【導(dǎo)讀】一起交流交流，哈！我們的生活和網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越密不可分，各種網(wǎng)上服務(wù)充斥著生活的方方面面。一個(gè)新的消費(fèi)領(lǐng)域，而最近興起的網(wǎng)上訂餐情況又是怎樣呢？簡(jiǎn)言之，就是由網(wǎng)站擔(dān)任消費(fèi)者與餐飲商家之間的“媒。介”，消費(fèi)者直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)預(yù)訂餐廳座位或房間。訂餐者根據(jù)菜系、位置、價(jià)。位等找到中意的餐館酒店后，只需鼠標(biāo)點(diǎn)擊并輸入就餐時(shí)間、人數(shù)等信息即可，訂餐網(wǎng)會(huì)在完成預(yù)訂后通過(guò)ｅ－ｍａｉｌ或短信告知預(yù)訂情況。風(fēng)潮，將會(huì)錯(cuò)失眾多的商業(yè)良機(jī)。事實(shí)上，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)已大大落后于其它行業(yè)。飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績(jī)?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮。設(shè)在三藩市的網(wǎng)絡(luò)公司服務(wù)于全美一萬(wàn)三千間餐館，有七十萬(wàn)的網(wǎng)上消費(fèi)者。僅在二分鐘內(nèi)，預(yù)訂者。理說(shuō)該餐廳每周至少可以接到20個(gè)網(wǎng)上訂餐。據(jù)該公司稱(chēng)，目前公司中有10%. 使用網(wǎng)上訂餐的形式來(lái)購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)，特別是年輕一族的消費(fèi)者。始在全國(guó)范圍大規(guī)模涉入該領(lǐng)域。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，２００8年新上線

　　

【正文】 訂餐網(wǎng)站發(fā)展速度也越來(lái)越快，于是，眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)都不僅僅滿足于一個(gè)地區(qū)的勢(shì)力范圍，而加快了異地?cái)U(kuò)張的速度 。 飯統(tǒng)網(wǎng)在北京已發(fā)展了 9000 多家餐廳，幾乎走幾百米就有一個(gè)飯統(tǒng)網(wǎng)的加盟餐廳，北京 70%的中高檔餐廳都聚集到了飯統(tǒng)網(wǎng)旗下。從 2020 年底開(kāi)始，一年 多 時(shí)間，飯統(tǒng)網(wǎng)已經(jīng)將全國(guó) 52 個(gè)城市加入其城市聯(lián)盟，而加盟的餐廳更達(dá)到 3 萬(wàn)家。如今，只要打全國(guó)統(tǒng)一的電話號(hào)碼，基本上主要省會(huì)城市都可以通過(guò)飯統(tǒng)網(wǎng)訂餐。 大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)在上海運(yùn)作了一年后，在北京和杭州成功復(fù)制了這種模式后，效果很好，開(kāi)始向全國(guó)復(fù)制。如今，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)覆蓋的城市更廣，已經(jīng)在全國(guó) 251 座城市 有 25 萬(wàn)多家商戶(hù)的數(shù)量。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)在 2020 年拿到第一輪紅杉投 資百萬(wàn)美元的資金后， 2020 年進(jìn)行了第二輪的融資，他們樂(lè)觀地預(yù)計(jì)三年左右上市。 對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，飯統(tǒng)網(wǎng)坦稱(chēng)，目前網(wǎng)站簽約的餐廳是全國(guó)最多的，在搶占先機(jī)方面他們的實(shí)力最強(qiáng)，在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中也比較占優(yōu)勢(shì)。但目前面臨的最大困難就是融資。從間接融資渠道是很難得到支持網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的資金的，因?yàn)轱埥y(tǒng)網(wǎng)沒(méi)有固定資產(chǎn)可供抵押、也很難獲得擔(dān)保。而網(wǎng)站吸引眼球和提供服務(wù)并沒(méi)有很好的計(jì)算方法獲 得銀行的信任。而直接融資方面， VC 前兩年的投資深陷在一些國(guó)內(nèi)項(xiàng)目上，難以有效退出，因此很少對(duì)新的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)進(jìn)行投資。