【導(dǎo)讀】概念性問(wèn)題，功能用途方面的問(wèn)題和一些常見的故障。進(jìn)行查詢，后續(xù)版本可能會(huì)略有一些改變。寫在最前面的目的是為了。提醒用戶在使用的時(shí)候應(yīng)掌握的一些方法。習(xí)，可以達(dá)到快速掌握軟件使用方法的目的。是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)管理者的理想和愿望。使這個(gè)美好的愿望迅速變成現(xiàn)實(shí)。以便為客戶提供最好的服務(wù)。照這些數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行決策調(diào)整。《賽龍酒吧管理系統(tǒng)》的操作和一般的Windows平臺(tái)下的軟件一致，因此對(duì)于已有計(jì)算機(jī)使用基礎(chǔ)的您來(lái)說(shuō)，毫不覺(jué)得艱難并倍感親切。Alt鍵結(jié)合那個(gè)標(biāo)出的字母鍵來(lái)進(jìn)行快捷操作，以增加操作速度。如果初次登錄系統(tǒng)，直接在登錄框中輸入。用戶編號(hào)和密碼及備用金額后回車即可進(jìn)入系統(tǒng)。服務(wù)員落單完畢后，請(qǐng)注銷此次登錄。

　　

【正文】 詢一項(xiàng)并輸入特征字符，否則將查詢所選時(shí)間段內(nèi)所有的操作日志。如圖 428 428 1營(yíng)銷經(jīng)理銷售報(bào)表 1）功能與作用 此功能可以查看酒吧營(yíng)銷經(jīng)理的業(yè)績(jī) 2）操作說(shuō)明 先選擇一個(gè)時(shí)間范圍，營(yíng)銷經(jīng)理，統(tǒng)計(jì)方式然后點(diǎn)查詢即可 ,也可以導(dǎo)入 EXCEL 如圖 429 429 第 五節(jié)、每日管理 營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備 、品 /項(xiàng)停用設(shè)定 1） 功能與作用 對(duì)品項(xiàng)進(jìn)行停用設(shè)置，停用的品項(xiàng)在加單時(shí)不會(huì)顯示。 2） 操作說(shuō)明 展開品項(xiàng)的樹行管理目錄，找到要設(shè)置的品項(xiàng)所在的小類，鼠標(biāo)雙擊品項(xiàng)所在的表格，則品項(xiàng)的停用備注會(huì)在“停用”和“正?！眱蓚€(gè)值之間切換。如果品項(xiàng)的停用備注為“停用”，則該品項(xiàng)在加單是將不會(huì)顯示，反之在加單操作時(shí)可以顯示。如圖 501 501 、品 /項(xiàng)時(shí)價(jià)設(shè)定 1） 功能與作用 設(shè)定品項(xiàng)時(shí)價(jià)，針對(duì)每個(gè)地區(qū)特產(chǎn)及海鮮類商品的每日價(jià)格不同，經(jīng)常變動(dòng)的特殊情況，設(shè)定品項(xiàng)時(shí)令 價(jià)格，當(dāng)要使用該功能時(shí)請(qǐng)?jiān)谔顚懟举Y料時(shí)選擇時(shí)價(jià)，選擇以便根據(jù)不同的銷售情況來(lái)及時(shí)的調(diào)整品項(xiàng)的價(jià)格。 2） 操作說(shuō)明 操作界面中顯示了所有的品項(xiàng)信息。在需要設(shè)置時(shí)價(jià)品項(xiàng)表格中雙擊，輸入時(shí)價(jià)價(jià)格后回車即可完成設(shè)置。在建立品項(xiàng)資料檔案時(shí)若“是否時(shí)價(jià)”一項(xiàng)選擇了“否”，則品項(xiàng)無(wú)法進(jìn)行時(shí)價(jià)設(shè)置。