【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 門(mén)做好各種原始檢驗(yàn)記錄及出廠檢驗(yàn)報(bào)告，設(shè)備維修質(zhì)量記錄由 辦公室管理。 1人員培訓(xùn) 按《教育培訓(xùn)制度》執(zhí)行，培訓(xùn)合格者按需分配用，生產(chǎn)車間接收培訓(xùn)人員。在實(shí)際操作中，通過(guò)實(shí)際操作考核，合格發(fā)放上崗證書(shū)。 1報(bào)告和記錄表格 附錄 A：生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)圖 B：生產(chǎn)計(jì)劃表 1檢查與考核 18 按本程序內(nèi)容及公司有關(guān)制度，由公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢查、考核。 19 生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)圖 倉(cāng) 庫(kù) 原輔料有質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)署，等級(jí)、品種簽名 質(zhì)檢科 原輔料接收員，接收后入庫(kù)，記錄入賬，品種、等級(jí)各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)簽字，下結(jié)論 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)運(yùn)行中 ，質(zhì)檢部門(mén)按規(guī)定抽檢，產(chǎn)品質(zhì)量情況隨報(bào)告，填單，簽字 倉(cāng)庫(kù) 入 庫(kù) 合 格 有質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)單，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，簽署合格簽字 不合格 有質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)單，署期，哪項(xiàng)指標(biāo)不合格檢驗(yàn)結(jié)果簽字 不合格品按不合格品處理控制程序 20 生產(chǎn)計(jì)劃表 年 月 序號(hào) 批 /次號(hào) 產(chǎn)品名稱 數(shù)量（袋） 備注 供銷科長(zhǎng) 年 月 日 經(jīng)理 年 月 日 備注 年 月 日 計(jì)劃員： 年 月 日 21 產(chǎn)品檢驗(yàn)制度 對(duì)購(gòu)入的原輔材料必須經(jīng)質(zhì)檢員按標(biāo)準(zhǔn)或按合同進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)和驗(yàn)證合格后，并出據(jù)檢驗(yàn)合格質(zhì)檢單方可入庫(kù)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求的，原輔材料拒收，特殊情況有主管領(lǐng)導(dǎo)簽 字后方可接收； 質(zhì)檢員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和每班次的產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格產(chǎn)品出據(jù)合格質(zhì)檢單，倉(cāng)庫(kù)保管方可接收入庫(kù)，對(duì)無(wú)能力檢驗(yàn)的項(xiàng)目與有資格的檢測(cè)部門(mén)簽訂委托代檢協(xié)議，不合格產(chǎn)品不出廠，嚴(yán)把出廠產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)； 不合格產(chǎn)品按不合格產(chǎn)品處理制度執(zhí)行； 質(zhì)檢人員必須嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)操作，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性 質(zhì)檢員執(zhí)行質(zhì)量否決權(quán)。 22 ※ 號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 根據(jù)肉制品生產(chǎn)許可證驗(yàn)收細(xì)則要求，結(jié)合我公司實(shí)際情況，在保證完成出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的前提下，帶※號(hào)項(xiàng)目委托鄭州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn) 行檢驗(yàn)。 23 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 一、操作人員要對(duì)運(yùn)行中的設(shè)備定時(shí)檢查，認(rèn)真細(xì)致地對(duì)各部堅(jiān)固件、發(fā)出響聲的部件、是否有泄漏、安全裝置等各個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象立即斷電，及時(shí)排除故障。 二、設(shè)備管理 由主管設(shè)備的負(fù)責(zé)人根據(jù)公司內(nèi)設(shè)備情況，提出設(shè)備購(gòu)置計(jì)劃、更新、維修計(jì)劃，經(jīng)研究批復(fù)后執(zhí)行。 由車間主任負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案和臺(tái)帳，負(fù)責(zé)對(duì)車間設(shè)備的定期大、中、小修、保養(yǎng)計(jì)劃和落實(shí)。 車間班組機(jī)械設(shè)備必須設(shè)專人負(fù)責(zé)和保養(yǎng)。 每臺(tái)機(jī)械設(shè)備必須設(shè)專人操作，操作人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不準(zhǔn)上崗。 三、設(shè)備維修 機(jī)械設(shè)備維修人員必須熱悉設(shè)務(wù)性能和操作技術(shù)。 每年對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行一次大檢修，每季中修，每月維修，天天檢查、保養(yǎng)。 設(shè)備的大、中、小修和臨時(shí)故障的排除必須保持記錄。 各設(shè)備必須按機(jī)械設(shè)備性能，按規(guī)定定時(shí)定量加油，減少非正常磨損。 設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備完好率保證至 95％以上。 24 加強(qiáng)設(shè)備衛(wèi)生管理，不得有灰塵、油污、水污，保證設(shè)備整潔。 四、設(shè)備購(gòu)置 根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)則，由經(jīng)理批準(zhǔn)，按設(shè)計(jì)要求選購(gòu)機(jī)型先進(jìn)、操 作方便、價(jià)格合理的設(shè)備。 新購(gòu)進(jìn)設(shè)備，設(shè)備說(shuō)明書(shū)及產(chǎn)品合格證必須交設(shè)備管理負(fù)責(zé)人，并復(fù)制后將原件交辦公室存檔。 新設(shè)備的投產(chǎn)調(diào)試必須有公司設(shè)備主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)技術(shù)人員參加，試車合格后，經(jīng)主管批準(zhǔn)，方可交生產(chǎn)車間使用。 五、設(shè)各的報(bào)停及檢查 設(shè)備變更場(chǎng)地、車間、轉(zhuǎn)借，需經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并辦理各種手續(xù)后方能執(zhí)行。 設(shè)備負(fù)責(zé)人根據(jù)情況定期或不定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、抽查。 對(duì)違反設(shè)備管理和維護(hù)規(guī)定，造成設(shè)備事故的，根據(jù)鑒定情況，分別對(duì)直接和間接負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理和處罰。 對(duì)設(shè)備管理、保養(yǎng)較好的操做人 員，進(jìn)行表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。 25 生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度 公司職工必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，體檢合格，方可持證上崗； 進(jìn)入車間的生產(chǎn)工作人員必須更衣（工作衣、工作帽、工作鞋、口罩），并必須經(jīng)過(guò)消毒，洗手后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間； 嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)的工作規(guī)范要求，生區(qū)、熟區(qū)工作人員不得相互串崗。非生產(chǎn)人員嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)車間，違者嚴(yán)肅處理； 搞好個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣、剪指甲，進(jìn)車間不準(zhǔn)帶任何手飾及其他飾品； 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)禁吸煙，吃零食，亂丟雜物，不隨地吐痰，不嬉笑打鬧，文明生產(chǎn)，集中 精力工作； 生產(chǎn)工作人員要定期進(jìn)行健康檢查，生病時(shí)應(yīng)立即停止工作，沒(méi)有痊愈不準(zhǔn)上崗； ，按要求進(jìn)行清洗，用紫外線進(jìn)行消毒； 操作工外出大小便必須脫去工裝、鞋、帽。進(jìn)入車間前，應(yīng)重新更衣、洗手，通過(guò)消毒池消毒后方可繼續(xù)工作； 生產(chǎn)車間使用的盆、刀、勺熏車、容器以及其他接觸食品的器具，生產(chǎn)前要嚴(yán)格地進(jìn)行消毒，倉(cāng)庫(kù)按照規(guī)定定 26