全球食品安全管理及其發(fā)展趨勢(shì)(ppt39)-食品飲料-資料下載頁(yè)
2025-08-06 15:08本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】食品安全管理及相關(guān)的定義。食品安全指確保食品按照其用途進(jìn)行加工或者食用時(shí)。食品衛(wèi)生指食物鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)上保證食品安全和食品。食品保障指為了健康生活每個(gè)人在任何時(shí)間都。食品質(zhì)量指食品固有的特性，并符合標(biāo)準(zhǔn)的要求.食。性,衛(wèi)生特性③感官特性,④功能特性.管理審查，包括HACCP的驗(yàn)證Managementreview,includingHACCP. 一般性記錄要求Gen
【正文】 庫(kù)下載 食品安全管理的戰(zhàn)略構(gòu)架 危險(xiǎn)性分析方法的浪潮 , 危險(xiǎn)性分析由三個(gè)部分組成 : (1)危險(xiǎn)性評(píng)估 (Risk Assessment)， 包括危害的鑒別、危害特性的描述，攝入量的評(píng)估和危險(xiǎn)性特征的描述 。 (2)危險(xiǎn)性管理 (Risk Management)，是權(quán)衡可接受的、可減少或降低的危險(xiǎn)性，并選擇和實(shí)施適當(dāng)措施的政策過程 。 (3)危險(xiǎn)性信息交流 (Risk Communication)，是危險(xiǎn)性評(píng)估者、管理者和其它有關(guān)機(jī)構(gòu)相互交流有關(guān)危險(xiǎn)性信息的過程。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) : ? 加快食品安全管理全球化進(jìn)程 。 ? 強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任 。 ? 實(shí)行農(nóng)田到餐桌整條食物鏈的食品安全管理 。 ? 全面推行危險(xiǎn)性分析方法 。 ? 增加食品安全管理政策和法律的透明度 。 ? 溯源管理 (Traceability). 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 加快食品安全管理全球化進(jìn)程 : （ 1）按照 WHO第 53屆大會(huì)的決議，各成員國(guó)都在采取措施，建立健全本國(guó)的食品安全體系以加強(qiáng)全球食源性疾病的監(jiān)測(cè)、信息交流以及控制等合作。中國(guó)衛(wèi)生部已 2020年頒布了 《 食品安全行動(dòng)計(jì)劃 》 ； （ 2） WTO與 WHO于 2020年發(fā)布了 《 WTO協(xié)定與公共衛(wèi)生 》[15]，把全球食品貿(mào)易與食品安全放到重要位置，這將促使 WTO和 WHO成員國(guó)將食品安全作為一個(gè)重要公共衛(wèi)生問題納入本國(guó)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃，確保食品安全。 （ 3）世界各國(guó)已認(rèn)識(shí)到食品安全管理的重要性，只有加強(qiáng)國(guó)際的合作，才能有效保證食品安全，促使社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任 : （ 1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向社會(huì)提供安全的食品； （ 2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)只有樹立了較強(qiáng)的食品安全意識(shí)，才能自覺地遵守良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP），實(shí)施 HACCP食品安全管理系統(tǒng)，控制和消除食品安全危害，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全； （ 3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)接受食品安全管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，積極配合，共同研究解決食品安全的辦法或措施，消除產(chǎn)生食物中毒或食源性疾病的隱患，確保消費(fèi)者的健康 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)，主要通過 4個(gè)途徑： （ 1）在立法上明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任； （ 2）加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)和教育，提高自身食品安全管理的能力和水平； （ 3）依法追究食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為的法律責(zé)任； （ 4）保證和維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和參與權(quán)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)者的投訴及其處理工作。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 實(shí)行農(nóng)田到餐桌整條食物鏈的食品安全管理 : ? 1997年，美國(guó)食品藥品管理局、美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)環(huán)境保護(hù)署和美國(guó)疾病控制中心聯(lián)合向美國(guó)總統(tǒng)遞交了從農(nóng)業(yè)到餐桌的國(guó)家食品安全行為計(jì)劃?？肆诸D總統(tǒng)作專題廣播講話，宣布撥款 4300萬(wàn)美元用于 1998年的食品安全行動(dòng)計(jì)劃， ? 中國(guó)引進(jìn) “ 從農(nóng)田到餐桌 ” 管理的理念較早，在領(lǐng)導(dǎo)的講話及學(xué)術(shù)報(bào)告中也經(jīng)常提到 “ 從農(nóng)田到餐桌 ” 的食品安全管理，但目前尚未見到 “ 從農(nóng)田到餐桌 ” 的國(guó)家食品安全行動(dòng)計(jì)劃。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 全面推行危險(xiǎn)性分析方法 : ? 危險(xiǎn)性分析（ Risk Analysis）方法已被 WTO、FAO、 WHO、 CAC以及歐盟（ EU）采納為基本的科學(xué)方法，用于食品安全的危險(xiǎn)評(píng)估，危險(xiǎn)管理以危險(xiǎn)的信息交流。 ? 據(jù)了解，歐盟及其 15個(gè)成員國(guó)建立了獨(dú)立危險(xiǎn)性評(píng)估研究所以及負(fù)責(zé)危險(xiǎn)性管理和危險(xiǎn)性信息的部門。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 增加食品安全管理政策和法律的透明度 : 根據(jù) SPS協(xié)定的要求 ， 成員國(guó)應(yīng)當(dāng)保證所有有關(guān)的衛(wèi)生規(guī)定迅速公布 ， 并使其他與利益相關(guān)的成員國(guó)知曉 。 對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題 ， 不僅要迅速公開 ， 而且還應(yīng)保證其政策和規(guī)定制定程序的透明 。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì) 溯源管理 (Traceability): ? 追溯食物的來(lái)源地 ? 追溯致病菌的來(lái)源地 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Global Food Safety Managements and Trends 全球食品安全管理及其發(fā)展趨勢(shì) 湖北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局 謝謝
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