如圖 502 502 、品項(xiàng)促銷設(shè)定 1） 功能與作用 對(duì)品項(xiàng)進(jìn)行促銷設(shè)置，系統(tǒng)可以在某一個(gè)時(shí)段內(nèi)自動(dòng)進(jìn)行價(jià)格優(yōu)惠。 2） 操作說(shuō)明 操作時(shí)，鼠標(biāo)雙擊要設(shè)置品項(xiàng)所在表格彈出設(shè)置對(duì)話框，如下圖：設(shè)置促銷開始時(shí)間和結(jié) 束時(shí)間，并選擇促銷方式，輸入促銷價(jià)后保存即可。那么在所設(shè)促銷時(shí)間段內(nèi)該品項(xiàng)將按照促銷價(jià)格為準(zhǔn)，促銷截止日期過(guò)后系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)整為原來(lái)的價(jià)格。如圖 503 503 前臺(tái)營(yíng)業(yè)情況 、客位情況瀏覽 1） 功能與作用 提供一個(gè)前臺(tái)營(yíng)業(yè)操作界面，方便在后臺(tái)查看正在營(yíng)業(yè)情況。 2） 操作說(shuō)明 依次展開各個(gè)廳，系統(tǒng)可以顯示廳內(nèi)客位的入坐情況。 、 POS 收款情況 1） 功能與作用 查詢 POS 機(jī)的收款情況，可以分市別統(tǒng)計(jì)?？梢灾唤y(tǒng)計(jì)當(dāng)天或者選擇統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍。 2） 操作說(shuō)明 操作時(shí)首先要選擇統(tǒng)計(jì)方法， 若要統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的 POS 收款情況則選中“當(dāng)天 POS 情況查詢”一項(xiàng)，還可以選擇一個(gè)市別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。另外還可以統(tǒng)計(jì)一個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)的 POS 收款情況。統(tǒng)計(jì)結(jié)果中包含有每臺(tái) POS 機(jī)所收款項(xiàng)的分類匯總，結(jié)果可以報(bào)表打印并導(dǎo)出到 excel表格。如圖 504 504 客人結(jié)帳情況 1） 功能與作用 查看客人結(jié)帳流水帳單，每張流水單據(jù)又可以查看其消費(fèi)明細(xì)。 2） 操作說(shuō)明 首先選擇統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍段，然后選擇要統(tǒng)計(jì)的廳（可選擇全部），點(diǎn)“查詢”按鈕查看符合條件的流水帳單。若要查看某流水帳單的消費(fèi)明細(xì)，鼠標(biāo)單擊流水帳單所在表 格，然后按“查看明細(xì)”按鈕顯示其明細(xì)。如圖 505 505 收款員報(bào)表 1） 功能與作用 查看收款員收款情況。 2） 操作說(shuō)明 首先設(shè)置統(tǒng)計(jì)日期，然后選擇要統(tǒng)計(jì)的收款員，點(diǎn)查詢即可。查詢結(jié)果將根據(jù)各種收款方式做不同的匯總，結(jié)果詳細(xì)便于核對(duì)帳目。如圖506 506 收銀日?qǐng)?bào)表 1） 功能與作用 根據(jù)日期、市別對(duì)格品項(xiàng)日收入情況的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)查詢。 2） 操作說(shuō)明 選擇要查詢的日期、市別及排序方式，點(diǎn)擊查詢即可。