【導讀】概念性問題，功能用途方面的問題和一些常見的故障。進行查詢，后續(xù)版本可能會略有一些改變。寫在最前面的目的是為了。提醒用戶在使用的時候應掌握的一些方法。習，可以達到快速掌握軟件使用方法的目的。是每一個經(jīng)營管理者的理想和愿望。使這個美好的愿望迅速變成現(xiàn)實。以便為客戶提供最好的服務。照這些數(shù)據(jù)及時進行決策調(diào)整。《賽龍酒吧管理系統(tǒng)》的操作和一般的Windows平臺下的軟件一致，因此對于已有計算機使用基礎(chǔ)的您來說，毫不覺得艱難并倍感親切。Alt鍵結(jié)合那個標出的字母鍵來進行快捷操作，以增加操作速度。如果初次登錄系統(tǒng)，直接在登錄框中輸入。用戶編號和密碼及備用金額后回車即可進入系統(tǒng)。服務員落單完畢后，請注銷此次登錄。

　　

【正文】 詢一項并輸入特征字符，否則將查詢所選時間段內(nèi)所有的操作日志。如圖 428 428 1營銷經(jīng)理銷售報表 1）功能與作用 此功能可以查看酒吧營銷經(jīng)理的業(yè)績 2）操作說明 先選擇一個時間范圍，營銷經(jīng)理，統(tǒng)計方式然后點查詢即可 ,也可以導入 EXCEL 如圖 429 429 第 五節(jié)、每日管理 營業(yè)準備 、品 /項停用設(shè)定 1） 功能與作用 對品項進行停用設(shè)置，停用的品項在加單時不會顯示。 2） 操作說明 展開品項的樹行管理目錄，找到要設(shè)置的品項所在的小類，鼠標雙擊品項所在的表格，則品項的停用備注會在“停用”和“正常”兩個值之間切換。如果品項的停用備注為“停用”，則該品項在加單是將不會顯示，反之在加單操作時可以顯示。如圖 501 501 、品 /項時價設(shè)定 1） 功能與作用 設(shè)定品項時價，針對每個地區(qū)特產(chǎn)及海鮮類商品的每日價格不同，經(jīng)常變動的特殊情況，設(shè)定品項時令 價格，當要使用該功能時請在填寫基本資料時選擇時價，選擇以便根據(jù)不同的銷售情況來及時的調(diào)整品項的價格。 2） 操作說明 操作界面中顯示了所有的品項信息。在需要設(shè)置時價品項表格中雙擊，輸入時價價格后回車即可完成設(shè)置。在建立品項資料檔案時若“是否時價”一項選擇了“否”，則品項無法進行時價設(shè)置。如圖 502 502 、品項促銷設(shè)定 1） 功能與作用 對品項進行促銷設(shè)置，系統(tǒng)可以在某一個時段內(nèi)自動進行價格優(yōu)惠。 2） 操作說明 操作時，鼠標雙擊要設(shè)置品項所在表格彈出設(shè)置對話框，如下圖：設(shè)置促銷開始時間和結(jié) 束時間，并選擇促銷方式，輸入促銷價后保存即可。那么在所設(shè)促銷時間段內(nèi)該品項將按照促銷價格為準，促銷截止日期過后系統(tǒng)自動調(diào)整為原來的價格。如圖 503 503 前臺營業(yè)情況 、客位情況瀏覽 1） 功能與作用 提供一個前臺營業(yè)操作界面，方便在后臺查看正在營業(yè)情況。 2） 操作說明 依次展開各個廳，系統(tǒng)可以顯示廳內(nèi)客位的入坐情況。 、 POS 收款情況 1） 功能與作用 查詢 POS 機的收款情況，可以分市別統(tǒng)計。可以只統(tǒng)計當天或者選擇統(tǒng)計時間范圍。 2） 操作說明 操作時首先要選擇統(tǒng)計方法， 若要統(tǒng)計當天的 POS 收款情況則選中“當天 POS 情況查詢”一項，還可以選擇一個市別進行統(tǒng)計。另外還可以統(tǒng)計一個時間范圍內(nèi)的 POS 收款情況。統(tǒng)計結(jié)果中包含有每臺 POS 機所收款項的分類匯總，結(jié)果可以報表打印并導出到 excel表格。