中餐酒吧員工作流程-資料下載頁(yè)
2025-01-20 17:26本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】跡、灰塵擦干凈。及時(shí)領(lǐng)料確保正常營(yíng)業(yè)（清點(diǎn)所有酒水及消。將前日領(lǐng)料單核對(duì)無(wú)誤后，報(bào)告主管.進(jìn)行簽單待領(lǐng)料）；如拼盤、刀具、調(diào)酒器皿、洗干、擦干還原，做好臺(tái)面衛(wèi)生。酒水有無(wú)錯(cuò)誤，有不對(duì)的地方需要查清原因；
【正文】 冷藏的酒水填滿冰箱； 1 打掃衛(wèi)生，清理吧臺(tái)、操作間衛(wèi)生；（將吧 面、冰桶、冷藏柜、鮮榨機(jī)、杯具等設(shè)備設(shè)施的水跡、銹跡、擦干凈。） 1 倒垃圾，清洗垃圾桶及地面，臺(tái)面衛(wèi)生 1 清點(diǎn)核對(duì)酒水 ,對(duì)酒水進(jìn)行盤點(diǎn) 鎖匙交至 酒店指定位置 、 簽退、打卡、 下班 。 自助餐 流程 詢問(wèn)：自助預(yù)定情況做到心中有數(shù) （用餐人數(shù)、時(shí)間） 出品：按照自助出品款項(xiàng) 快速出品 、提前 10 分鐘 前出齊 中途巡視 ： 酒水不足盡快補(bǔ)充 收餐 ：收回自助所有酒水（回收）物品（整潔歸位） 打掃衛(wèi)生、 清理吧臺(tái)（將吧臺(tái)、酒瓶、冰桶、酒架、杯具等設(shè)備設(shè)施的水跡、銹跡、灰塵擦干 凈。） 清點(diǎn)核對(duì)自助酒水 ,對(duì)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)、 打掃衛(wèi)生、 清理吧臺(tái)（將吧臺(tái)、酒瓶、冰桶、 果汁桶 、杯具等設(shè)備設(shè)施的水跡、銹跡、灰塵擦干凈。）
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