如圖 507 507 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表 1）功能與作用 統(tǒng)計(jì)一天的詳細(xì)營(yíng)業(yè)情況 2)操作說(shuō)明 選擇一個(gè)時(shí)間范圍和打仗印格式后，點(diǎn)打印即可。如圖 508 508 第四章、前臺(tái)管理 第一節(jié) 前臺(tái)營(yíng)業(yè) 用戶登陸 雙擊桌面的賽龍酒吧管理系統(tǒng)圖標(biāo)進(jìn)入用戶登錄界面如圖 101： 101 前臺(tái)操作 1） 功能與作用 本系統(tǒng)的前臺(tái)營(yíng)業(yè)部分。本著操作快捷、工作效率高的設(shè)計(jì)理念，系統(tǒng)在操作方面引進(jìn)智能化管理模式，大大縮短了客戶等待時(shí)間提高顧客滿意度。 真正實(shí)現(xiàn)先買單付款后消費(fèi)的收銀過(guò)程。防止漏單，錯(cuò)單，后臺(tái)監(jiān) 控、報(bào)表統(tǒng)計(jì)是酒吧經(jīng)營(yíng)管理的最佳助手。 本系統(tǒng)使用圖形化界面，通過(guò)圖形化的操作界面，前臺(tái)收銀人員和服務(wù)員可以直觀的了解到當(dāng)前酒吧內(nèi)的臺(tái)位、包廂、雅間的使用情況。 系統(tǒng)支持臺(tái)位、包廂、雅間的預(yù)定，經(jīng)過(guò)幾步簡(jiǎn)單的操作就可以進(jìn)行臺(tái)位、包間的預(yù)定操作。 2） 操作說(shuō)明 前臺(tái)營(yíng)業(yè)的流程大體為：開臺(tái) —— 落單 —— 結(jié)賬 —— 送酒 —— 客人消費(fèi) —— 清臺(tái) ① 酒吧服務(wù)員領(lǐng)客人入座，并進(jìn)行點(diǎn)酒和向客人結(jié)清錢款 ② 服務(wù)員在電腦前進(jìn)行落單、贈(zèng)單等一系列操作打印出小票。 ③ 服務(wù)員到收款處結(jié)賬，收款員為服務(wù)員結(jié)賬找零并把點(diǎn)的酒發(fā)給服務(wù) 員 ④ 服務(wù)員送給客人酒水和零錢 若客人繼續(xù)消費(fèi)別的商品，可重復(fù)上述過(guò)程即收款、落單、送酒并找零。 ⑤當(dāng)客人消費(fèi)完畢以后離開，服務(wù)員對(duì)客人對(duì)應(yīng)的臺(tái)號(hào)進(jìn)行清臺(tái)。 201 圖 201 是前臺(tái)營(yíng)業(yè)的主操作界面，每個(gè)廳的每個(gè)客位都可以顯示出來(lái)，可以很清楚的看出客位的入座情況。客位圖標(biāo)是空白表示該客位“空閑”，有是綠色的則說(shuō)明該客位已經(jīng)“占用” ,是紅色的說(shuō)明該桌有示結(jié)賬的品項(xiàng)，是蘭色的說(shuō)明該桌是宴請(qǐng)的客人。黑色的是禁用狀態(tài)。 來(lái)客接待 開臺(tái)：操作首先選擇客人要就餐的廳，選擇廳之后，本廳內(nèi)所有客位在右邊全部顯 示（圖 202）。利用小鍵盤輸入客位編號(hào)，彈出對(duì)話框如圖 102，在對(duì)話框中輸入就餐人數(shù)然后按回車，將光標(biāo)移動(dòng)到服務(wù)員欄，輸入服務(wù)員工號(hào)之后再輸入營(yíng)銷員按回車完成開臺(tái)登記。 202 宴請(qǐng)：在圖 203 界面，簽單否選擇是，選擇相對(duì)的營(yíng)銷員，然后點(diǎn)擊開臺(tái)，該客位將變成一個(gè)宴請(qǐng)標(biāo)志的客位 203 查看桌位情況，在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面直接輸入想查看的桌號(hào)會(huì)自動(dòng)彈出本桌位的詳細(xì)情況窗口，如圖 204 圖 204 對(duì)于電話預(yù)定和來(lái)客預(yù)定，系統(tǒng)提供了預(yù)定策略可以按照實(shí)際情況進(jìn)行靈活使用。