【文章內(nèi)容簡介】 是酒店努力經(jīng)營的方向。我們力求每一個客戶都能在感受到賓至如歸的感覺的同時，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。 用我們真誠的服務(wù)態(tài)度和獨特新穎的服務(wù)方式讓顧客流連忘返 , 同時我們會不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會價值，為員工提供很好的發(fā)展和提升 空間。 （三）發(fā)展戰(zhàn)略 從 SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營的 過程中三種競爭戰(zhàn)略均有選擇。原因如下： （一）嚴(yán)格控制成本，提高盈利能力 星級酒店的經(jīng)營者對成本控制往往不太重視，他們的高房價讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場的日益飽和，企業(yè)間的競爭越發(fā)激烈，降價競爭成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問題。本酒店從建造到裝修，再到開業(yè)運營，都注重在各種細(xì)節(jié)中控制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì)量的前提下，如家爭取做到省掉一切可省的成本。我國的飯 店企業(yè)，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進(jìn)入全球化競爭時代的我國飯店市場中，仍然能保持良好的盈 14 利能力。 （二）標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，追求卓越服務(wù) 在如家酒店進(jìn)入我國飯店行業(yè)之前，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的競爭優(yōu)勢還沒有被各酒店集團(tuán)發(fā)揮出來。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場營銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的運營系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營必須要有盡可能卓越的服務(wù)水平 作為保證。有了這種標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營系統(tǒng)，才有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式。如家和其他國內(nèi)知名的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式，并把這種模式運用于新開業(yè)的每一家分店。 （三）專注細(xì)分市場，塑造品牌 國內(nèi)飯店企業(yè)普遍有 “追星 ”傾向，往往想向高星級發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超 出旅客需要的服務(wù)，索取的費用也很高，但是客房入住率低于 60%，經(jīng)營效益不高。針對大 眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店專注于自己的細(xì)分市場，在低房價的前提下提供盡可能舒適的房間和周 到的服務(wù)，給顧客帶 來了實惠，迎合了需求，給整個酒店行業(yè)帶來了新氣象。在經(jīng)濟(jì)型酒店 急速發(fā)展（過去十年酒店數(shù)量增長超過 100倍）的過程中，我們注意到：注重培育品牌形象 的連鎖酒 15 店，如 7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長，占領(lǐng)大片市場。而一些市場定位 不明確的酒店品牌，如七斗星 7，則不得不接受因經(jīng)營不善而被收購的現(xiàn)實。 五、市場營銷 （一）銷售策略和目標(biāo) “雅筑快捷情侶主題酒店 ”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對象，設(shè)立各 種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險，等五大主題。目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學(xué)生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。 （二）價格策略 本酒店需要顧客主動上門，特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。同時，作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當(dāng)?shù)膬r格獲得精致的享受，無疑會在顧客心中留下優(yōu)良的印象。 由于本酒店同 時提供住宿、餐飲及休閑娛樂五福，通過三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。 16 雖為了保持酒店信譽度，節(jié)假日酒店一切消費價格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。 (1)滲透穩(wěn)定的定價策略 采取中檔價位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認(rèn)可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成 多。一傳十十傳百快速進(jìn)行市場滲透，快速在市場中穩(wěn)定地位。 (2)組合產(chǎn)品的定價策略 在住宿的同時，如果購買餐券，可以享受 9 折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動餐飲、以餐飲帶動住宿，達(dá)到相輔相成的功效。 (3)逐步提升的定價策略 作為主題酒店，最初定價較低。由于主題酒店消費物超所值，可每年提升相應(yīng)的價格，以獲得更多利潤用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示 73%的大學(xué)生認(rèn)為有必要外出住宿，其價位一般在 100 元 —300 元每天。當(dāng)顧客有消費者剩余，他們愿意以更多 的金錢換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長久之計。 17 在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值、各競爭對手進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析后，運用相關(guān)的軟件得出了使本酒店利潤最大化的定價。 （三）促銷策略 考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們在開始的一至三年導(dǎo)入期內(nèi)的促銷方式將避開昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過更加有針對性更有效的宣傳方式進(jìn)行促銷。 派送活動 將我們的抵價券免費送給企業(yè)，讓參加活動或優(yōu)秀的員工得到能兌換實物的券。預(yù)計第一年共派送抵價券一萬元。 本客棧成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，努力讓全國的情侶朋友都向往這間酒店。 可以通過電視 網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。 六、經(jīng)營管理 一、 職能及規(guī)劃 根據(jù)雅筑快捷情侶酒店實際情況，精簡其管理團(tuán)隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團(tuán)隊發(fā)揮，特對現(xiàn) 18 有部門及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營銷經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢專員、 人事專員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客房部主管 、保安隊長 、保潔主管、 工程主管 、財務(wù)經(jīng)理、 采購主管 、庫管 、收銀 （一）說明： 綜合成立以董事長為中心 ,總經(jīng)理為核心的 ,董事長部參與管理 ,但對酒店經(jīng)營有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。 總經(jīng)辦下設(shè) 4個部門， 1個行政辦公室。 財務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對酒店的財務(wù)及資金財產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。 副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面組織開展酒店各項工作并協(xié)助總經(jīng)理開展工作，直接管轄行政經(jīng)理及各部門經(jīng)理， 行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營銷部管理工作及后勤部管理工作。 餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運轉(zhuǎn)、檢查等工作。 營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營銷管理工作。 客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客房部全面 19 工作。 后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤全面工作。 成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營銷部長、客戶經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營銷客戶服務(wù)團(tuán)隊。具體工作開展由營銷部經(jīng)理主持工作。 1收銀員及采購在賬務(wù)上歸財務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營運上歸各部門管理。 （具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略） （二）職能部門設(shè)置： 部門設(shè)置：由一個總經(jīng)辦，四大部門，十四個小部門組成 （ 1）、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。 下轄：餐飲部、營銷部、客房部、后勤部四大部門；行政辦。 （ 2）、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。 下轄：廚房部，餐廳部。 （ 3）、營銷部，成員：營銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營銷團(tuán)隊成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。 （ 4）、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員