【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是酒店努力經(jīng)營(yíng)的方向。我們力求每一個(gè)客戶都能在感受到賓至如歸的感覺的同時(shí)，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。 用我們真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度和獨(dú)特新穎的服務(wù)方式讓顧客流連忘返 , 同時(shí)我們會(huì)不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值，為員工提供很好的發(fā)展和提升 空間。 （三）發(fā)展戰(zhàn)略 從 SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營(yíng)的 過程中三種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略均有選擇。原因如下： （一）嚴(yán)格控制成本，提高盈利能力 星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)成本控制往往不太重視，他們的高房?jī)r(jià)讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場(chǎng)的日益飽和，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運(yùn)營(yíng)，都注重在各種細(xì)節(jié)中控制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì)量的前提下，如家爭(zhēng)取做到省掉一切可省的成本。我國(guó)的飯 店企業(yè)，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進(jìn)入全球化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的我國(guó)飯店市場(chǎng)中，仍然能保持良好的盈 14 利能力。 （二）標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，追求卓越服務(wù) 在如家酒店進(jìn)入我國(guó)飯店行業(yè)之前，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還沒有被各酒店集團(tuán)發(fā)揮出來。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)必須要有盡可能卓越的服務(wù)水平 作為保證。有了這種標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，才有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式。如家和其他國(guó)內(nèi)知名的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式，并把這種模式運(yùn)用于新開業(yè)的每一家分店。 （三）專注細(xì)分市場(chǎng)，塑造品牌 國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)普遍有 “追星 ”傾向，往往想向高星級(jí)發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超 出旅客需要的服務(wù)，索取的費(fèi)用也很高，但是客房入住率低于 60%，經(jīng)營(yíng)效益不高。針對(duì)大 眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店專注于自己的細(xì)分市場(chǎng)，在低房?jī)r(jià)的前提下提供盡可能舒適的房間和周 到的服務(wù)，給顧客帶 來了實(shí)惠，迎合了需求，給整個(gè)酒店行業(yè)帶來了新氣象。在經(jīng)濟(jì)型酒店 急速發(fā)展（過去十年酒店數(shù)量增長(zhǎng)超過 100倍）的過程中，我們注意到：注重培育品牌形象 的連鎖酒 15 店，如 7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長(zhǎng)，占領(lǐng)大片市場(chǎng)。而一些市場(chǎng)定位 不明確的酒店品牌，如七斗星 7，則不得不接受因經(jīng)營(yíng)不善而被收購(gòu)的現(xiàn)實(shí)。 五、市場(chǎng)營(yíng)銷 （一）銷售策略和目標(biāo) “雅筑快捷情侶主題酒店 ”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各 種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)，等五大主題。目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士，也會(huì)定期向大學(xué)生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。 （二）價(jià)格策略 本酒店需要顧客主動(dòng)上門，特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。同時(shí)，作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格獲得精致的享受，無(wú)疑會(huì)在顧客心中留下優(yōu)良的印象。 由于本酒店同 時(shí)提供住宿、餐飲及休閑娛樂五福，通過三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時(shí)有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。 16 雖為了保持酒店信譽(yù)度，節(jié)假日酒店一切消費(fèi)價(jià)格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價(jià)格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。 (1)滲透穩(wěn)定的定價(jià)策略 采取中檔價(jià)位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認(rèn)可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成 多。一傳十十傳百快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透，快速在市場(chǎng)中穩(wěn)定地位。 (2)組合產(chǎn)品的定價(jià)策略 在住宿的同時(shí)，如果購(gòu)買餐券，可以享受 9 折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動(dòng)餐飲、以餐飲帶動(dòng)住宿，達(dá)到相輔相成的功效。 (3)逐步提升的定價(jià)策略 作為主題酒店，最初定價(jià)較低。由于主題酒店消費(fèi)物超所值，可每年提升相應(yīng)的價(jià)格，以獲得更多利潤(rùn)用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示 73%的大學(xué)生認(rèn)為有必要外出住宿，其價(jià)位一般在 100 元 —300 元每天。當(dāng)顧客有消費(fèi)者剩余，他們?cè)敢庖愿?的金錢換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長(zhǎng)久之計(jì)。 17 在對(duì)市場(chǎng)需求、真實(shí)成本、向客戶提供的價(jià)值、各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析后，運(yùn)用相關(guān)的軟件得出了使本酒店利潤(rùn)最大化的定價(jià)。 （三）促銷策略 考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們?cè)陂_始的一至三年導(dǎo)入期內(nèi)的促銷方式將避開昂貴的電視、報(bào)紙等宣傳方式，而通過更加有針對(duì)性更有效的宣傳方式進(jìn)行促銷。 派送活動(dòng) 將我們的抵價(jià)券免費(fèi)送給企業(yè)，讓參加活動(dòng)或優(yōu)秀的員工得到能兌換實(shí)物的券。預(yù)計(jì)第一年共派送抵價(jià)券一萬(wàn)元。 本客棧成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，努力讓全國(guó)的情侶朋友都向往這間酒店。 可以通過電視 網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。 六、經(jīng)營(yíng)管理 一、 職能及規(guī)劃 根據(jù)雅筑快捷情侶酒店實(shí)際情況，精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)為提高工作效率和更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮，特對(duì)現(xiàn) 18 有部門及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會(huì) 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營(yíng)銷經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢專員、 人事專員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客房部主管 、保安隊(duì)長(zhǎng) 、保潔主管、 工程主管 、財(cái)務(wù)經(jīng)理、 采購(gòu)主管 、庫(kù)管 、收銀 （一）說明： 綜合成立以董事長(zhǎng)為中心 ,總經(jīng)理為核心的 ,董事長(zhǎng)部參與管理 ,但對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。 總經(jīng)辦下設(shè) 4個(gè)部門， 1個(gè)行政辦公室。 財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對(duì)酒店的財(cái)務(wù)及資金財(cái)產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。 副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面組織開展酒店各項(xiàng)工作并協(xié)助總經(jīng)理開展工作，直接管轄行政經(jīng)理及各部門經(jīng)理， 行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營(yíng)銷部管理工作及后勤部管理工作。 餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作。 營(yíng)銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷管理工作。 客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客房部全面 19 工作。 后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤全面工作。 成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營(yíng)銷部長(zhǎng)、客戶經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營(yíng)銷客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開展由營(yíng)銷部經(jīng)理主持工作。 1收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)上歸各部門管理。 （具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略） （二）職能部門設(shè)置： 部門設(shè)置：由一個(gè)總經(jīng)辦，四大部門，十四個(gè)小部門組成 （ 1）、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。 下轄：餐飲部、營(yíng)銷部、客房部、后勤部四大部門；行政辦。 （ 2）、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。 下轄：廚房部，餐廳部。 （ 3）、營(yíng)銷部，成員：營(yíng)銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。 （ 4）、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員