房部配合工程部執(zhí)行。各類客房不得帶病出租。 客房部每半年做一次設備使用方法培訓。新員工作須經過培訓后上崗，確保設備正常使用，降低損壞率。 客房在用設備的完好率必須達到 100%，臨時維修必須以工作聯(lián)系單的方式與工程部聯(lián)系，及時聯(lián)系，維修完成后，經維修人員和客房服務員檢查調試，雙方簽字后可重新使用。 三、客衣管理制度 客衣收取?？头糠諉T每天上、下午兩次到客房收取客衣，檢查衣物和洗衣單，交樓層組長統(tǒng)一簽收。 客衣送洗。洗衣部收發(fā)員檢查送洗客衣。 客衣檢查。洗好的客衣由樓層組長領取，檢查洗滌質量后簽收。發(fā)現(xiàn)洗滌質量不合格的退回洗衣部重新處理，若有損壞，照價賠償。 客衣送回。樓層組長每天查房時，分上、下午兩次將客衣送回客房交給客人。 重要客衣， VIP 客衣或重要賓客客衣洗好后，由領班送往客房交由客人，以示特別關照。 客衣洗滌賠償制度?？鸵?lián)p壞，丟失、染色，客人要求賠償時，由領班處理；重要客人的客衣由客房部經理處理。給檢查屬實， 須向客人賠禮道歉，并根據(jù)客衣洗壞程度賠償，賠償額最高不超過洗衣費的 10倍 。 四、工作車管理制度 客房工作車工作時隨服務員移動，停止工作時放回客房工作間或指定位置。未經允許，非客房工作人員不許動用。 客房工作車每周擦拭整理一次，保持干凈，整潔中，各種物品按規(guī)定位置擺放不得隨意亂放。 服務員使用工作車靠樓層右邊行駛，不得靠墻，停放時離墻壁 15cm，因使用行駛不當造成客房樓道墻壁損壞者，根據(jù)情節(jié)輕重給予經濟處罰。 發(fā)現(xiàn)工作車損壞，使用不靈后，立即報告領班開具維修通知單。 每日班前、班后，由領班檢查工作車及其物品擺放是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時提醒。清掃客房及下班后，工作 車不得亂放，以免影響客人行走。 五、客房設備物品賠償制度 設備物品損壞?？腿送朔?，服務員立即檢查房間，發(fā)現(xiàn)設備物品損壞，做好記錄報告領班。凡屬非自然損壞，根據(jù)情節(jié)輕重，由領班或部門經理通知客人按規(guī)定賠償，非人為損壞，報領班請工程部維修。 服務員損壞。服務員違反操作規(guī)程損壞客房設備物品，根據(jù)情節(jié)輕重填寫過失單，由領班或經理確定賠償額，責任人負責賠償。 客房物品丟失。服務員查房發(fā)現(xiàn)客房物品丟失或客人帶走客房物品， 10 元以下的一般物品按客人帶走紀念品處理，貴重物品立即報告領班通知總臺，請客人留下，按酒 店規(guī)定進行賠償。 服務員私自拿走丟失客房物品，按酒店規(guī)定，加倍處罰賠償。 六、布草管理制度 酒店布草實行三級管理制度，配備 /床。財務部管理布草開支?？头繋旆抗芾聿疾荼９?，樓層班組和使用部門保管周轉使用布草。 布草更新補充由客房部先作預算，填寫更新補充請購單。報財務部和總經理審批后交采購員辦理。購入的布草存入庫房。 客房樓房工作室周轉使用的布草由樓層組長負責管理。服務員每天使用時到工作室領取，做好記錄。每知洗滌后送回的布草交回樓層工作室，清點的布草種類和數(shù)量與送洗時相同，做好簽收。 樓層周轉布草每月盤點一次，保證種類與數(shù)量準確，發(fā)現(xiàn)損壞、破損，報領班簽字，從客房周轉庫申領取補充。因違反制度與規(guī)定造成的丟失、損壞，由責任人負責賠償。 作廢布草改作它用，由領班登記，部門經理審批后改用，改作它用后所缺少的布草，從周轉庫房中補充到樓層工作室。 冬季節(jié)能降耗措施 一、餐廳燈滅控制 客人未進餐廳前，小餐廳不開燈，大餐廳開部分燈?？腿说讲蛷d后，根據(jù)客人的人數(shù)和檔次，開啟燈火?？腿穗x開后，迅速關閉主燈，留部分照明收臺。人員離開工作場地必須關燈，做到人離燈滅。 二、客人 人數(shù)少，盡量安排在小餐廳。 三、小餐廳空調控制：在天氣較冷時，小餐廳空調在客人到來前 20分鐘開，達到一定溫度時，先關空調，溫度低了重啟。 四、洗菜間熱水器晚上下班后安排專人關電源。 五、廚房煲湯的火力控制，煲湯水開后火量調到最低。 六、客少后使用一個大冰箱。 七、前廳人在客人用餐后將蒸點、炸點、雕刻、稀飯、米飯等可重復使用的食品用品回收。 八、客人未用完的白酒，收回留存內部招待客人用。 九、灶臺及時關小、關閉火源，及時關少、關閉自來水。 十、加強對邊角料的管理，物盡共用，尤其對切的南瓜邊角料，收回煮南瓜湯。 十一、洗手池的清潔劑，不用盤碗裝使用小瓶裝，控制使用。 十二、廚房沖洗地面，用小皮管，沖水溝方可使用大小管。
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