如圖 504 504 客人結(jié)帳情況 1） 功能與作用 查看客人結(jié)帳流水帳單，每張流水單據(jù)又可以查看其消費明細。 2） 操作說明 首先選擇統(tǒng)計時間范圍段，然后選擇要統(tǒng)計的廳（可選擇全部），點“查詢”按鈕查看符合條件的流水帳單。若要查看某流水帳單的消費明細，鼠標單擊流水帳單所在表 格，然后按“查看明細”按鈕顯示其明細。如圖 505 505 收款員報表 1） 功能與作用 查看收款員收款情況。 2） 操作說明 首先設(shè)置統(tǒng)計日期，然后選擇要統(tǒng)計的收款員，點查詢即可。查詢結(jié)果將根據(jù)各種收款方式做不同的匯總，結(jié)果詳細便于核對帳目。如圖506 506 收銀日報表 1） 功能與作用 根據(jù)日期、市別對格品項日收入情況的詳細統(tǒng)計查詢。 2） 操作說明 選擇要查詢的日期、市別及排序方式，點擊查詢即可。如圖 507 507 營業(yè)日報表 1）功能與作用 統(tǒng)計一天的詳細營業(yè)情況 2)操作說明 選擇一個時間范圍和打仗印格式后，點打印即可。如圖 508 508 第四章、前臺管理 第一節(jié) 前臺營業(yè) 用戶登陸 雙擊桌面的賽龍酒吧管理系統(tǒng)圖標進入用戶登錄界面如圖 101： 101 前臺操作 1） 功能與作用 本系統(tǒng)的前臺營業(yè)部分。本著操作快捷、工作效率高的設(shè)計理念，系統(tǒng)在操作方面引進智能化管理模式，大大縮短了客戶等待時間提高顧客滿意度。 真正實現(xiàn)先買單付款后消費的收銀過程。防止漏單，錯單，后臺監(jiān) 控、報表統(tǒng)計是酒吧經(jīng)營管理的最佳助手。 本系統(tǒng)使用圖形化界面，通過圖形化的操作界面，前臺收銀人員和服務員可以直觀的了解到當前酒吧內(nèi)的臺位、包廂、雅間的使用情況。 系統(tǒng)支持臺位、包廂、雅間的預定，經(jīng)過幾步簡單的操作就可以進行臺位、包間的預定操作。 2） 操作說明 前臺營業(yè)的流程大體為：開臺 —— 落單 —— 結(jié)賬 —— 送酒 —— 客人消費 —— 清臺 ① 酒吧服務員領(lǐng)客人入座，并進行點酒和向客人結(jié)清錢款 ② 服務員在電腦前進行落單、贈單等一系列操作打印出小票。 ③ 服務員到收款處結(jié)賬，收款員為服務員結(jié)賬找零并把點的酒發(fā)給服務 員 ④ 服務員送給客人酒水和零錢 若客人繼續(xù)消費別的商品，可重復上述過程即收款、落單、送酒并找零。 ⑤當客人消費完畢以后離開，服務員對客人對應的臺號進行清臺。 201 圖 201 是前臺營業(yè)的主操作界面，每個廳的每個客位都可以顯示出來，可以很清楚的看出客位的入座情況?？臀粓D標是空白表示該客位“空閑”，有是綠色的則說明該客位已經(jīng)“占用” ,是紅色的說明該桌有示結(jié)賬的品項，是蘭色的說明該桌是宴請的客人。黑色的是禁用狀態(tài)。 來客接待 開臺：操作首先選擇客人要就餐的廳，選擇廳之后，本廳內(nèi)所有客位在右邊全部顯 示（圖 202）。利用小鍵盤輸入客位編號，彈出對話框如圖 102，在對話框中輸入就餐人數(shù)然后按回車，將光標移動到服務員欄，輸入服務員工號之后再輸入營銷員按回車完成開臺登記。 202 宴請：在圖 203 界面，簽單否選擇是，選擇相對的營銷員，然后點擊開臺，該客位將變成一個宴請標志的客位 203 查看桌位情況，在前臺營業(yè)界面直接輸入想查看的桌號會自動彈出本桌位的詳細情況窗口，如圖 204 圖 204 對于電話預定和來客預定，系統(tǒng)提供了預定策略可以按照實際情況進行靈活使用。