haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)果汁飲料11-17-食品飲料-資料下載頁
2025-08-07 15:22本頁面
【導讀】確定本步驟中引入的，受控的或。對第三欄的判斷提出依據應用什么預防措施來防止顯著危害。生物性：致病菌、病原體是殺菌溫度及保持時間不夠，某些致病菌和病原體不會被殺死，會污染產品、影響健康；控制殺菌時間和溫度是CCP1. C1生物性：無否－－否。生物性：致病菌、病原體是防止瓶內壁尚存的微生物和空氣中存在的微生物對產品的影響；控制熱充填中心溫度是CCP3. 扭矩過高或過低時封蓋。機停機，調整扭矩至正常。異常產品經HACCP小組評。制造品管主管在生產完成。72小時內檢查CCP監(jiān)控記錄?，F(xiàn)場品管員1次/2小時抽查
【正文】 異常產品經 HACCP小組評估后處理 PET線后段制程品質檢驗報表 制造 品管主管 在生產完成72小時內檢查 CCP監(jiān)控記錄 現(xiàn)場品管員 1次 /4小時抽查確認 倒瓶殺菌時間 品管員每小時取一瓶樣做微檢 秒表 每年檢定 （ 1） 關鍵 控制點 （ CCP） （ 2） 顯著 危害 （ 3） 關鍵限值 （ 4） （ 5） （ 6） （ 7） 監(jiān)控 （ 8） 糾偏行動 （ 9） 記錄 （ 10） 驗證 對象 方法 頻率 人員 CCP1 UHT 殺菌 飲料中殘留的致病菌和病原體 溫度 112177。 2℃ 時間 30秒 殺菌溫度 時間 1 目測 UHT殺菌機上溫度計 2 巡檢 UHT殺菌機上不同殺菌時間對應的保持管不同接法 1 生產前對保持管的接法進行確認 2 每小時對殺菌機溫度進行監(jiān)測 操作員、品管員 1 殺菌溫度有偏差， UHT殺菌機自動報警，產品會自動回流重新殺菌，殺菌溫度偏低，馬上調整設備，經重新升溫殺菌后恢復生產 2若保持管接法有誤，立即停止生產調整接法，重新清洗滅菌再進行生產。 飲料廠 UHT自主檢查表 前段制程品質檢驗報表 制造 品管主管 在生產完成72小時內檢查 CCP監(jiān)控記錄 操作員品管員 1次 /小時 ,抽查確認 UHT殺菌溫度，保持管連接方式 品管員每小時取一瓶樣做微檢。 溫度計每年檢定 CCP2 洗瓶 消毒 空瓶中殘留致病菌和病原體 氯水濃度 2－ 4ppm 氯水濃度 1 檢測洗瓶氯水濃度 1 生產時每小時監(jiān)測一下 操作員、品管員 1 若洗瓶氯水濃度不足，立即停機至氯水濃度合格后方可開始生產 2異常產品經 HACCP小組評估后處理 飲料廠充填機自主檢查表 前段制程品質檢驗報表 制造 品管主管 在生產完成72小時內檢查 CCP監(jiān)控記錄 操作員品管員 1次 /小時 ,檢查確認洗瓶氯水濃度 品管員每小時取一瓶樣做微檢 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 5 頁
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