【導讀】一起交流交流，哈！我們的生活和網(wǎng)絡(luò)越來越密不可分，各種網(wǎng)上服務(wù)充斥著生活的方方面面。一個新的消費領(lǐng)域，而最近興起的網(wǎng)上訂餐情況又是怎樣呢？簡言之，就是由網(wǎng)站擔任消費者與餐飲商家之間的“媒。介”，消費者直接通過網(wǎng)絡(luò)來預(yù)訂餐廳座位或房間。訂餐者根據(jù)菜系、位置、價。位等找到中意的餐館酒店后，只需鼠標點擊并輸入就餐時間、人數(shù)等信息即可，訂餐網(wǎng)會在完成預(yù)訂后通過ｅ－ｍａｉｌ或短信告知預(yù)訂情況。風潮，將會錯失眾多的商業(yè)良機。事實上，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)已大大落后于其它行業(yè)。飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮。設(shè)在三藩市的網(wǎng)絡(luò)公司服務(wù)于全美一萬三千間餐館，有七十萬的網(wǎng)上消費者。僅在二分鐘內(nèi)，預(yù)訂者。理說該餐廳每周至少可以接到20個網(wǎng)上訂餐。據(jù)該公司稱，目前公司中有10%. 使用網(wǎng)上訂餐的形式來購買外賣，特別是年輕一族的消費者。始在全國范圍大規(guī)模涉入該領(lǐng)域。據(jù)不完全統(tǒng)計，２００8年新上線

　　

【正文】 訂餐網(wǎng)站發(fā)展速度也越來越快，于是，眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)都不僅僅滿足于一個地區(qū)的勢力范圍，而加快了異地擴張的速度 。 飯統(tǒng)網(wǎng)在北京已發(fā)展了 9000 多家餐廳，幾乎走幾百米就有一個飯統(tǒng)網(wǎng)的加盟餐廳，北京 70%的中高檔餐廳都聚集到了飯統(tǒng)網(wǎng)旗下。從 2020 年底開始，一年 多 時間，飯統(tǒng)網(wǎng)已經(jīng)將全國 52 個城市加入其城市聯(lián)盟，而加盟的餐廳更達到 3 萬家。如今，只要打全國統(tǒng)一的電話號碼，基本上主要省會城市都可以通過飯統(tǒng)網(wǎng)訂餐。 大眾點評網(wǎng)在上海運作了一年后，在北京和杭州成功復(fù)制了這種模式后，效果很好，開始向全國復(fù)制。如今，大眾點評網(wǎng)覆蓋的城市更廣，已經(jīng)在全國 251 座城市 有 25 萬多家商戶的數(shù)量。大眾點評網(wǎng)在 2020 年拿到第一輪紅杉投 資百萬美元的資金后， 2020 年進行了第二輪的融資，他們樂觀地預(yù)計三年左右上市。 對于未來的發(fā)展，飯統(tǒng)網(wǎng)坦稱，目前網(wǎng)站簽約的餐廳是全國最多的，在搶占先機方面他們的實力最強，在未來的競爭中也比較占優(yōu)勢。但目前面臨的最大困難就是融資。從間接融資渠道是很難得到支持網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的資金的，因為飯統(tǒng)網(wǎng)沒有固定資產(chǎn)可供抵押、也很難獲得擔保。而網(wǎng)站吸引眼球和提供服務(wù)并沒有很好的計算方法獲 得銀行的信任。而直接融資方面， VC 前兩年的投資深陷在一些國內(nèi)項目上，難以有效退出，因此很少對新的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)進行投資。飯統(tǒng)網(wǎng)目前還在進行融資中。 不過，網(wǎng)上訂餐模式的門檻并不高，在巨大市場的誘惑下，上千家餐飲服務(wù)類企業(yè)相繼催生，眾多同類網(wǎng)站如雨后春筍般出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計，單武漢地區(qū)專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)站就有 15 家以上，還不包括類似的全國性訂餐網(wǎng)站的進入。而一些俱樂部的美食論壇、廣告代理公司的美食網(wǎng)站更是不計其數(shù)。業(yè)內(nèi)人士表示，在激烈的競爭下，預(yù)計兩三年中，餐飲網(wǎng)站會進行大洗牌。 從 2020 年開始，進入網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的企業(yè)就有數(shù)百家，到現(xiàn)在開始陸續(xù)帶有網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的網(wǎng)站也有一千家。根據(jù)艾瑞統(tǒng)計，現(xiàn)在生活服務(wù)網(wǎng)站能夠覆蓋到的人群是 億。 對于餐 飲網(wǎng)站主要倚靠的廣告收費模式，投資人建議， “ 向餐飲企業(yè)投放一些廣告，去做分類搜索 ” 是各門各派在過去尚未做足做透的，仍需加強。戈壁投 資唐周屹提醒，餐飲企業(yè)不太愿意出廣告費一個很重要的原因是，這些餐飲企業(yè)把最好的地段租下來，租金里面其實已經(jīng)包含了所謂的廣告或者費用在里面。 此外，唐周屹在現(xiàn)場提醒觀眾留意行業(yè)紅利問題。他表示，美食行業(yè)不像中國別的行業(yè)，會有所謂新行業(yè)成長的紅利在里面，比如訂機票，有一個游客增長的需求，這幾年增長很多倍，還有酒店行業(yè)、電子商務(wù)也是一樣。