咖啡廳外場領(lǐng)班工作流程(編輯修改稿)
2025-06-18 22:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、留意客人對餐飲的意見，并對客人投訴做出相應(yīng)處理，且做好登記，不忙時做好與部長信息交流。 1留意部門間配合（必要時在空閑時間 溝通）。 1定時去洗手間衛(wèi)生檢查，督促大姐保持洗手間清潔及氣味清新。 1下午 2： 00中班下班做好崗位交接，之后安排人員交接好工作。 1下午茶不忙時對飯市外場出現(xiàn)問題（各崗位、部門間配合、客人意見等）總結(jié)并做好晚班交接工作，提醒晚班避免發(fā)生類似狀況。 下午協(xié)助部長做好新人實(shí)操監(jiān)督，并現(xiàn)場輔導(dǎo)。 2不忙時對個別情緒低落員工做適當(dāng)思思想溝通，并適時帶動氛圍。 2下午 16： 30左右去辦公室領(lǐng)錯單，登記并做出合理處理（如罰抄、賠錢、加班等），以防類似錯誤再次發(fā)生，要求做到公平、公正。 2 檢查早班對晚班準(zhǔn)備工作情況（工作柜、出餐口、吧臺出品處、毛巾等）。 2下午 16： 50左右對早班工作做出最后總結(jié)，未做完工作需給晚班做好相應(yīng)交接安排。 2 17： 00— 17： 10與晚班工和交接（餐牌、客人遺留物品、需維修物品、早班員工錯誤狀況、急需推銷或暫無餐飲、客人意見、部門間配合狀況等）。 2主持早班下班例會（控制在 10分鐘之內(nèi)），注意語氣、重點(diǎn)突出、切勿啰
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