【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 調(diào)，上島咖啡的門(mén)廳很大，透過(guò)門(mén)廳直接可以看見(jiàn)吧臺(tái)，吧臺(tái)的功能就是點(diǎn)餐，付賬，以及簡(jiǎn)單的咖啡制作，在吧 臺(tái)的右后方是制作間和餐具消毒洗滌間，方便了與吧臺(tái)的直接聯(lián)系。在門(mén)廳的右面和左面是倆個(gè)大的供客人飲 用咖啡的咖啡廳，他們是以單獨(dú)的倆張沙發(fā)坐為一個(gè)獨(dú)立的小空間，用木頭和玻璃的半山隔墻分開(kāi)，地面用的凹凸不平的石頭，室內(nèi)很多中國(guó)特色的裝飾，給人一種輕松的氛圍?？Х葟d的兩邊是一些小包間，可供一些商業(yè)洽談等。上島咖啡的客用衛(wèi)生間設(shè)在門(mén)廳的左面吧臺(tái)的左側(cè)。上島咖啡是靠一段旋轉(zhuǎn)樓梯連接一二樓，樓梯設(shè)在吧臺(tái)的旁邊，很顯眼，因?yàn)闃翘?，二樓顯得很私密，一上二樓也是一個(gè)開(kāi)敞的空間，設(shè)立了幾個(gè)單獨(dú)的座位，剩下的都是環(huán)繞的包 間。 六、調(diào)研體會(huì)： 通過(guò)對(duì)這幾家咖啡廳的調(diào)研，自己看到了設(shè)計(jì)咖啡廳需要了解的很多東西，例如咖啡廳的功能分區(qū)，還有各功能分區(qū)之間的聯(lián)系，也感受到了咖啡廳應(yīng)有的氛圍和格調(diào)，由此也對(duì)自己的設(shè)計(jì)提供了一些構(gòu)思，對(duì)自己的設(shè)計(jì)有很大的幫助。 第四篇：咖啡廳調(diào)研 鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告 課題名稱(chēng)：咖啡廳設(shè)計(jì)學(xué)院：藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院專(zhuān)業(yè)：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)姓名：陳瑩 __學(xué)號(hào)： 101408103 指導(dǎo)教師：王沛 二 O 一三年十月 咖啡廳調(diào)研 調(diào)研目的： 了解咖啡廳的現(xiàn)狀和設(shè)計(jì)風(fēng)格，為咖啡廳的設(shè)計(jì)提供必要的素材，根據(jù)消費(fèi)者的喜好設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特的咖啡廳。增強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力，培養(yǎng)自我獨(dú)立分析、觀察事物、提出問(wèn)題并解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)習(xí)效率，使理論知識(shí)與實(shí)踐操作實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。 一．調(diào)研的內(nèi)容： 論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營(yíng)造對(duì)咖啡廳的重要性 ，并對(duì)其進(jìn)行分析研究。，追溯其歷史及發(fā)展。 重要性 設(shè)計(jì)部分：知名咖啡廳的室內(nèi)及外觀設(shè)計(jì) 咖啡廳設(shè)計(jì)的資料，了解這些的設(shè)計(jì)特色，找出利弊，為咖啡廳設(shè)計(jì)提供一些參考資料。 二、調(diào)研的方法與手段： ： 通過(guò)各種書(shū)籍、報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒介了解國(guó)內(nèi)外咖啡廳設(shè)計(jì)的研究現(xiàn)狀，獲取有價(jià)值的文獻(xiàn)資料，并進(jìn)行整理、分析、歸納和總結(jié)。 ： 運(yùn)用實(shí)際案例來(lái)說(shuō)明辦咖啡廳設(shè)計(jì)需同時(shí)考慮室內(nèi)氛圍營(yíng)造及咖啡對(duì)消費(fèi)者的重要性，保留有價(jià)值的設(shè)計(jì)信息運(yùn)用到自行設(shè)計(jì)的具體方案中。 ： 在大量收集辦公空間相關(guān)資料、文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用多學(xué)科、多領(lǐng)域的系統(tǒng)方法，并且掌握正確的設(shè)計(jì)理論對(duì)課題進(jìn)行比較全面的分析研究。 三、調(diào)研的完成情況： 論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營(yíng)造對(duì)咖啡廳的重要性 咖啡的文化 現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越喜歡在閑暇時(shí)光，與人聊天之際來(lái)沖一杯咖啡，或許是一種時(shí)尚，或許是因?yàn)榭Х鹊莫?dú)特威力所在。 咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。喜歡喝咖啡 的人往往鐘愛(ài)發(fā)達(dá)國(guó)家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來(lái)越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專(zhuān)業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人離不開(kāi)咖啡文化?？