反而現(xiàn)在感覺餐飲行業(yè)已經(jīng)相當成熟，這種情況下行 業(yè)紅利就會比較小。 中國餐飲企業(yè)大部分都是中小企業(yè)，即便是在國內(nèi)相對比較大的，拿到更高的標準去比也是中小企業(yè)。不可避免地碰到一個問題，就是利潤率非常低。 “ 如果把自己定位成企業(yè)服務(wù)的話，怎么幫這個企業(yè)本身提高利潤率，我覺得這是一個非常非常重要的東西。 ” 唐周屹補充， “ 本身這個大的生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)變需要多長時間，在結(jié)構(gòu)性變化從定量角度體現(xiàn)出來之前這個增長率是多少，至少從早期投資人的角度或者從我的角度來講可能沒有那么重要。 ” 為食客提供適合的的餐廳信息，讓他們輕松方便地挑選自己合適的滿意餐點 . 四 .其他分析 ：網(wǎng)絡(luò)訂餐給 人們帶來了實惠。不過，這些給大家?guī)韺嵒莸木W(wǎng)站并沒有傳統(tǒng)的實體店面，也沒有經(jīng)營任何特色菜系，而是將餐飲與網(wǎng)絡(luò)有機結(jié)合起來，有的從折扣入手，有的從體驗入手，有的從訂餐入手，在餐飲上做出了一篇篇創(chuàng)意十足的互聯(lián)網(wǎng)文章。 許多網(wǎng)站進入網(wǎng)絡(luò)訂餐這個新生產(chǎn)業(yè)，就連中國電信、中國移動這樣的通訊巨頭也試圖來這個行業(yè)插上一腳。究竟網(wǎng)絡(luò)訂餐有多大的魅力能吸引這么多投資人的偏愛？網(wǎng)絡(luò)訂餐走紅是否就預(yù)示著這一新穎方式擁有光明的未來？ 三條路線 作為網(wǎng)絡(luò)訂餐代表的飯統(tǒng)網(wǎng)、網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)，早已是諸多白領(lǐng)耳熟能詳?shù)挠啿捅貍渚W(wǎng)站 。而這三個網(wǎng)站也代表著三類不同的訂餐網(wǎng)站模式。 與以往的餐飲網(wǎng)只做簡單的信息發(fā)布不同的是，飯統(tǒng)網(wǎng)強調(diào)的是餐廳與食客之間的雙向互動。它是利用在線餐飲預(yù)訂服務(wù)平臺，解決消費者用餐需求和餐飲企業(yè)宣傳推廣之間的信息不對稱問題。 登陸飯統(tǒng)網(wǎng)，可以根據(jù)自己個人偏好的口味、地點、消費檔次及環(huán)境等，在網(wǎng)站進行檢索，挑中滿意的餐廳并預(yù)訂。在飯統(tǒng)網(wǎng)的 CEO 臧力看來，進入 時代，要盈利，就必須讓自己成為餐廳與食客的雙向互動平臺，成為無論是商家還是客戶都倚重的渠道。商家通過網(wǎng)站獲取客戶，客戶通過網(wǎng)站進行預(yù)訂就餐，雙邊市場，單邊收益，稱之為 “ 雙輪模式 ” ， “ 前輪 ” 代表的就是餐廳，而 “ 后輪 ”則代表的就是食客（用戶）。折扣、積分送禮、免費食會等優(yōu)惠，使得飯統(tǒng)網(wǎng)推廣的 網(wǎng)上訂餐迅速流行開來。 如果說飯統(tǒng)網(wǎng)強調(diào)的是將食客指引到相應(yīng)的餐廳，那么網(wǎng)則是為那些解決工作餐問題的白領(lǐng)們服務(wù)的。它側(cè)重于送餐服務(wù)。不過網(wǎng)的 CEO 胡文博說 :“ 我們不想自己做快餐，也不想自己送快餐，只想依靠我們平臺，解決訂餐的需求和送餐效果之間的矛盾。 ” 網(wǎng)設(shè)置的模式，是針對白領(lǐng)人群需要由送餐員送到指定位置的一個定制平臺。 網(wǎng)的 “ 雙輪 ” 一輪是寫字 樓中的白領(lǐng)們，另一輪則是眾多的快餐店。通過，一方面滿足白領(lǐng)們對飲食的個性化要求，一方面為快餐店提供信息化的解決方案。網(wǎng)非常重視快餐店送餐服務(wù)的標準化，要求加入聯(lián)盟的企業(yè)在所送食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱度、量度以及速度、送餐員的服務(wù)態(tài)度、餐館的響應(yīng)速度等方面都能達到相應(yīng)的規(guī)定。而這些詳細的管理，能使每一家快餐店通過網(wǎng)每年增加至少 10 萬元的銷售額。 大眾點評網(wǎng)與前兩者的預(yù)訂服務(wù)最大的區(qū)別就是，它是一個獨立的第三方點評平臺。大眾點評網(wǎng)強調(diào)自己是一個社區(qū)，允許食客們對自己光顧過的餐廳發(fā)表看法。 CEO 張濤強調(diào)，第三方點評只是工具，并不是一種商業(yè)模式。大眾點評網(wǎng)的商業(yè)模式是，依靠第三方客觀公正的評論，吸引消費者，從而吸引餐廳加盟。網(wǎng)站會根據(jù)用戶的 IP 地址自動顯示區(qū)域首頁，為用戶提供所在地區(qū)的餐飲信息。而用戶能夠以排行榜作為起點，通過種類、地區(qū)、價位等各種標準開始自己的美食發(fā)現(xiàn)之旅。 于是便出現(xiàn)了這樣的情況：很多人在大眾點評網(wǎng)上看看餐館到底怎么樣，然后到飯統(tǒng)網(wǎng)來訂餐。盡管經(jīng)營的側(cè)重點各異，但這類網(wǎng)站強調(diào)的都是為解決 “ 民以食為天 ” 的問題，為食客帶來真正的優(yōu)惠。