當(dāng)接受預(yù)定以后圖標(biāo)會(huì)變成 帶黃色標(biāo)記，如圖 205。有關(guān)預(yù)定的使用方法和詳細(xì)說(shuō)明請(qǐng)參照預(yù)定接待 圖 205 并臺(tái)（團(tuán)隊(duì)操作）：在開臺(tái)界面點(diǎn)擊并臺(tái)按鈕，會(huì)彈出如下界面 206： 206 通過(guò)鼠標(biāo)雙擊要開團(tuán)隊(duì)的客位，在右邊界面顯示，單擊選擇一個(gè)作為主客位的客位，點(diǎn)擊確定按鈕完成團(tuán)隊(duì)開臺(tái)操作，如下圖 207： 207 團(tuán)隊(duì)開臺(tái)后在前臺(tái)營(yíng)業(yè)窗口中顯示圖標(biāo)為： 拆臺(tái)：點(diǎn)擊拆臺(tái)按鈕即可完成從團(tuán)隊(duì)中拆出操作 、詳細(xì)情況 在詳細(xì)情況界面 ,所有本桌的情況都在此界面顯示 ,在此界面可進(jìn)行加單、退單、轉(zhuǎn)單、其他操作、清臺(tái)、贈(zèng) 送、代贈(zèng)送、鎖定、停止、結(jié)賬、退臺(tái)、換臺(tái)、打印等一系列操作 加單：在圖 204 桌位詳細(xì)情況界面單擊“加單”，進(jìn)行加單操作，打開的加單操作界面如圖 208； 208 品項(xiàng)的概念：品項(xiàng)就是客人點(diǎn)菜時(shí)候煙酒等消費(fèi)項(xiàng)目。 落單界面左下角顯示的信息是當(dāng)前服務(wù)員的姓名和未結(jié)金額和授權(quán)金額，當(dāng)未結(jié)金額大于授權(quán)金額時(shí)會(huì)提示“您的授權(quán)金額不足，無(wú)法進(jìn)行落單操作 服務(wù)員還可在此界面加臨時(shí)品項(xiàng)，臨時(shí)品項(xiàng)是落單時(shí)品項(xiàng)檔案中沒(méi)有的項(xiàng)目可通過(guò)此功能來(lái)落單。如圖 209 209 套餐：是本酒吧推出的優(yōu)惠項(xiàng)目套，通赤此功能可 以選擇客人點(diǎn)的套餐。 自動(dòng)打印吧臺(tái)回單：當(dāng)選擇此項(xiàng)時(shí)，落單完畢之后會(huì)自動(dòng)的在本地小票打印機(jī)上打印出剛才的落單內(nèi)容 按照廳位打印機(jī)設(shè)置打?。簩偮鋯蔚膬?nèi)容打印到廳位打印機(jī)上 系統(tǒng)支持多種快捷輸入方式，用戶可以對(duì)比各種輸入方式，選擇比較習(xí)慣的方式使用。 別名輸入：開打加單界面以后光標(biāo)會(huì)?？吭谳斎霗诘奈恢?，直接輸入品項(xiàng)助記符，然后按回車，系統(tǒng)提示輸入數(shù)量，數(shù)量默認(rèn)數(shù)字為 1，如果輸入的商品數(shù)量是 1 直接按回車即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。助記符號(hào)又叫別名，在后臺(tái)輸入品項(xiàng)名稱的時(shí)候系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成，也可以 使用手動(dòng)設(shè)定的別名。別名輸入速度比較快，不必事先準(zhǔn)備，熟練速度比較快，別名的生成規(guī)則是品項(xiàng)的拼音聲母代碼，準(zhǔn)確率也比較高，推薦使用。 