Х瑞^的裝修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通過(guò)特別的裝飾體現(xiàn)出來(lái)，這個(gè)就需要?jiǎng)?chuàng)意?？Х葟d是顧客休閑娛樂(lè)談話(huà)放松的場(chǎng)所，咖啡廳追求的是一種輕松，優(yōu)雅，安靜的空間氛圍，咖啡廳設(shè)計(jì)表現(xiàn)取決于家具的色彩、材料、結(jié)構(gòu)、功能、工藝等諸多因素。 咖啡廳氛圍營(yíng)造的先 關(guān)因素 星巴克咖啡廳 在星巴克的美國(guó)總部，有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)室，擁有一批專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)全世界所開(kāi)出來(lái)的星巴克店鋪。他們?cè)谠O(shè)計(jì)每個(gè)門(mén)市的時(shí)候，都會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)氐哪莻€(gè)商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，又盡量發(fā)揮了個(gè)性特色。 在設(shè)計(jì)上，星巴克強(qiáng)調(diào)每棟建筑物都有自己的風(fēng)格，讓星巴克融合到原來(lái)的建筑物中去，而不去破壞建筑物原來(lái)的設(shè)計(jì)。每次增加一家新店，他們就用數(shù)碼相機(jī)把店址內(nèi)景和周?chē)h(huán)境拍下來(lái)，照片傳到美國(guó)總部，請(qǐng)他們幫助設(shè)計(jì)，再 發(fā)回去找施工隊(duì)。這樣星巴克才能做到原汁原味。 空間形象及范圍 巴克咖啡廳的空間設(shè)計(jì)，例如空間結(jié)構(gòu)，安排，燈光，顏色和人流規(guī)劃，從而滿(mǎn)足功能和美學(xué)要求。因?yàn)榭Х瑞^是銷(xiāo)售其空間的場(chǎng)所，所以總體設(shè)計(jì)概念的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)是將空間利用最大化。也可以這樣解釋?zhuān)纯Х瑞^的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足顧客和用戶(hù)的功能和美學(xué)要求，因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響。 影響人類(lèi)心理的因素： A 席位風(fēng)格（視野朝向窗戶(hù)）和席位陳設(shè)（產(chǎn)生舒適以及獨(dú)立使用墻和角落的感覺(jué)）。 B 擁擠區(qū)的確立（主入口，出納員和 中央的桌子）。C 用隔墻隔開(kāi)景象，聲音和空間，獲得空間的獨(dú)立和私秘性。 D 色彩和照明規(guī)劃。 設(shè)計(jì)說(shuō)明 此戶(hù)型為一層以及地下一層，風(fēng)格定義為歐式。局部區(qū)域可以加入田園的風(fēng)戶(hù)型從平面重墻為主。所上沒(méi)有什么一層：主閑區(qū)域。整體馨，墻面主要的乳膠漆，質(zhì)簡(jiǎn)約舒適為色調(diào)為主。同個(gè)小套間，兩間為歐式的房?jī)r(jià)主要作為洽談區(qū)。 地下層區(qū)域：內(nèi)設(shè)一個(gè)標(biāo)間，南端為洋酒區(qū)域，設(shè)置弧形吧臺(tái)。 咖啡廳地面以各種瓷磚和復(fù)合木地板為首選材料，咖啡廳的墻面材料以?xún)?nèi)墻乳膠漆較為普遍，在燈光處理的材料方面注意把握細(xì) 節(jié)，使得營(yíng)造出安靜、高雅、休閑的環(huán)境。 （ 1）門(mén)面設(shè)計(jì)：星巴克店面設(shè)計(jì)富有濃厚的現(xiàn)代風(fēng)格?？Х任幕? 格。由于整體上看都是以承以在空間布局大的改動(dòng)。要是喝咖啡休感覺(jué)簡(jiǎn)潔溫是通過(guò)帶色彩感漆。家具以主，色調(diào)以暖時(shí)一層分為三相當(dāng)強(qiáng)烈。立面上采用大面積的落地玻璃窗，搭配細(xì)膩的窗簾，具有很強(qiáng)誘導(dǎo)性。店面 logo 相當(dāng)簡(jiǎn)單卻效果明顯，選取色彩具有很強(qiáng)的識(shí)別性。入門(mén)口設(shè)置根據(jù)人流情況合理布置。室外設(shè)置了若干座椅，給消費(fèi)者提供不同的空間體驗(yàn)。 （ 2）空間設(shè)計(jì)：星巴克咖啡店內(nèi)可分為前臺(tái)、餐飲空間、陳列區(qū) 、洗手間等功能空間。前臺(tái)設(shè)置在店內(nèi)醒目的位置，具有現(xiàn)場(chǎng)操作、產(chǎn)品展示、結(jié)賬、辦理與點(diǎn)餐等功能，一目了然。星巴克店里的擺設(shè)非常溫馨、舒愜意地、慵沙發(fā)上，任架不僅能化方面的對(duì)它的信人們的興 適。白領(lǐng)的上班族可懶地趟在柔而寬敞的意的偷閑！木制的貨體現(xiàn)星巴克在咖啡文專(zhuān)業(yè)性，提高消費(fèi)者賴(lài)度，同時(shí)還能勾起趣，提高人們對(duì)這些咖啡和咖啡壺（杯）的購(gòu)買(mǎi)欲望。餐飲空間相當(dāng)有特色，選用了舒適的木椅與沙發(fā)椅，顏色柔和統(tǒng)一；采用合理的人機(jī)工程學(xué)設(shè)計(jì)，服務(wù)不同需求的人群，如：看書(shū)、上網(wǎng)、休閑等。 （ 3）色彩氛圍設(shè)計(jì)：星 巴克引人入勝之處便是它所營(yíng)造的氛圍。燈光設(shè)計(jì)上燈的類(lèi)型豐富，