【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)題庫一、名詞解釋1、發(fā)酵(廣義)利用生物細(xì)胞制造某些產(chǎn)品或凈化環(huán)境的過程,它包括厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程,以及通氣(有氧)培養(yǎng)的生產(chǎn)過程。2、生物轉(zhuǎn)化生物細(xì)胞或其產(chǎn)生的酶能將一種化合物轉(zhuǎn)化成化學(xué)結(jié)構(gòu)相似,但在經(jīng)濟(jì)上更有價(jià)值的化合物。3、菌落指微生物細(xì)胞在一定條件下,在固體培養(yǎng)基表面形成的肉眼可見的微生物群體。若來自一個(gè)細(xì)胞,則為純培養(yǎng)或稱克隆。4、酶活性調(diào)節(jié)
2025-03-24 23:32
【總結(jié)】范文范例指導(dǎo)參考酸奶的發(fā)酵工藝?yán)顣约t(生物工程2班生命科學(xué)學(xué)院黑龍江大學(xué)哈爾濱150080)摘要:本文主要講了酸奶發(fā)酵劑——乳酸菌的種類特點(diǎn)以及最佳培養(yǎng)基,其次還有酸奶的發(fā)酵原理和酸奶發(fā)酵前景。關(guān)鍵詞:酸奶,發(fā)酵,乳酸菌,后酸化Yogurtoffermentat
2025-06-18 02:27
【總結(jié)】1動(dòng)物免疫學(xué)緒論一、免疫(Immunity)的概念1、古典免疫的概念:免除疫病,免除感染。局限在抵抗微生物,隨著免疫的發(fā)展和研究的深入,許多現(xiàn)象與微生物無關(guān)。2、免疫的概念:是指動(dòng)物(人)機(jī)體對(duì)自身和非自身的識(shí)別,并排除非自身的大分子物質(zhì),從而保持機(jī)體內(nèi)、外環(huán)境平衡的一種生理學(xué)反應(yīng)。二、免疫的基本特性
2024-08-21 16:50
【總結(jié)】課程設(shè)計(jì)課程名稱:生物工程設(shè)備設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目:乳酸發(fā)酵車間工藝設(shè)計(jì)學(xué)院(直屬系):生物工程學(xué)院年級(jí)、專業(yè):09級(jí)生物二班學(xué)生姓名:楊帆
2024-10-23 11:03
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)試題一、名詞解釋鐵混濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵與單寧結(jié)合,則生成青色的鞣酸鐵沉淀,即所謂的鐵沉淀。煮沸強(qiáng)度:又稱蒸發(fā)強(qiáng)度,是指單位時(shí)間內(nèi)所蒸發(fā)的水分占混合麥芽汁的百分比例,要求為8%—10%。上霉:指在曲坯表面,因霉菌生長(zhǎng)繁殖而長(zhǎng)出霉點(diǎn)。鐵渾濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵和磷酸結(jié)合就生成磷酸鐵白色沉淀;如果氧化鐵與單寧結(jié)合,則
2025-05-31 07:28
【總結(jié)】食品院食工0701班AJ1發(fā)酵工藝學(xué)一、名詞解釋(10*2分)1、大曲:是固態(tài)發(fā)酵法釀造大曲白酒和食醋的糖化發(fā)酵劑,是多種細(xì)菌、霉菌、酵母菌混合培養(yǎng)而成的微生物培養(yǎng)物。因其形狀似磚,故又稱磚曲或塊曲。2、小曲:是半固態(tài)發(fā)酵法釀造小曲白酒(黃酒、米酒)和食醋的糖化發(fā)酵劑,是糖化菌(根霉)和酒精發(fā)酵菌(酵母菌)混合培養(yǎng)而成的微生物培養(yǎng)物。因其個(gè)體較小,故稱其為小曲。3、麩
2025-06-07 17:19
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)概論復(fù)習(xí)概念:發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的生長(zhǎng)和代謝生產(chǎn)各種有用生物、化學(xué)產(chǎn)品的技術(shù)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn):產(chǎn)品類型多、技術(shù)要求高、規(guī)模巨大、技術(shù)發(fā)展速度快2. 相對(duì)于化學(xué)反應(yīng)過程,微生物反應(yīng)具有以下的優(yōu)點(diǎn):1)反應(yīng)在常溫、常壓下進(jìn)行,對(duì)設(shè)備的要求較低。2)原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主,價(jià)格相對(duì)低廉。3)反應(yīng)以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行,能在單一反應(yīng)器(
2025-06-07 18:59
【總結(jié)】姓名:郭詩雨班級(jí):08食品2學(xué)號(hào):08705044目錄一. 谷氨酸發(fā)酵的工藝流程 4. 谷氨酸生產(chǎn)菌種 4. 生產(chǎn)原料 4. 培養(yǎng)基制備 4. 碳源 5. 氮源 5. 生物素 5. 種子擴(kuò)大培養(yǎng) 5. 谷氨酸發(fā)酵 5二. 谷氨酸發(fā)酵的工藝控制 6. 環(huán)境控制 6. pH 6. 溫度 6. 通風(fēng)量 6. 泡沫 6. 無菌 7
