咖啡廳外場(chǎng)領(lǐng)班工作流程(編輯修改稿)
2025-06-18 22:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、留意客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)，并對(duì)客人投訴做出相應(yīng)處理，且做好登記，不忙時(shí)做好與部長(zhǎng)信息交流。 1留意部門間配合（必要時(shí)在空閑時(shí)間 溝通）。 1定時(shí)去洗手間衛(wèi)生檢查，督促大姐保持洗手間清潔及氣味清新。 1下午 2： 00中班下班做好崗位交接，之后安排人員交接好工作。 1下午茶不忙時(shí)對(duì)飯市外場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題（各崗位、部門間配合、客人意見(jiàn)等）總結(jié)并做好晚班交接工作，提醒晚班避免發(fā)生類似狀況。 下午協(xié)助部長(zhǎng)做好新人實(shí)操監(jiān)督，并現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)。 2不忙時(shí)對(duì)個(gè)別情緒低落員工做適當(dāng)思思想溝通，并適時(shí)帶動(dòng)氛圍。 2下午 16： 30左右去辦公室領(lǐng)錯(cuò)單，登記并做出合理處理（如罰抄、賠錢、加班等），以防類似錯(cuò)誤再次發(fā)生，要求做到公平、公正。 2 檢查早班對(duì)晚班準(zhǔn)備工作情況（工作柜、出餐口、吧臺(tái)出品處、毛巾等）。 2下午 16： 50左右對(duì)早班工作做出最后總結(jié)，未做完工作需給晚班做好相應(yīng)交接安排。 2 17： 00— 17： 10與晚班工和交接（餐牌、客人遺留物品、需維修物品、早班員工錯(cuò)誤狀況、急需推銷或暫無(wú)餐飲、客人意見(jiàn)、部門間配合狀況等）。 2主持早班下班例會(huì)（控制在 10分鐘之內(nèi)），注意語(yǔ)氣、重點(diǎn)突出、切勿啰
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