編號(hào)輸入：對(duì)別名不太熟悉的用戶也可以通過(guò)輸入品項(xiàng)編號(hào)來(lái)加單，使用的方法是在輸入欄的位置直接輸入要加單的品項(xiàng)編號(hào)按回車，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。使用編號(hào)輸入準(zhǔn)確率非常高，但是需要事先牢記各個(gè)酒水的編號(hào)。對(duì)于菜品比較多的情況使用起來(lái)并不理想。 鍵盤輸入：對(duì)別名和編號(hào)輸入不習(xí)慣的用戶還可以使用鍵盤方向鍵輸入，利用鍵盤方向鍵移動(dòng)屏幕上的光標(biāo)到要點(diǎn)的品項(xiàng)上然后按回車鍵即 可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。鍵盤輸入不必事先牢記各個(gè)品項(xiàng)，操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單所見即所得，對(duì)于熟悉菜品菜單的記錄員比較實(shí)用，當(dāng)更改菜單排列規(guī)則和內(nèi)容的時(shí)候使用起來(lái)相對(duì)吃力。 鼠標(biāo)點(diǎn)擊輸入：如果對(duì)以上輸入方式都不是很順手還可以使用鼠標(biāo)輸入，雙擊要加單的餐位后，單擊加單按鈕進(jìn)入加單操作界面，將鼠標(biāo)指向要輸入的品項(xiàng)后雙擊即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。鼠標(biāo)輸入每個(gè)菜品雙擊一次只能添加 1 個(gè)，鼠標(biāo)輸入比其他方式都簡(jiǎn)單，類似于鍵盤輸入的方法對(duì)于新手來(lái)說(shuō)操作起來(lái)比較容易，如果菜品比較多輸入速度會(huì) 比較慢。 加單備注：當(dāng)客人有特殊要求，比如口重、口輕、 8 成火等特殊要求時(shí)，可以根據(jù)客人的要求選擇使用的備注，方法是按備注按鈕或者按兩次 F9，在彈出的備注選擇窗口輸入預(yù)先設(shè)置的要求的編號(hào)。備注除事先設(shè)定的一些選項(xiàng)外，還可以手動(dòng)填寫一些特殊需求，方法是點(diǎn)擊備注按鈕或者使用熱鍵 F9 彈將光標(biāo)移動(dòng)到備注欄，然后直接輸入要求即可。 加單后的品項(xiàng)在右邊表格顯示，若想刪除加單品項(xiàng)，利用鼠標(biāo)或者鍵盤方向鍵選擇要?jiǎng)h除品項(xiàng)，按“ delete”快捷鍵刪除品項(xiàng)。確認(rèn)加單品項(xiàng)后按“ Page Down”鍵完成加單操作，在這一操作的同時(shí)系 統(tǒng)將自動(dòng)按照打印設(shè)置將加單品項(xiàng)打印到相應(yīng)廚房中去。對(duì)于沒(méi)有建立基本信息資料的品項(xiàng)，可以利用臨時(shí)品項(xiàng)來(lái)臨時(shí)進(jìn)行加單?！皹?biāo)準(zhǔn)客單”用來(lái)加單優(yōu)惠套餐，優(yōu)惠套餐檔案在后臺(tái)管理中事先設(shè)定，加單時(shí)選擇即可。關(guān)于如何設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)客單請(qǐng)參照后臺(tái)基本資料中的標(biāo)準(zhǔn)客單。 常見問(wèn)題與解決方法： 入加單界面以后加單死機(jī)，或者停止響應(yīng)？ 請(qǐng)檢查是否正確設(shè)置了打印機(jī)，是否勾選了打印吧臺(tái)回執(zhí)單，打印機(jī)是否無(wú)紙。 進(jìn)入加單界面以后加不上單？ 請(qǐng)檢查輸入欄位置是否有閃動(dòng)的光標(biāo)，輸入的品項(xiàng)別名或編號(hào)是否正確，鍵盤按鈕是否正常。 