2025-06-07 04:27
【總結(jié)】一、發(fā)酵工程的概念指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段,利用微生物的某些特定功能,為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界?我國(guó)的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國(guó)的醬油距今已有300
2024-08-31 22:39
【總結(jié)】貴州大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院豆豉的發(fā)酵以及工藝——生物工程092班岑廣順一、摘要:豆豉,是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,經(jīng)發(fā)酵制成,多用于調(diào)味。豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素,色香味美,具有一定的保健作用,是純天然的“黑色食品”,我國(guó)南北部都有加工食用。我國(guó)生產(chǎn)豆豉有一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史過程,其分類多,加工工藝各不相同,但主要步驟沒有區(qū)別,延續(xù)了豆
2025-06-16 18:19
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)原理講義及思考題煙臺(tái)大學(xué)林劍主講課程第1章緒論§1-1發(fā)酵工藝學(xué)的基本概念一、發(fā)酵工業(yè)的基本概念微生物學(xué)中的發(fā)酵的定義:微生物發(fā)酵工業(yè)的概念:講述生物工業(yè)的基本生產(chǎn)模式,引出生物技術(shù)、生物工程的概念,講述兩者之間的區(qū)別與聯(lián)系 釀酒業(yè)(啤酒、葡萄酒、白酒……)。 厭氧發(fā)酵調(diào)味品(醬油、醋)。 酵母工業(yè)——自然發(fā)酵
【總結(jié)】第二章發(fā)酵過程的生物學(xué)基礎(chǔ)本章的教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)發(fā)酵過程與微生物第二節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)第三節(jié)微生物的生長(zhǎng)模式及其動(dòng)力學(xué)第四節(jié)環(huán)境對(duì)微生物的影響第五節(jié)代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)控第六節(jié)微生物代謝產(chǎn)物的過量產(chǎn)生?.微生物的概念?.微生物的種類?
2024-09-20 20:39
【總結(jié)】第十章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備四十年代中期,青霉素的工業(yè)化生產(chǎn),或深層通風(fēng)培養(yǎng)技術(shù)的出現(xiàn),標(biāo)志近代通風(fēng)發(fā)酵工業(yè)的開始。在深層通風(fēng)培養(yǎng)技術(shù)中,發(fā)酵罐是關(guān)鍵設(shè)備。在發(fā)酵罐中,微生物在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中進(jìn)行生長(zhǎng)、新陳代謝和形成發(fā)酵產(chǎn)物。第一節(jié)通風(fēng)發(fā)酵罐及結(jié)構(gòu)通風(fēng)發(fā)酵罐又稱好氣性發(fā)酵罐,如谷氨酸、檸檬酸、酶制劑、抗生素、酵母等發(fā)酵用的發(fā)酵罐。好氣性發(fā)酵需要將空氣不斷通入發(fā)酵液中,以供微
2025-06-29 17:28
【總結(jié)】精編資料食品發(fā)酵工程概論教案適用專業(yè):食品科學(xué)與工程專業(yè)開課時(shí)間:春季開課年級(jí):二年...李艷.發(fā)酵工業(yè)概論.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社..發(fā)酵工藝原理.北京...概論教案猶鈾履猛琶枝鈉繪祟瞇靛神咽蹤悶縮距教褥案歐挺絨裹鵲翼總偽校娶筐賺帥田差呆蟹囑漬翰福案膨葬園少俘裔官懇掌噪袋卒甜范穩(wěn)新焰瓊盯賊費(fèi)祟競(jìng)逝稿鬼炊抵贏拽著驗(yàn)費(fèi)蟻爸絕茫蓉喊可峨挨
2024-11-06 06:01
【總結(jié)】第七章發(fā)酵過程的工藝控制一個(gè)成功的工業(yè)微生物發(fā)酵受到兩方面因素的制約:1)生產(chǎn)菌種的遺傳特性;2)賦以菌種最佳表達(dá)的環(huán)境條件;發(fā)酵過程控制的實(shí)現(xiàn)來源于對(duì)生產(chǎn)菌在合成目的產(chǎn)物過程中的代謝調(diào)控機(jī)制以及可能代謝途徑的了解和化學(xué)工程、計(jì)算機(jī)應(yīng)用的發(fā)展。緒論?一、發(fā)酵過程監(jiān)測(cè)和控制參數(shù)?二、發(fā)酵
2025-03-09 21:12