飯統(tǒng)網(wǎng)目前還在進(jìn)行融資中。 不過(guò)，網(wǎng)上訂餐模式的門(mén)檻并不高，在巨大市場(chǎng)的誘惑下，上千家餐飲服務(wù)類(lèi)企業(yè)相繼催生，眾多同類(lèi)網(wǎng)站如雨后春筍般出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，單武漢地區(qū)專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)站就有 15 家以上，還不包括類(lèi)似的全國(guó)性訂餐網(wǎng)站的進(jìn)入。而一些俱樂(lè)部的美食論壇、廣告代理公司的美食網(wǎng)站更是不計(jì)其數(shù)。業(yè)內(nèi)人士表示，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，預(yù)計(jì)兩三年中，餐飲網(wǎng)站會(huì)進(jìn)行大洗牌。 從 2020 年開(kāi)始，進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的企業(yè)就有數(shù)百家，到現(xiàn)在開(kāi)始陸續(xù)帶有網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)餐飲的網(wǎng)站也有一千家。根據(jù)艾瑞統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在生活服務(wù)網(wǎng)站能夠覆蓋到的人群是 億。 對(duì)于餐 飲網(wǎng)站主要倚靠的廣告收費(fèi)模式，投資人建議， “ 向餐飲企業(yè)投放一些廣告，去做分類(lèi)搜索 ” 是各門(mén)各派在過(guò)去尚未做足做透的，仍需加強(qiáng)。戈壁投 資唐周屹提醒，餐飲企業(yè)不太愿意出廣告費(fèi)一個(gè)很重要的原因是，這些餐飲企業(yè)把最好的地段租下來(lái)，租金里面其實(shí)已經(jīng)包含了所謂的廣告或者費(fèi)用在里面。 此外，唐周屹在現(xiàn)場(chǎng)提醒觀眾留意行業(yè)紅利問(wèn)題。他表示，美食行業(yè)不像中國(guó)別的行業(yè)，會(huì)有所謂新行業(yè)成長(zhǎng)的紅利在里面，比如訂機(jī)票，有一個(gè)游客增長(zhǎng)的需求，這幾年增長(zhǎng)很多倍，還有酒店行業(yè)、電子商務(wù)也是一樣。反而現(xiàn)在感覺(jué)餐飲行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟，這種情況下行 業(yè)紅利就會(huì)比較小。 中國(guó)餐飲企業(yè)大部分都是中小企業(yè)，即便是在國(guó)內(nèi)相對(duì)比較大的，拿到更高的標(biāo)準(zhǔn)去比也是中小企業(yè)。不可避免地碰到一個(gè)問(wèn)題，就是利潤(rùn)率非常低。 “ 如果把自己定位成企業(yè)服務(wù)的話，怎么幫這個(gè)企業(yè)本身提高利潤(rùn)率，我覺(jué)得這是一個(gè)非常非常重要的東西。 ” 唐周屹補(bǔ)充， “ 本身這個(gè)大的生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)變需要多長(zhǎng)時(shí)間，在結(jié)構(gòu)性變化從定量角度體現(xiàn)出來(lái)之前這個(gè)增長(zhǎng)率是多少，至少?gòu)脑缙谕顿Y人的角度或者從我的角度來(lái)講可能沒(méi)有那么重要。 ” 為食客提供適合的的餐廳信息，讓他們輕松方便地挑選自己合適的滿意餐點(diǎn) . 四 .其他分析 ：網(wǎng)絡(luò)訂餐給 人們帶來(lái)了實(shí)惠。不過(guò)，這些給大家?guī)?lái)實(shí)惠的網(wǎng)站并沒(méi)有傳統(tǒng)的實(shí)體店面，也沒(méi)有經(jīng)營(yíng)任何特色菜系，而是將餐飲與網(wǎng)絡(luò)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，有的從折扣入手，有的從體驗(yàn)入手，有的從訂餐入手，在餐飲上做出了一篇篇?jiǎng)?chuàng)意十足的互聯(lián)網(wǎng)文章。 許多網(wǎng)站進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)訂餐這個(gè)新生產(chǎn)業(yè)，就連中國(guó)電信、中國(guó)移動(dòng)這樣的通訊巨頭也試圖來(lái)這個(gè)行業(yè)插上一腳。究竟網(wǎng)絡(luò)訂餐有多大的魅力能吸引這么多投資人的偏愛(ài)？網(wǎng)絡(luò)訂餐走紅是否就預(yù)示著這一新穎方式擁有光明的未來(lái)？ 三條路線 作為網(wǎng)絡(luò)訂餐代表的飯統(tǒng)網(wǎng)、網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，早已是諸多白領(lǐng)耳熟能詳?shù)挠啿捅貍渚W(wǎng)站 。