加一份單打印出兩份或者多份回執(zhí)單？ 請(qǐng)檢查是否在加單完成最終確認(rèn)的時(shí)候多次按 Page Down 鍵，檢查鍵盤按鈕是否正常。 為何我加單以后再次查看的時(shí)候未能加上單？ 請(qǐng)檢查操作完成以后是否有點(diǎn)擊確定或者按 Page Down 鍵完成操作。 210 數(shù)量更改：在未結(jié)賬情況下，通過(guò)點(diǎn)擊“更改”按鈕直接修改品項(xiàng)的數(shù)量。如圖 210 贈(zèng)送：在此界面先選中要贈(zèng)送的品項(xiàng)，單擊“贈(zèng)送”按鈕出現(xiàn)如下界面，輸入或選擇贈(zèng)送原因及贈(zèng)單數(shù)量后點(diǎn)確定按鈕即可。如圖 211 211 代贈(zèng)送：當(dāng)某服務(wù)員的贈(zèng)送金額今天贈(zèng)送 完后可有別的服務(wù)員來(lái)代贈(zèng)送 鎖定：用來(lái)在發(fā)生特殊情況后把該客位鎖定 停止：用來(lái)停止計(jì)時(shí)，此功能對(duì)按時(shí)間收費(fèi)的品項(xiàng)有用 結(jié)賬：用來(lái)對(duì)未結(jié)賬品項(xiàng)的結(jié)賬操作 退臺(tái)：用來(lái)進(jìn)行退臺(tái)操作，退臺(tái)時(shí)請(qǐng)輸入退臺(tái)原因后點(diǎn)確定按鈕即可完成退臺(tái)操作 ,如下圖 212 212 換臺(tái)：用鼠標(biāo)選擇一個(gè)目標(biāo)客位后再選擇一個(gè)最低消費(fèi)方式點(diǎn)確認(rèn)即可。如下圖 213 213 換臺(tái)操作可以將已經(jīng)開單的客位明細(xì)轉(zhuǎn)到另一空閑客位上。 、收銀結(jié)算（服務(wù)員找零） 直接在營(yíng)業(yè)主操作界面輸入客人所在客位號(hào)，系統(tǒng)自動(dòng)談出該客位的消費(fèi)明細(xì)（上面的 客單查看界面），在客單查看界面點(diǎn)擊結(jié)帳按鈕，會(huì)彈出結(jié)帳準(zhǔn)備界面（圖 214）。該界面將客位的所有消費(fèi)金額及服務(wù)費(fèi)和押金進(jìn)行匯總，并提供多種優(yōu)惠方式、折扣方式和多種付款方式，具體優(yōu)惠方式、折扣方式和付款方式請(qǐng)參照下圖： 214 收銀結(jié)算共有 10 種方式，按照數(shù)字 0～ 9 的序列從上到下排列，其中0、 2 屬于優(yōu)惠、折扣方式， 3～ 9 屬于付款方式?？腿烁犊钜勒諔?yīng)付金額進(jìn)行付款。下面分別介紹每個(gè)功能的用途。 0、 折 扣：折扣是指對(duì)消費(fèi)項(xiàng)目進(jìn)行打折，本系統(tǒng)允許指定部分商品進(jìn)行折扣，折扣的比例可以通過(guò)手動(dòng)指定，或者通 過(guò)刷會(huì)員卡獲得。折扣的品項(xiàng)指定通過(guò)后臺(tái)的品項(xiàng)折扣來(lái)完成設(shè)定，系統(tǒng)支持按類別折扣和統(tǒng)一折扣，對(duì)參與折扣的品項(xiàng)進(jìn)行折扣，不參與折扣的品項(xiàng)給與原價(jià)處理。 操作方法，按一下小鍵盤區(qū)數(shù)字鍵 0，在彈出的窗口中選擇要使用的折扣方式，如果折扣權(quán)限不足可以在上方折扣權(quán)限認(rèn)證處，輸入具有足夠權(quán)限的人的登錄帳號(hào)和密碼，完成后單擊確定即可。 會(huì)員消費(fèi)：會(huì)員消費(fèi)是通過(guò)刷卡進(jìn)行優(yōu)惠的方式，可以使用多種優(yōu)惠措施，如指定會(huì)員價(jià)格、會(huì)員折