當接受預定以后圖標會變成 帶黃色標記，如圖 205。有關(guān)預定的使用方法和詳細說明請參照預定接待 圖 205 并臺（團隊操作）：在開臺界面點擊并臺按鈕，會彈出如下界面 206： 206 通過鼠標雙擊要開團隊的客位，在右邊界面顯示，單擊選擇一個作為主客位的客位，點擊確定按鈕完成團隊開臺操作，如下圖 207： 207 團隊開臺后在前臺營業(yè)窗口中顯示圖標為： 拆臺：點擊拆臺按鈕即可完成從團隊中拆出操作 、詳細情況 在詳細情況界面 ,所有本桌的情況都在此界面顯示 ,在此界面可進行加單、退單、轉(zhuǎn)單、其他操作、清臺、贈 送、代贈送、鎖定、停止、結(jié)賬、退臺、換臺、打印等一系列操作 加單：在圖 204 桌位詳細情況界面單擊“加單”，進行加單操作，打開的加單操作界面如圖 208； 208 品項的概念：品項就是客人點菜時候煙酒等消費項目。 落單界面左下角顯示的信息是當前服務員的姓名和未結(jié)金額和授權(quán)金額，當未結(jié)金額大于授權(quán)金額時會提示“您的授權(quán)金額不足，無法進行落單操作 服務員還可在此界面加臨時品項，臨時品項是落單時品項檔案中沒有的項目可通過此功能來落單。如圖 209 209 套餐：是本酒吧推出的優(yōu)惠項目套，通赤此功能可 以選擇客人點的套餐。 自動打印吧臺回單：當選擇此項時，落單完畢之后會自動的在本地小票打印機上打印出剛才的落單內(nèi)容 按照廳位打印機設(shè)置打?。簩偮鋯蔚膬?nèi)容打印到廳位打印機上 系統(tǒng)支持多種快捷輸入方式，用戶可以對比各種輸入方式，選擇比較習慣的方式使用。 別名輸入：開打加單界面以后光標會?？吭谳斎霗诘奈恢?，直接輸入品項助記符，然后按回車，系統(tǒng)提示輸入數(shù)量，數(shù)量默認數(shù)字為 1，如果輸入的商品數(shù)量是 1 直接按回車即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。助記符號又叫別名，在后臺輸入品項名稱的時候系統(tǒng)會自動生成，也可以 使用手動設(shè)定的別名。別名輸入速度比較快，不必事先準備，熟練速度比較快，別名的生成規(guī)則是品項的拼音聲母代碼，準確率也比較高，推薦使用。 編號輸入：對別名不太熟悉的用戶也可以通過輸入品項編號來加單，使用的方法是在輸入欄的位置直接輸入要加單的品項編號按回車，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。使用編號輸入準確率非常高，但是需要事先牢記各個酒水的編號。對于菜品比較多的情況使用起來并不理想。 鍵盤輸入：對別名和編號輸入不習慣的用戶還可以使用鍵盤方向鍵輸入，利用鍵盤方向鍵移動屏幕上的光標到要點的品項上然后按回車鍵即 可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。鍵盤輸入不必事先牢記各個品項，操作起來比較簡單所見即所得，對于熟悉菜品菜單的記錄員比較實用，當更改菜單排列規(guī)則和內(nèi)容的時候使用起來相對吃力。 鼠標點擊輸入：如果對以上輸入方式都不是很順手還可以使用鼠標輸入，雙擊要加單的餐位后，單擊加單按鈕進入加單操作界面，將鼠標指向要輸入的品項后雙擊即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。鼠標輸入每個菜品雙擊一次只能添加 1 個，鼠標輸入比其他方式都簡單，類似于鍵盤輸入的方法對于新手來說操作起來比較容易，如果菜品比較多輸入速度會 比較慢。 加單備注：當客人有特殊要求，比如口重、口輕、 8 成火等特殊要求時，可以根據(jù)客人的要求選擇使用的備注，方法是按備注按鈕或者按兩次 F9，在彈出的備注選擇窗口輸入預先設(shè)置的要求的編號。