而這三個(gè)網(wǎng)站也代表著三類(lèi)不同的訂餐網(wǎng)站模式。 與以往的餐飲網(wǎng)只做簡(jiǎn)單的信息發(fā)布不同的是，飯統(tǒng)網(wǎng)強(qiáng)調(diào)的是餐廳與食客之間的雙向互動(dòng)。它是利用在線餐飲預(yù)訂服務(wù)平臺(tái)，解決消費(fèi)者用餐需求和餐飲企業(yè)宣傳推廣之間的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題。 登陸飯統(tǒng)網(wǎng)，可以根據(jù)自己個(gè)人偏好的口味、地點(diǎn)、消費(fèi)檔次及環(huán)境等，在網(wǎng)站進(jìn)行檢索，挑中滿意的餐廳并預(yù)訂。在飯統(tǒng)網(wǎng)的 CEO 臧力看來(lái)，進(jìn)入 時(shí)代，要盈利，就必須讓自己成為餐廳與食客的雙向互動(dòng)平臺(tái)，成為無(wú)論是商家還是客戶(hù)都倚重的渠道。商家通過(guò)網(wǎng)站獲取客戶(hù)，客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)站進(jìn)行預(yù)訂就餐，雙邊市場(chǎng)，單邊收益，稱(chēng)之為 “ 雙輪模式 ” ， “ 前輪 ” 代表的就是餐廳，而 “ 后輪 ”則代表的就是食客（用戶(hù)）。折扣、積分送禮、免費(fèi)食會(huì)等優(yōu)惠，使得飯統(tǒng)網(wǎng)推廣的 網(wǎng)上訂餐迅速流行開(kāi)來(lái)。 如果說(shuō)飯統(tǒng)網(wǎng)強(qiáng)調(diào)的是將食客指引到相應(yīng)的餐廳，那么網(wǎng)則是為那些解決工作餐問(wèn)題的白領(lǐng)們服務(wù)的。它側(cè)重于送餐服務(wù)。不過(guò)網(wǎng)的 CEO 胡文博說(shuō) :“ 我們不想自己做快餐，也不想自己送快餐，只想依靠我們平臺(tái)，解決訂餐的需求和送餐效果之間的矛盾。 ” 網(wǎng)設(shè)置的模式，是針對(duì)白領(lǐng)人群需要由送餐員送到指定位置的一個(gè)定制平臺(tái)。 網(wǎng)的 “ 雙輪 ” 一輪是寫(xiě)字 樓中的白領(lǐng)們，另一輪則是眾多的快餐店。通過(guò)，一方面滿足白領(lǐng)們對(duì)飲食的個(gè)性化要求，一方面為快餐店提供信息化的解決方案。網(wǎng)非常重視快餐店送餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，要求加入聯(lián)盟的企業(yè)在所送食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱度、量度以及速度、送餐員的服務(wù)態(tài)度、餐館的響應(yīng)速度等方面都能達(dá)到相應(yīng)的規(guī)定。而這些詳細(xì)的管理，能使每一家快餐店通過(guò)網(wǎng)每年增加至少 10 萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。 大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)與前兩者的預(yù)訂服務(wù)最大的區(qū)別就是，它是一個(gè)獨(dú)立的第三方點(diǎn)評(píng)平臺(tái)。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)強(qiáng)調(diào)自己是一個(gè)社區(qū)，允許食客們對(duì)自己光顧過(guò)的餐廳發(fā)表看法。 CEO 張濤強(qiáng)調(diào)，第三方點(diǎn)評(píng)只是工具，并不是一種商業(yè)模式。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的商業(yè)模式是，依靠第三方客觀公正的評(píng)論，吸引消費(fèi)者，從而吸引餐廳加盟。網(wǎng)站會(huì)根據(jù)用戶(hù)的 IP 地址自動(dòng)顯示區(qū)域首頁(yè)，為用戶(hù)提供所在地區(qū)的餐飲信息。而用戶(hù)能夠以排行榜作為起點(diǎn)，通過(guò)種類(lèi)、地區(qū)、價(jià)位等各種標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始自己的美食發(fā)現(xiàn)之旅。 于是便出現(xiàn)了這樣的情況：很多人在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看看餐館到底怎么樣，然后到飯統(tǒng)網(wǎng)來(lái)訂餐。盡管經(jīng)營(yíng)的側(cè)重點(diǎn)各異，但這類(lèi)網(wǎng)站強(qiáng)調(diào)的都是為解決 “ 民以食為天 ” 的問(wèn)題，為食客帶來(lái)真正的優(yōu)惠。