食品微生物標(biāo)準(zhǔn)與食品安全(ppt37)-食品飲料-資料下載頁(yè)
2025-08-03 17:49本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】來自中國(guó)最大的資料庫(kù)下載LiuXM1. 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。微生物標(biāo)準(zhǔn)的范圍。微生物檢驗(yàn)方法及衛(wèi)生指標(biāo)現(xiàn)狀。食源性疾病與食品污染?！耙粋€(gè)巨大并不斷擴(kuò)大的世界性公共衛(wèi)生問。發(fā)達(dá)的工業(yè)化國(guó)家。每年約有30％的人口感染食源性疾病。每年約發(fā)生，,5,000人死亡。數(shù)十億病例與腹瀉相關(guān)，5歲以下兒童數(shù)百萬(wàn)。凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體,使人。體患感染性或中毒性疾病,統(tǒng)稱為食源性疾。的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入。后出現(xiàn)非傳染性的急性、個(gè)體或群體飲食習(xí)慣的改變。預(yù)包裝方便食品、街頭食品和食品餐飲連。數(shù)億人口的跨國(guó)界行為。2020年乘坐飛機(jī)人次超過16億。食品中常見的致病性細(xì)菌。及其熟制品被污染的水源。肉毒梭菌自制發(fā)酵豆制品、肉制品土壤,動(dòng)物糞便。耶爾森氏菌牛奶、肉類、豆類、蔬菜外界環(huán)境及多種動(dòng)物體內(nèi)?？漳c彎曲菌肉及肉制品、奶類鳥、禽類及哺乳動(dòng)物。重大國(guó)際微生物性事件。單增李斯特菌病高危人群。2020年食源性疾病報(bào)告情況。監(jiān)測(cè)點(diǎn)事件數(shù)患者數(shù)死亡人數(shù)
【正文】 g 70個(gè)/ 100 g銷售 500 00個(gè)/ g 150 個(gè)/10 0g5 GB 27291994 肉松衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 300 00個(gè)/ g 40個(gè)/ 100 g出廠 10000cfu/g 40個(gè)/ 100 g零售 30000cfu/g 90個(gè)/ 100 g出廠 500 個(gè)/g 30MPN/100g零售 500 00個(gè)/ g 30MPN/100g8 GB 163271996 肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 100 00個(gè)/ g 30個(gè)/ 100 g1 GB 肉灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2 GB 27261996 醬鹵肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 GB 27271994 燒烤肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4 GB/T 27281981 肴肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6 GB131011991西式蒸煮、煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7 GB 輻照熟畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)肉制品來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 29 我國(guó)微生物標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比 ? 菌落總數(shù) ? 大腸菌群 ? 致病菌指標(biāo)（特定病原菌 /食品） ? 所有致病菌均規(guī)定在（ 1份檢樣） 不得檢出 ? 檢測(cè)方法 ? 傳統(tǒng)方法（分離培養(yǎng)、生化試驗(yàn)、血清學(xué)） ? 采樣計(jì)劃 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 30 全國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組 － 第十八次食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)， ? 飲料 ? 糧食及其制品 ? 干雜糖果小食品 ? 水產(chǎn)品 ? 動(dòng)物及其制品 ? 油脂、調(diào)味品 ? 酒類 ? 食品包裝材料 ? 化學(xué)污染物及理化檢驗(yàn)方法 ? 微生物檢驗(yàn)方法及標(biāo)準(zhǔn) ? 生產(chǎn)規(guī)范 ? 保健食品、特殊膳食 ? 食品安全及功能性評(píng)價(jià) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 31 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)微生物標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組 ? 吸收多部門、食品工業(yè)界、檢測(cè)技術(shù)公司的專家 ? 廣泛收集國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ? 全面評(píng)估現(xiàn)行微生物標(biāo)準(zhǔn) ? 制定中長(zhǎng)期目標(biāo)、確定優(yōu)先制修訂項(xiàng)目 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 32 微生物標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組工作程序 ? 統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、確定總的任務(wù)和目標(biāo) ? 確定優(yōu)先目標(biāo)和任務(wù) ? 衛(wèi)生指標(biāo) ? 致病菌 ? 方法 ? 采樣方法；檢驗(yàn)方法（快速、傳統(tǒng)、自動(dòng)化） ? 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) — AOAC/ISO/FDA/USDA ? 修訂傳統(tǒng)方法，補(bǔ)充快速方法（推薦執(zhí)行） ? 限量標(biāo)準(zhǔn) ? 微生物基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（分類設(shè)定）；與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 33 方法修訂征求意見文本 2020 ? 菌落總數(shù)測(cè)定 ? 大腸菌群測(cè)定 ? 糞大腸菌群測(cè)定 ? 大腸桿菌檢驗(yàn) ? 金黃色葡萄球菌定性檢驗(yàn) ? 金黃色葡萄球菌定量檢驗(yàn) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 34 近三年 工作目標(biāo) ? 食品中微生物限量標(biāo)準(zhǔn)（ 2020－ 2020） ? 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) ? 檢驗(yàn)方法 ? 采樣原則、方法 ? 6種以外的致病菌檢驗(yàn)方法 ? 真菌毒素檢測(cè) ? 寄生蟲檢驗(yàn) 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 35 微生物標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生監(jiān)管 ? 食品安全保障的重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ? 食物中毒及應(yīng)急事件的處理 ? HACCP體系的建設(shè)與推進(jìn) ? 餐飲食品的安全保障 來自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 Liu XM 36 謝 謝！
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