備注除事先設(shè)定的一些選項外，還可以手動填寫一些特殊需求，方法是點擊備注按鈕或者使用熱鍵 F9 彈將光標移動到備注欄，然后直接輸入要求即可。 加單后的品項在右邊表格顯示，若想刪除加單品項，利用鼠標或者鍵盤方向鍵選擇要刪除品項，按“ delete”快捷鍵刪除品項。確認加單品項后按“ Page Down”鍵完成加單操作，在這一操作的同時系 統(tǒng)將自動按照打印設(shè)置將加單品項打印到相應廚房中去。對于沒有建立基本信息資料的品項，可以利用臨時品項來臨時進行加單?！皹藴士蛦巍庇脕砑訂蝺?yōu)惠套餐，優(yōu)惠套餐檔案在后臺管理中事先設(shè)定，加單時選擇即可。關(guān)于如何設(shè)定標準客單請參照后臺基本資料中的標準客單。 常見問題與解決方法： 入加單界面以后加單死機，或者停止響應？ 請檢查是否正確設(shè)置了打印機，是否勾選了打印吧臺回執(zhí)單，打印機是否無紙。 進入加單界面以后加不上單？ 請檢查輸入欄位置是否有閃動的光標，輸入的品項別名或編號是否正確，鍵盤按鈕是否正常。 加一份單打印出兩份或者多份回執(zhí)單？ 請檢查是否在加單完成最終確認的時候多次按 Page Down 鍵，檢查鍵盤按鈕是否正常。 為何我加單以后再次查看的時候未能加上單？ 請檢查操作完成以后是否有點擊確定或者按 Page Down 鍵完成操作。 210 數(shù)量更改：在未結(jié)賬情況下，通過點擊“更改”按鈕直接修改品項的數(shù)量。如圖 210 贈送：在此界面先選中要贈送的品項，單擊“贈送”按鈕出現(xiàn)如下界面，輸入或選擇贈送原因及贈單數(shù)量后點確定按鈕即可。如圖 211 211 代贈送：當某服務員的贈送金額今天贈送 完后可有別的服務員來代贈送 鎖定：用來在發(fā)生特殊情況后把該客位鎖定 停止：用來停止計時，此功能對按時間收費的品項有用 結(jié)賬：用來對未結(jié)賬品項的結(jié)賬操作 退臺：用來進行退臺操作，退臺時請輸入退臺原因后點確定按鈕即可完成退臺操作 ,如下圖 212 212 換臺：用鼠標選擇一個目標客位后再選擇一個最低消費方式點確認即可。如下圖 213 213 換臺操作可以將已經(jīng)開單的客位明細轉(zhuǎn)到另一空閑客位上。 、收銀結(jié)算（服務員找零） 直接在營業(yè)主操作界面輸入客人所在客位號，系統(tǒng)自動談出該客位的消費明細（上面的 客單查看界面），在客單查看界面點擊結(jié)帳按鈕，會彈出結(jié)帳準備界面（圖 214）。該界面將客位的所有消費金額及服務費和押金進行匯總，并提供多種優(yōu)惠方式、折扣方式和多種付款方式，具體優(yōu)惠方式、折扣方式和付款方式請參照下圖： 214 收銀結(jié)算共有 10 種方式，按照數(shù)字 0～ 9 的序列從上到下排列，其中0、 2 屬于優(yōu)惠、折扣方式， 3～ 9 屬于付款方式?？腿烁犊钜勒諔督痤~進行付款。下面分別介紹每個功能的用途。 0、 折 扣：折扣是指對消費項目進行打折，本系統(tǒng)允許指定部分商品進行折扣，折扣的比例可以通過手動指定，或者通 過刷會員卡獲得。折扣的品項指定通過后臺的品項折扣來完成設(shè)定，系統(tǒng)支持按類別折扣和統(tǒng)一折扣，對參與折扣的品項進行折扣，不參與折扣的品項給與原價處理。 操作方法，按一下小鍵盤區(qū)數(shù)字鍵 0，在彈出的窗口中選擇要使用的折扣方式，如果折扣權(quán)限不足可以在上方折扣權(quán)限認證處，輸入具有足夠權(quán)限的人的登錄帳號和密碼，完成后單擊確定即可。 會員消費：會員消費是通過刷卡進行優(yōu)惠的方式，可以使用多種優(yōu)惠措施，如指定會員價格、會員折