20xx食品安全百日行動總結(jié)-資料下載頁
2025-01-17 01:53本頁面
【正文】 生。
以“四自”食品為重點,加強餐飲單位違法添加監(jiān)管。以“四自”食品為重點，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為(特別是濫用含鋁膨松劑問題)得到有效遏制。在餐飲單位推行“一備案一公示”和“三臺賬五專管”制度。我區(qū)共有131家自制飲料單位都進行了公示。
做好中秋國慶餐飲食品安全保障工作。首先是加強培訓(xùn)指導(dǎo)。9月18日有針對性組織相關(guān)餐飲服務(wù)單位的負責(zé)人進行培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，健全食品安全管理制度，強化內(nèi)部食品安全管理，及時消除食品安全事故隱患。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范采購、貯存、加工等操作規(guī)范。其次是加強監(jiān)督檢查。針對“兩節(jié)”期間慶祝活動和公眾聚餐活動多的特點，切實加大對重點區(qū)域、重點單位和重點品種的監(jiān)督檢查力度，及時消除食品安全隱患，嚴防假劣食品、變質(zhì)食品、三無食品和不合格食品流向餐桌，切實做到監(jiān)管不留死角，整治不留隱患。第三是加強應(yīng)急值班。嚴格落實節(jié)日期間24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，暢通投訴舉報電話，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報及時、妥善處置。
開展餐飲服務(wù)單位涼菜及生食海產(chǎn)品制作專項治理。嚴厲打擊未經(jīng)許可擅自加工、供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，監(jiān)督指導(dǎo)有資質(zhì)的餐飲單位切實做到按“五?！?專間、專人、專用工具、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施)及相關(guān)規(guī)定要求加工供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品，實現(xiàn)餐飲服務(wù)單位涼菜及生食海產(chǎn)品加工制作程序化、制度化、規(guī)范化，消除食品安全隱患，防控食物中毒發(fā)生，保障公眾飲食安全。
開展藥店經(jīng)營保健食品專項整頓。加大藥店經(jīng)營保健食品治理力度，重點檢查保健食品是否分類登記統(tǒng)計，與藥品、普通食品是否分區(qū)擺放。索證索票、進貨查驗制度執(zhí)行情況和各種記錄臺賬是否符合要求，產(chǎn)品的進貨渠道是否可追溯，嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為。加強保健食品廣告和標簽標識監(jiān)管。重點檢查是否存在套用、冒用批準文號，一個批準文號用于多個產(chǎn)品、一個產(chǎn)品的批準名稱加貼其他商標等情況。嚴厲查處違法保健食品廣告和以公益座、免費體檢、學(xué)術(shù)交流、會展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品行為。共對147家經(jīng)營保健食品的藥店進行了檢查，培訓(xùn)率、約談率、承諾簽訂率均為100%。
(四)聯(lián)合執(zhí)法，扎實做好餐飲安全保障。聯(lián)合教育局、城管局、工商局、質(zhì)監(jiān)局，對學(xué)校食堂及周邊店及含鋁膨松劑進行了聯(lián)合檢查。建立部門聯(lián)動機制，在監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題做到時通報，對好的做法也要加強互相交流。通過密切協(xié)作，規(guī)范糕點、饅頭和油條等米面制品含鋁膨松劑的采購使用行為，保障人民群眾身體健康和生命安全。通過整治，進一步強化食品經(jīng)營者的主體責(zé)任，建立完善并嚴格落實食品安全管理制度，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，堅決取締無證經(jīng)營和非政府指定場所、區(qū)域、時間內(nèi)經(jīng)營的食品攤販，進一步規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營秩序。
(五)、做好宣傳，營造氛圍
充分利用報紙、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體，加強正面宣傳，廣泛深入宣傳大整治百日行動的目的意義。加強對監(jiān)管對象的宣傳培訓(xùn)，先后兩次開展轄區(qū)主要餐飲服務(wù)經(jīng)營單位培訓(xùn)，共有200余人參加培訓(xùn)。主動上門為二號橋經(jīng)營保健食品、化妝品經(jīng)營單位進行培訓(xùn)。撰寫各類信息10篇以上。大力宣傳和推行有獎舉報制度，認真及時處理投訴舉報。共張貼有獎舉報的宣傳畫1200余份。積極引導(dǎo)社會輿論導(dǎo)向，充分發(fā)揮社會輿論監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心、支持餐飲及保健食品安全的良好氛圍。
三、存在問題
小餐飲業(yè)現(xiàn)狀制約餐飲整體衛(wèi)生水平
我區(qū)的餐飲單位的近70%是小型餐飲單位，小餐飲戶主變更頻繁給監(jiān)管的連續(xù)性帶來困難，而老小區(qū)的小餐飲，經(jīng)營年數(shù)多，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施差，與衛(wèi)生要求有一定的距離，許多不良衛(wèi)生習(xí)慣難以更改，導(dǎo)致這些小餐飲單位整治與規(guī)范的速度嚴重滯后。
“無證”經(jīng)營現(xiàn)象難以杜絕
大部分無證餐飲單位主要集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部和居民樓下，無證經(jīng)營現(xiàn)象比較嚴重，監(jiān)管難度較大，而人民群眾對食品安全的自我保護意識還不夠強，無證經(jīng)營單位尚有消費的群體，難以全部予以取締。
從業(yè)人員衛(wèi)生意識尚待提高
在日常監(jiān)督工作的結(jié)果來看，很多從業(yè)人員對于基本的衛(wèi)生知識了解較少，對于餐具、公共用具的消毒方式、方法的掌握相當匱乏，不能有效地執(zhí)行及落實衛(wèi)生管理制度，在一定程度上影響了整個行業(yè)食品安全面貌的提升，也威脅到整個餐飲行業(yè)的食品安全。
四、今后打算
突出重點，鞏固成果。組織開展重點地段、重點行業(yè)、重點單位的檢查，突出加強對小餐飲行業(yè)的監(jiān)管，查漏補缺，對整改態(tài)度差，措施不得力或未整改經(jīng)營戶實施行政處罰，確保百日行動的成果繼續(xù)保持。
強化宣傳，普及知識。一方面加強對經(jīng)營者的宣教和培訓(xùn)，強化其食品安全第一責(zé)任人的意識，使其知法、懂法、守法，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。另一方面加大法律法規(guī)宣教，普及食品安全知識，及時向社會發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，提高全民法律意識和自我保護意識。
積極探索長效機制。繼續(xù)在全區(qū)范圍內(nèi)抓好量化分級、五常法管理、等工作，以進一步帶動整個全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作更上一個臺階。
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